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梅州将擦亮“客家腌面”品牌

记者从梅州市人力资源和社会保障局获悉，根据拾粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程领导小组办公室《关于打造粤菜小吃品牌工作的通知》部署，梅州市制定了《关于打造“客家腌面”粤菜小吃品牌工作方案》...

2022-02-11
青岛传统名吃排骨米饭

排骨米饭是青岛十大特色小吃之一，有着悠久的历史，这种看似简单的搭配，却被青岛人做成了全民美食，使用传统烹饪方法、特殊煮制工艺配以各种天然香料精心构制而成，以其肉嫩味美、汤汁鲜香、营养健康等特点深受...
声名远播的沂水高桥八大碗

“流水的八大碗，铁打的烧肉”，在传统民间，“八大碗”遍布大江南北，而咱临沂的“八大碗”也独具特色。所谓“八大碗”，源于流水席，传统婚丧嫁娶，乃至社日等，都需聚众而餐，这是与唱大戏同样重要的民间庆典...
腊味做法各有特点如何做才更美味？

贵州老乡做腊味的手艺也很好。从选肉到最终端上餐桌，老乡们做腊味都有哪些秘诀呢？接下来跟随记者到贵州黔西去看看。这里是贵州黔西钟山镇的一家腊肉工坊。工人介绍，做腊肉首先要挑选到适合的猪肉。贵州黔西钟...
我国“吃粉最多”的地方，湖南、贵州上榜，第一名实至名归

在我国，北方人饮食以面食为主，而南方则以大米为主，地域、气候等因素，使得各地的饮食差异大，但米粉却是一种结合南北方饮食习性而产生的美食，虽然如此，但米粉在我国南方的消耗量远远的赶超北方。那么，你知...
菜系观察：千亿潮汕菜正在崛起

“如果一个中国人，说他是美食家，但是他没去过汕头，那根本就不叫美食家。”“汕头是中国美食的一个特别宝贵的孤岛。”这两句被广为流传的话，出自《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿。潮汕，这个在大众心目中略显...
舌尖上的非遗｜“舌尖上的摇滚”——新疆椒麻鸡

一方水土养一方人。大美新疆丰饶的物产被烹制成了风味独特的新疆美食享誉海内外。在新疆，关于鸡的美食就像关于牛羊肉的美食一样，令人咂舌。这两类美食因使用的肉类不同，构成了新疆美食家族的两大景观。椒麻鸡...
央视点名绍兴美食，绍兴媒体力挺“新派绍兴菜”

这几天，不少吃货都盯上了绍兴美食。起因是，前段时间央视财经频道的《消费主张》走进了绍兴，展示了许多绍兴特色美食。尤其是被央视称作“新派绍兴菜的代表”寻宝记，更是收获了一大批粉丝，甚至连当地媒体、微...
突然火遍全网的“乾隆白菜”，到底是个什么菜？算不算美食？

11月12日上午，天津交通广播的节目《红绿灯》中，男女主持人因在关于美食的讨论中意见不合，因“乾隆白菜”在节目中发生争吵。随后，男主持人情绪失控摔门而去，直播暂时中断。在短暂音乐后，女主持人开始单...
盘点陕西人秋天时都会吃什么美食，看完会不会流口水

秋天这样凉爽的季节，就是要配上热腾腾的美味那就太美了，陕西人都有哪些美食呢？让我们一起来看一下！包子油条胡辣汤包子油条胡辣汤是西安人最熟悉的早餐配方，其中糊辣汤可谓是无人不知无人不晓，虽然模样上看...
“正果腊味制作技艺”被列入广东增城非遗代表性项目名录

“秋风起，食腊味”是岭南地区的传统饮食文化。位于广州增城北部的正果镇是著名的“腊味之乡”。记者9日从广州市增城区政府获悉，今年，“正果腊味制作技艺”被列入增城区第六批区级非物质文化遗产代表性项目名...

2021-09-10
中国顶级功夫菜大赏，大厨们的用心之作

茶有功夫茶，菜有功夫菜。功夫菜听起来似乎很神秘，就好像传说中踏雪无痕的轻功、排山倒海的内家拳法一样。的确，大厨们做出那一道道传说中的美味佳肴，看似行云流水轻描淡写，但实际上可能需要数十年功力的积累...
中国早餐之都武汉的这些早餐美食你都吃过吗

食神蔡澜曾说：“处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上早餐之都（的名号）。”武汉早点的长期繁盛是源于它的开放性，拿来主义是武汉人的好性格，好东西都可以接纳，有人吃就...
四川雅安天全美食推荐：桥头堡凉拌鸡

历史渊源桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师，后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。20世纪80年代，徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”，因当地人的称呼习惯，借用所处地理位置“桥头堡...
中国人吃鸡地图，炒鸡烤鸡烧鸡喜欢哪一个

▲鸡肉的魅力，在于不管蒸、煮、炖、炸、焗、炒、熏......皆能成美味。从鸡头吃到鸡屁股中国人到底多会吃鸡？中国的版图，像是一只雄赳赳气昂昂的大公鸡。▲不完全版中国吃鸡地图。绘图/Paprika在...

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