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一档美食纪录片也能带火一堆的地方小吃和餐饮品牌
曾经,《舌尖上的中国》带火了一些餐饮品牌和品类,它们也乘势而上,开启了发展的新篇章;如今,出自同一总导演团队的《风味人间》正在热播,而且同样好评如潮,餐饮业这次又有谁会被带火呢?餐饮行业,一档美食纪录...
为什么说粤菜从未被超越 而是引领各大菜系的发展
粤菜有味力调味无禁忌自古以来,人们对味道的探索就一直没歇息过,“酸甜苦辣咸”的进化,其实就是美食史的进化。时至今日,广东人依然在孜孜不倦地发掘着这杂陈“五味”所给予美食的魅力。卤水乳鸽再普通不过了,可...
一碗麻辣烫,我能吃出1000种伤心
这是我这周第三次,不自觉地走进了这家麻辣烫店。在我心里,麻辣烫是一个很适合一人食的食物,更重要的是,它的自选性,也非常适合我这种挑食的人。其实每一次吃着麻辣烫的时候,我的脑海里都会蹦出一些奇怪的道理和...
为什么说「食在广州」,而不是四川?
"食在广州"这一美誉,不是凭空想出来的,是有其历史渊源和现实根据的。一,餐饮业高度发达早在明清时期,由于广州"一口通商",令广州商贾云集,街市繁荣。晚清时有人这样描述广州:"是时粤府殷富甲天下,洋盐巨...
南昌人说广东人炖汤是在煮开水,广东人不服了!
广东最出名的就是炖汤文化!饭前一碗汤、饭后一碗汤、睡前一碗汤、醒来一碗汤!广东的炖汤很有讲究,添加的材料也比其他地区的多很多,反正广东人煲出来的汤味道确实是一流!然而,这一说法让南昌人听到了!心里很不...
迟早有一天,麦当劳也是中国菜
中华美食其实从未停止过变化的脚步,我们的曾祖辈吃的东西,可能都和今天不一样。事实上,除了本土混融,从国外输入的食材和调料,反而成就了今日中国菜中最有代表性的部分。如果说中国有很多东西可以从“自古以来”...
自助餐:源自海盗的进餐方式 八大城市自助餐厅知多少
京城最后一家“金钱豹”自助餐门店关张,引发不少关注。铁打的营盘流水的兵。作为一种方便合理的进餐形式,“金钱豹”倒了,自助餐毫发无伤。1.海盗庆功宴的尽兴之举一般认为,自助餐是北欧维京海盗发明的一种进餐方...
情怀与美食总是紧紧相扣
黄岚记得很多年前游历阳朔时,曾被西街大排档的一道啤酒鱼所“醉”倒,啤酒独有的酵母芬芳,配合上漓江鱼肉质的鲜美,让我一而再再而三地“食过翻寻味”。后来回到民以食为天的广州,竟然又再惊喜地尝到它的“复刻版...
一年吃掉3亿只兔子、1亿多只鸭!论吃,不得不服这些地方的人
说到吃,不得不服中国人!几乎每个地方都会有一个美食符号,比如南京人爱吃鸭,四川人对兔子情有独钟,山西人最爱吃醋、湖南人最能吃辣,广东人每天都少不了一杯茶…南京人:一年吃掉1亿多只鸭要说南京美食,鸭子可以...
从胡同说起:北京餐饮变迁史……
北京——不断扩张的对比与变化之都。过去十年,在经济快速增长和定向投资的双重刺激下,北京人的娱乐生活大大丰富了。环绕着故宫的一条条胡同见证了北京餐馆和酒吧的发展——既有国际品牌进驻,也有本土业态兴起。胡...
百年老店 一座城 关于美食的记忆
西安是一座文化之都,也是一座历史之城,更是一座美食之城!这里住着十三朝的祖辈,也留存着十三朝民间美食的传承。既有街头小巷的三秦套餐、羊肉泡馍、胡辣汤等特色小吃,也有精美绝伦的陕西官府宴;你既可以坐在钟...
广东人对吃热衷到什么程度?
广东人什么都吃,且不管世事变迁,唯有吃最重要。广东有句俗话,“辛苦揾嚟自在食”,白话的意思就是,辛辛苦苦赚钱就是为了舒舒服服吃。可见广东人对吃的看重。中山大学的研究者统计发现,广州居民在外饮食占消费性...
土快餐竟也能横灌于街头
我要问,满大街的鸡蛋灌饼能入选京味食帖子吗,定会有人出来反驳:这哪跟哪呀?鸡蛋灌饼,不像有些京味儿食品源自于京城民间;更不像有些流行的京肴正是从紫禁城里不小心“漏”出来的。满打满算,这枚脆酥香微辣的街...
有没有一碗面,也曾唤起你的味觉
一个不太一样的夜市,原来还有这样一碗很不一样的肉丝面。济源之行,一路安排的满满当当,到了晚上大家都有些疲累。一同的孔老师便提议,去个可以让人放松的地方。别想歪了,不是什么休闲娱乐场所,而是跟美食脱不了...
张择端《清明上河图》餐饮面面观
北宋张择端的现实主义风俗画长卷《清明上河图》(故宫博物院藏)画的是寒食节过后的第一天即清明节里开封街肆的景象,其中细致地描绘了冷食终结、热餐盈门的精妙时刻,不同人群各显其态,生动亦深刻地揭示了北宋末徽...
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