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大闸蟹菜品品鉴与食用技巧
清蒸大闸蟹李渔是清蒸大闸蟹的忠实拥趸,他曾强调“蟹宜独味,和以他味,犹如嚼火助日,掬水益河”,主张以清蒸为佳。比较考究的清蒸之法是:将洗刷二次的活蟹,打开脐盖,挤去肠便,滴上绍酒,撮上花椒,洒上精...
史上最全的顶级大闸蟹排行榜
秋尽江南蟹正肥。”从金秋开始,食材市场里的主角,当仁不让地就是大闸蟹。1哪里的大闸蟹最好?01阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹,正是大闸蟹之中最著名、最耳熟能详的一种。阳澄湖湖面开阔,水质优良,是大闸蟹生...
火锅江湖,谁主沉浮?全国各地火锅大盘点
偌大的中国里,没有一个人能拒绝火锅的魅力。一架炉,一口锅,几碟配菜,边煮边吃,就这么魔性,让人一天不吃想得慌,天天吃完还想吃。图/网络无论是酷夏还是寒冬,大家对火锅的喜爱指数从未有过下降。图/纪录...
中国传统调味品酱油的品类综述老抽生抽的区别
酱油是中国传统的调味品,用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐酿造而成的液体调味品,色泽呈红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制...
三文鱼浑身都是宝,看看各自的烹饪技巧
三文鱼Salmon,一般作为某几种鲑科鱼类通称,包括原生的大西洋鲑、太平洋鲑等。许多品种也被引进到北美的五大湖区和南美洲的巴塔哥尼亚,在世界的其他地方也有大量人工养殖的三文鱼。「鱼身结构Salmo...
沪浙粤桂厨师会考中摘得桂冠的桂林菜实例两款
在清末桂林巡抚张鸣岐曾举行过一次“沪浙粤桂厨师会考”,结果桂林菜得第一名。近年来,旅游业的迅速发展,各类宾馆饭店、个体经营的小饭馆、小食摊遍布城乡各个角落。桂林菜以广东菜为基础,随着烹调技术融合了...
上海十大经典菜肴菜谱,值得收藏
一、油爆虾原料:大活河虾350g,盐1g,生抽15g,白糖20g,鲜汤150g,味精2g,葱结5g,姜片5g,白醋3g,麻油15g,精炼花生油500g(约耗20g)。制法:1.河虾剪去须脚洗净沥干...
四川人发明 哈尔滨人发扬 像麻辣烫这样的东北财富故事多些再多些……
我们首先承认,麻辣烫出生于四川。但我们也要说,是哈尔滨人才让麻辣烫真正发扬光大。麻辣烫的精髓是什么?如果按照原始的川味麻辣烫来讲,那一定是麻辣鲜香。据说,麻辣烫起源于四川岷江畔的乐山,当时那有许多...
制霸全国的麻辣烫到底谁正宗?一文看懂麻辣烫的前生今世
麻辣烫到底是东北特产还是四川特产?是鲜香的东北麻辣烫更好吃,还是香辣的四川麻辣烫更好吃?...
开封的饮食圈像一个武林-传说中的开封菜
开封的饮食圈像一个武林,各种传说和门派、传统与没落、现代与奇观在其中交替出现。主笔/黑麦摄影/于楚众从北京到开封并不算远,7月上旬,北京的第二波疫情刚过,地区间的阻隔尚未消除。走出开封站,区管理员...
看看淘宝上热销的广东美食 吃货们可以把这些店铺收好
作为美食大户,广东好吃的根本挖不过来。广州、潮汕、顺德只是美食宝矿里最闪亮的几块石头,下面写到的小城市,才是深藏不露的矿山。在广东这只大鸡腿里,粤北盛产山货,粤西靠海吃海,粤东堪称小吃的天堂……可惜有些不是位置偏远就是太低调,在外地没什么名气。我们把淘宝扒了个底朝天,连收几十个快递,来,今天带你在线吃掉广东!...
真正的四川味道 原来在这里
乐山的美食,一直以来被两座世界遗产的光芒掩盖。其实除了声名远扬的峨眉山、乐山大佛之外,乐山还是一座实实在在的川味美食城。真正的川味美食,其实不在宽窄巷子,而是扎堆在乐山的大街小巷中。01乐山大佛通...
中国哪里的生蚝最好吃?
夏天,最适合整点小烧烤的季节了。除了各种肉肉,小海鲜在烧烤摊上也超级受欢迎,扇贝和生蚝更是堪称标配。尤其是烤生蚝,壳间充满丰盈的汁水,轻轻一吸,蚝肉便滑入口中,酱的咸、蚝的鲜、蒜的香,瞬间充满口腔...
今年月饼挑动味蕾:天上飞的地上跑的水里游的统统入馅
月饼“咸甜之争”再升级,黄浦各大老字号推陈出新提前进入鏖战,天上飞的地上跑的水里游的统统入馅,挑动味蕾。新雅粤菜馆——将鱼融入现烤月饼近些年来,老字号新雅粤菜馆在创新方面的步子迈的很大,无论是端午...
柳州螺蛳粉成2019年最受欢迎小吃
宅在家里无聊的时候,没有什么比吃一碗螺蛳粉更能让人来劲的了。近日,柳州市商务局提供的数据显示,2020年上半年,柳州袋装螺蛳粉产值达到49.8亿元,上半年的出口总额达去年8倍。而根据《2019淘宝...
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