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浙江省丽水市缙云县的传统小吃缙云烧饼
缙云烧饼也称桶饼,是浙江省丽水市缙云县的一种传统小吃,属于浙菜系;据说该小吃有650余年的历史。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯,经烧饼桶炭火烘烤制成。传说,轩辕帝曾在缙云山鼎湖峰...
中国七大厨师之乡,人杰地灵、名厨辈出
“中国厨师之乡”是中国烹饪协会以区县或地市为单位,根据当地居民从事厨师职业的氛围、厨师的技艺水平、数量、影响、发展历史等而特别制定的一项荣誉称号,旨在提高当地居民的就业率、推动地方经济的发展和促进...
潮食 | 潮汕人的“生腌”胃,果然名不虚传!
在大广东,论吃鲜广州、顺德、潮汕均榜上有名但论最能吃“生”潮汕人说第二估计没人敢说第一了血蛤、濑尿虾、螃蟹、生蚝.......不仅是海鲜就连芹菜都能被潮汕人拿来生腌难怪大家都说:潮汕人对「生腌」简...
泰州:打造“泰州早茶”整体品牌
制作时,先用薄形方刀将豆干横劈15至18层薄片,这种横劈的功夫泰州人称之为“剽”,“剽”出的豆干片形薄如纸,宽、厚约1.5毫米,再将薄片横向斜铺,直切成丝,粗细均匀……这是泰州早茶系列地方标准中关...
舌尖上的冬奥:这些中国美食火出圈,网友馋哭了
饺子、豆包、麻辣烫、宫保鸡董…除了顶流吉祥物冰墩墩,北京冬奥会上让运动员和工作人员上头的,还有中国美食!AdozenChinesedisheshavegainedfameduringtheGame...
2021四川十大美食地标名单出炉,东坡泡菜、东坡肘子获认证
2021年10月,“2021四川十大美食地标”大型公益评选活动启动,500个地理标志产品展开了历时近5个月的“拉锯赛”。经过超1400万票的激烈角逐以及专家评审组多维度的综合考量,近日,“2021...
“舌尖上的冬奥” 暖心美食为中国文化代言
北京冬奥会的各项赛事正在如火如荼地进行。紧张竞技之余,不少外国运动员和工作人员“迷”上了冬奥村的美食。饺子、豆包、麻辣烫、烤鸭、宫保鸡董…对于运动员来说,比赛固然重要,打卡美食也是必备体验。打造舌...
韭菜合子上热搜:各国冬奥运动员变身中国美食“推荐官”
北京冬奥会赛程正酣,各国运动员在赛场上展示自我、争金夺银,在赛场下则变身中国美食“推荐官”,烤鸭、饺子、豆包、麻团、糖醋里脊、韭菜合子……这些经典菜品、面食小吃不时就会出现在新闻报道和运动员的社交...
梅州将擦亮“客家腌面”品牌
记者从梅州市人力资源和社会保障局获悉,根据拾粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程领导小组办公室《关于打造粤菜小吃品牌工作的通知》部署,梅州市制定了《关于打造“客家腌面”粤菜小吃品牌工作方案》...
2022-02-11
青岛传统名吃排骨米饭
排骨米饭是青岛十大特色小吃之一,有着悠久的历史,这种看似简单的搭配,却被青岛人做成了全民美食,使用传统烹饪方法、特殊煮制工艺配以各种天然香料精心构制而成,以其肉嫩味美、汤汁鲜香、营养健康等特点深受...
声名远播的沂水高桥八大碗
“流水的八大碗,铁打的烧肉”,在传统民间,“八大碗”遍布大江南北,而咱临沂的“八大碗”也独具特色。所谓“八大碗”,源于流水席,传统婚丧嫁娶,乃至社日等,都需聚众而餐,这是与唱大戏同样重要的民间庆典...
腊味做法各有特点 如何做才更美味?
贵州老乡做腊味的手艺也很好。从选肉到最终端上餐桌,老乡们做腊味都有哪些秘诀呢?接下来跟随记者到贵州黔西去看看。这里是贵州黔西钟山镇的一家腊肉工坊。工人介绍,做腊肉首先要挑选到适合的猪肉。贵州黔西钟...
我国“吃粉最多”的地方,湖南、贵州上榜,第一名实至名归
在我国,北方人饮食以面食为主,而南方则以大米为主,地域、气候等因素,使得各地的饮食差异大,但米粉却是一种结合南北方饮食习性而产生的美食,虽然如此,但米粉在我国南方的消耗量远远的赶超北方。那么,你知...
菜系观察:千亿潮汕菜正在崛起
“如果一个中国人,说他是美食家,但是他没去过汕头,那根本就不叫美食家。”“汕头是中国美食的一个特别宝贵的孤岛。”这两句被广为流传的话,出自《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿。潮汕,这个在大众心目中略显...
舌尖上的非遗|“舌尖上的摇滚”——新疆椒麻鸡
一方水土养一方人。大美新疆丰饶的物产被烹制成了风味独特的新疆美食享誉海内外。在新疆,关于鸡的美食就像关于牛羊肉的美食一样,令人咂舌。这两类美食因使用的肉类不同,构成了新疆美食家族的两大景观。椒麻鸡...
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13 - 橙香羊腱
14 - 脆炸是什么意思?脆炸的特点和技巧
15 - 酥炸牛肠
16 - 千丝椒醉乌鸡
17 - 麻辣红油的制作方法
18 - 干锅酸汤牛肉
19 - 金钱鸡(火夹金钱鸡)
20 - 飘香香蕉酥(含香蕉馅的制作方法)
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