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南昌人说广东人炖汤是在煮开水，广东人不服了！

2019年01月20日转载自：餐饮圈

内容摘要：广东最出名的就是炖汤文化！饭前一碗汤、饭后一碗汤、睡前一碗汤、醒来一碗汤！广东的炖汤很有讲究，添加的材料也比其他地区的多很多，反正广东人煲出来的汤味道确实是一流！然而，这一说法让南昌人听到了！心里很不...

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广东最出名的就是炖汤文化！饭前一碗汤、饭后一碗汤、睡前一碗汤、醒来一碗汤！广东的炖汤很有讲究，添加的材料也比其他地区的多很多，反正广东人煲出来的汤味道确实是一流！

然而，这一说法让南昌人听到了！心里很不服气，南昌的瓦罐汤才是一流的好吧！南昌瓦罐汤已经成了这座城市的一种餐饮文化！

南昌煨汤，又名南昌瓦罐汤。尤以南昌民间饭庄最为有名，是江西南昌地区的特色名菜，完全采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上，过程是160℃煨2 到3小时，接着降温到120℃煨2个小时左右，再用文火慢慢煨。汤馆每天一大早就选用上好原料现煲的小罐汤在一人高的大缸中，慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。瓦罐的妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓。

在南昌当地，瓦罐汤+拌粉，是早餐的标配，基本上每个早餐店里面都有瓦罐汤！清早起来，一碗暖暖香浓的汤，温暖整个肠胃！

南昌煨汤一共有5个大类，四五十种汤品，比如：肉饼汤系列、养生系列（猪心当归汤、花旗参鸡汤）、排骨汤系列（墨鱼排骨汤、香菇排骨汤）、滋补汤系列（虫草汤、四物滋补汤）、鸡汤系列！

如果硬要拿广东的煲汤和南昌的瓦罐汤相比，算是各有千秋吧，在你认为，南昌煨汤和广东的煲汤哪个更好？

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本文转载自：餐饮圈