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  • 能让宴会出品更快的11个方法，做厨师的一定得看看！
    1、炒牛肉、炒虾仁等荤素结合的小炒菜两口锅搭配炒改良前：荤料我们提前改刀，腌制好后根据菜品的要求滑油或者焯水。素料提前改刀，也是提前焯水或者滑油。起菜时，将荤料和素料合炒。由于每锅顶多炒五六份菜，...
  • 30年前的各地特色美食，原来长这个样子
    在现今这个物质年代，年轻一辈的厨师有很多东西都能吃得到，可是在以前那个缺资少物的年代，老师傅们吃的，可能大家都没见过。那么，30年前的食物是什么样的？月饼木桶菜（早餐）无锡紫扁豆铁锅面大闸蟹铁板羊...
  • 频频融资，餐饮业的共享厨房到底是薅羊毛还是赋能？
    去年还大火的共享单车，如今只剩下了一地鸡毛，有的卖身了，有的跑路了，有的艰难求生！那么，餐饮业的共享厨房怎么样了呢？有商户说，“共享厨房就是外卖‘二房东’，专门来割韭菜的，是外卖小白遭遇的三连杀之...
    2019-04-02
  • 刚上班一天，2位年轻小伙便命丧烧烤店，疑似煤气中毒
    3月28日中午11点左右，长沙一烧烤店的2名守店的员工被发现疑似煤气中毒死亡。这2名员工前一天才刚到店内报道，一位19岁，一位20岁。案发烧烤店铺该事件发生在长沙万家丽中路和木莲冲路附近大塘安置小...
    2019-04-02
  • 为火锅正名！“火锅皇后”向“食神”蔡澜下战书，作为厨师的你怎么看？
    三个月前的一档综艺节目抛给“食神”蔡澜一个问题，这个问题将蔡澜、火锅与广大网友聚到一块，几方唇枪舌剑、硝烟四起。如今，这一话题原本早已沉寂，没想到却因为“火锅皇后”何永智的公开叫板而再次上了热搜。...
    2019-04-02
  • 凑凑餐厅借新品抬升客单价 盈利增三倍
    3月28日晚间，呷哺呷哺公布2018年财报，报告期内，呷哺呷哺实现营业收入47.34亿元，同比增29.2%，益于集团扩张餐厅网络。财报显示，2018年新开张共195间餐厅，其中包括168间呷哺呷哺...
    2019-04-02
  • 蔡澜批火锅没文化 重庆火锅协会会长何永智发挑战书：请当面切磋！
    去年底，有着著名美食家、作家标签的的蔡澜在湖南卫视的一档节目中聊到：“最想让哪道菜消失”时，回答道：那就火锅吧，因为火锅是一种最没文化的料理方式。3月28日晚，重庆火锅协会会长何永智，通过微头条对...
    2019-04-02
  • 知名餐饮企业频繁被曝，朱鸿兴事件带给餐饮人的启示
    3月14日，园区市场监管局检查50多家餐饮单位，对包含红颜餐饮店（朱鸿兴第三代旗舰店）在内的6家单位予以查封。被查封的这家“朱鸿兴”面馆位于独墅湖大学城文星广场，因为开在教学区，所以很多学生光顾，...
    2019-04-02
  • 新闻盘点：三月餐饮大事件
    海底捞张勇成全球餐饮首富，身价560亿《2019胡润全球富豪榜》发布，企业家财富榜再排江湖座次，全球2470名十亿美金富豪上榜。海底捞的张勇、舒萍夫妇是今年榜单上财富涨幅最大的，涨至去年的近8倍，...
    2019-04-02
  • 店红是非多：《都挺好》带火的餐馆翰尔园被责令整改
    最近大热的电视剧《都挺好》以苏州为背景。剧中的餐馆“食荤者”是现实中的“翰尔园”饭店，因这部电视剧大火。不过，这家店近期被曝员工健康证过期，存在食品生产日期模糊不清的问题，现在被责令整改。有网友发...
    2019-04-02
  • 寿司机器人来“抢饭碗”了 每小时能做2400个寿司饭团
    参考消息网3月30日报道英国媒体称，工程师发明了一系列只需一键操作就能立即制作寿司的机器人。据英国《每日邮报》网站3月26日报道，要想成为熟练的寿司大厨，需要多年的训练和不懈努力，但这些机器人不需...
    2019-04-02
  • 农历二月吃韭菜：增强脾胃之气 疏导肝气
    韭菜炒河虾紫菜包广州日报全媒体记者高敏华摄民间有句俗话“一月葱，二月韭”，指的是农历二月里生长的韭菜；潮汕地区那句“正月仔婿，二月韭菜”也说明初春是吃韭菜的好时节，农历二月的韭菜当然不容错过。这个...
    2019-04-02
  • 相约川菜匠人兰明路——入行32年 川菜24种味型一个都舍不得丢
    川菜大师兰明路在制作经典川菜——宫保虾球。□本报记者唐子晴祖明远/文郝飞/图今年初，川菜厨师兰明路的中式烹调技能工作室被认定为“国家级技能大师工作室”。大师是如何炼成的，有什么绝活？近日，记者前往...
    2019-04-02
  • 餐饮业厨房透明化应成常态
    近日,北京电视台记者以服务员身份,卧底人均消费两三百元的知名日料店晚枫亭。在其总店望京店,记者发现不但后厨环境令人堪忧,如餐具鞋子一起洗、焯菜漏勺盛垃圾,而且生蚝壳反复使用一个月,未吃完的牛排、生...
    2019-04-01
  • 第二届云南厨师节在昆开幕 吃鸭子比赛燃爆全场
    昆明信息港讯翻锅、刀工、美食、吃鸭子大赛……3月31日下午,在新东方烹饪学校带来的集体翻锅、集体刀工表演中,第二届云南厨师节在昆明润城第二大道拉开帷幕。在为期三天的时间里,云南各地的精英厨师们齐聚...
    2019-04-01
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