河豚宴：一道极具“文化张力”的诱惑美食，穿越千年，令人震撼

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　　人活在世上，是不能不吃饭的。俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃，饿得慌！”而实际上，自古及今，无论是古人，还是今人，都在为谋取一个吃食的好资源而搏战，国与国之间争战也罢，人与人之间的斗争也好。从某种意义上来说，都是在谋取一个好饭碗。大的是国家的饭碗，小的是个人的饭碗。这种说法也许俗了点，确是实情。

　　《论语·乡党》：“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。食殪而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶不食，臭恶不食。失饪不食，不时不食。割不正，不食。”此是孔圣人说的，在今天看来，这种日常饮食观绝大部分仍然符合科学、卫生的道理。其实，古人在漫长的时间里才知道何种食物可食，何种食物不可食。神农尝百草的传说，辩别药性的故事，也正从一个侧面上反映了古人寻找食物的付出与艰辛。

　　然而，在林林总总的食物中，花样繁多的菜肴中，一道河豚，素来被视为天底下最具刺激的美食，鲜美至极，令人食之终生难忘，然而却要人抱着“视死如归”的心态品尝才行，此美食也被誉为“勇敢者的食物”。　　

　　至于何时人们才敢于尝试吃河豚宴，古今的文字中已没有了所谓的、最早的记载。大约在宋代时，由于经济、文化的繁荣，更由于文人的极力的宣传、推介，河豚宴也成为了他们标榜个性的一种“显摆”。一贯追求美食的苏东坡写过著名的《惠崇春江晚景二首 》，其中有“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”苏东坡是否真正地吃过河豚肉，正史中没有记载，野史上倒是有的。那个“冒死吃河豚”的民间典故流传甚广，但未必是真的。正像后世把一道猪肉美食的“发明权”献给了苏东坡一样，称之“东坡肉”。经过后人考证，这种说法倒是不科学的，没有更有说服力的史料来佐证，也只不过追求名人效应罢了。　　

　　河豚，呈圆筒形，向后渐狭，外形憨态可掬，可身上的毒素，是一种生物碱，一般的高温都不能去除毒性，曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。自然界竟然是如此神秘，所谓的美食中潜藏着杀机，而美食中的极致诱惑又吸引着有的人冒死品尝。关于这种神奇的美食，不管是凡夫俗子，还是文人墨客，对它是爱恨交加，感慨万千，观点无非是两大派：一是可满足了口腹之欲，尝了鲜，纵然是身死也值得的了；另一种观点是再鲜美的食物诱惑，只要它是伤害人的健康的，就必须彻底摈弃。人总不能为了一时的食欲放纵而丢掉性命吧。　　

　　宋代诗人梅尧臣和范成大都反对“搏死食河豚”。范成大写有这样的诗句：“一物不登俎，未负将军腹，为口忘计身，饕死何足哭。”他们对这道河豚美食是持否定态度，认为口腹之欲而冒险食河豚是不值得的。

　　汪曾祺，此位老生生被称为“情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫。”，是一位现代文学大家，也是一个颇富学识的美食家。他的有关吃的散文集《四方食事》十分耐读，洋溢着温情，洋溢着烟火气息，令人读了还再想读。河豚美食，早在他上中学的时候就关注了的，但是最终还是没有机缘尝试。他在文字中写道：“在江阴南菁中学读高中的时候，知道这里的河豚很好吃，俗话说'拼死吃河豚'豁出去，也要吃，可见其味多美。据说整治得法，是不会中毒的。”他也曾约同学一起去吃一顿河豚，但最终为了安全没有去尝试。这对于一生不敢尝试新奇美食的他，也许是一桩小小的人生憾事。　　

　　由于河豚的毒性，一些不怀好心的人也往往利用了这一点，毒杀他人，河豚毒成了历史很早的生物毒源物之一。“让他吃个河豚”，竟然成了执行暗杀任务的暗语和代名词。

　　尽管河豚是如此的令人爱恨交加，然而还是有不少人敢于吃河豚的，可见口腹之欲有多么大诱惑力。传说，在吃河豚宴时，人人都需要自己放在桌上一枚钱，意思是你自己自愿过来吃的，即便是吃死了也与他人无关——是无需赔偿的。吃这样的大餐，还真的需要有一种“视死如归”的勇气才成啊！

　　现在是科技发达了，听过已有了可以解除毒汁的中草药配方，用河豚做原材料做就的美食成了江南，尤其是扬中一带必需有待客的喜宴美食了。人们吃起来很安全，这些年国内也少有吃河豚宴出事的报道了。美食界的这一大革新创造，让极具刺激色彩的美食惠泽了人间，让大众在追求多元化的美食中感受一种难得的体验，享受着一种前所未有的时代馈赠，这本身就是一种幸福啊！　　

　　扬中市，是生产和食用河豚的著名城市，用河豚宴招待贵客是很有面子的事情。扬中附近的长江水美鱼肥，盛产的河豚，是当地的特色物产，河豚也是扬中的城市名片。

　　一道极品 “文化张力”的美食，具有强大的伸展性，随着泽惠大众式的美食的推广，长长的产业链中，就蕴含着美食文化的发展之道，蕴含着人们追求新生事物的文化需求。穿越千年，令人震撼！从古到今，从最先尝试的人，到敢于制作美食的人，再到惠及众人的大餐精彩地上演。于氤氲的烟火气里，我们必定会感受到一个迥异于历朝历代的盛世繁华！

　　（作者：徐景春）

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本文转载自：民生热点
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