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辣椒油添加罂粟壳,牛肉汤饭店老板被判刑一年并罚款6万
8月23日消息,中国检察网公布一则河南省渑池县人民检察院的起诉书。起诉书显示,因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪,于2021年5月27日被渑池县人民检察院取保候审。法院查明,在2019年7月至202...
2021-08-25
四川雅安天全美食推荐:桥头堡凉拌鸡
历史渊源桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。20世纪80年代,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,因当地人的称呼习惯,借用所处地理位置“桥头堡...
736家餐厅入围 “2022黑珍珠餐厅指南” 最低人均不足百元
8月23日,美团“2022黑珍珠餐厅指南”(以下简称“2022黑珍珠”)入围餐厅名单公布,来自全球26个城市共736家餐厅入围,后续评审随即开启。今年,黑珍珠优化了理事会架构,增设荣誉理事,同时面...
2021-08-25
网红餐饮企业频爆食品安全问题 应强化监管引导其健康发展
当网红食品令人作呕、直播带货频频“带祸”等问题接连出现,注定会大大伤害普通消费者对网红经济的期待与信心。如果那些不守规矩、损害消费者利益的网红企业也能赚得盆满钵满,则无疑会给整个行业及社会带来不良...
权威发布 | 2021餐饮行业各业态领跑者(TOP100)
为反映中国餐饮业2020年度规模,研究现阶段餐饮业发展特征,2021年上半年,中国饭店协会对我国餐饮企业开展了基本情况调查,并依据基本情况调查结果统计整理形成《2021中国餐饮业年度报告》,于8月...
2021-08-23
胖哥俩肉蟹煲遭曝光:死蟹当活蟹卖,腐烂、发馊食材二次加工再上桌
“这不是干巴了嘛,要过过水,过水后就显得新鲜。”他用略带责备的语气告诫记者:“以后剩啥东西了,别说,要装不知道。领导不让说,因为不能让客人知道是剩的。”胖哥俩肉蟹煲,一家知名连锁餐厅,近几年被很多...
2021-08-23
南京市全域低风险,餐饮店堂食有序恢复
随着南京市全域低风险,很多餐饮店堂食逐渐恢复。8月19日,现代快报记者探访发现,街头美食店、商场里部分大型餐饮店陆续恢复堂食,也有餐饮店正在做准备工作。食客们的防疫意识比较强,很多人选择点外卖或者...
2021-08-20
熬骨头汤时,为什么不能加冷水? 厨师技巧汇总
有没有发现,同是厨师,同是做一个菜,有的人就是做得比自己好?这是因为在后厨里,有很多做菜的小窍门,知道和不知道,就是出现差别的原因。因此有些小技巧,是做厨师一定要知道的。(每日更新专业菜谱,助力厨...
大厨详解经典名菜“回锅肉”制作的七大关键及做法
说到川菜,大家肯定首先想到的,就是一道民间经典名菜“回锅肉”。回锅肉起源于民间,但搬入餐厅以后,要想做好确有诸多的讲究。回锅肉制作7关键01肉的选料要做好回锅肉,肉的选料非常重要。猪要选择在每年3...
厨师都要明白:灼,并不是简单的白水煮!
白灼为粤菜常用的烹饪技法之一,在烹调中,因为在汤或水中不加任何有色调味品,故名。它的操作流程非常简单,所以成为很多厨房小弟入门的学习点。白灼菜的操作方法即:将汤或水烧沸,下入原料烫至刚刚成熟,捞出...
商务部:7月份餐饮收入3751亿元 同比增长14.3%
据商务部网站18日消息,商务部消费促进司负责人谈2021年7月我国消费市场情况表示,7月份,消费市场总体保持稳步恢复态势,全国社零总额3.5万亿元,同比增长8.5%,比2019年同期增长7.2%。...
2021-08-19
长春市市场监管局有力推进“互联网+明厨亮灶”试点工程建设
在外卖APP软件上打开任意一家餐饮单位,消费者便可实时同步查看其厨房情况,厨师备菜、烹饪过程近在眼前。在吉林省长春市桂林路美食街,由该市市场监督管理局打造的首个“互联网+明厨亮灶——透明餐厅”试点...
2021-08-19
不只是蟹黄膏肥!“蟹”经济,你知道多少?
立秋后,菊香蟹肥,正是吃海鲜的最佳时节。天眼查大数据显示,近些年,随着市场消费能力和养殖产量的同步发展,我国海鲜产业规模呈逐年上涨态势。目前中国有超21万余家海鲜相关企业。其中“蟹”企超2.8万家...
“七夕”逢周末 长沙餐饮市场甜蜜升温
“七夕”历来是实体商业促销的重要节点,加上长沙中风险地区清零,这个周末长沙街头烟火气逐渐浓厚。记者走访各大商场发现,当节日恰逢周末,各大商超在严格落实疫情防控要求的同时推出各种主题活动,为消费注入...
2021-08-16
【餐饮人必看】一周餐饮最新资讯:8.9-8.15
01中式糕点两极分化:网红品牌估值数十亿,夫妻店淘汰率达100%据天眼查数据,今年6月,墨茉点心局获得今日资本的B轮融资,这是它获得的第4轮融资,累计融资额达数亿元,投后估值约20亿元。7月14日...
2021-08-15
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