餐饮文化|宋代人，“小吃文化”堪称一绝

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很多人都希望过上多姿多彩的生活，但大多数情况下却都像一杯白开水。不仅寡淡无味、平凡无奇，甚至还充满了平庸与俗气。唯一能给生活添加一抹亮色的事情，恐怕就是五味俱全、琳琅满目的各色食品。

虽然很多朝气蓬勃的年轻人，一直都在追赶时尚与情调。但是在蓦然回首中却发现，他们曾狂热追求的流行趋势，就像鸡肋一般“食之无味，弃之可惜”。 原来生活的本质，竟然是俗不可耐的吃喝拉撒睡，而情调就像昙花一现的海市蜃楼。

但不可否认的是，生活在现代社会中，饮食、服饰、住房、出行等方面，都已经达到了前所未有的繁荣程度。这一点绝对是古代人无法畅想的未来，但笔者认为古代人的生活情调，也是现代人无法感受的高雅。

笔者认为，古代社会中除了读书人之外，绝大多数生活于社会底层的老百姓，最值得追求的生活情调就是饮食。无论主食、菜肴还是零食、小吃，才是他们心目中的最爱。至于所谓的时尚潮流又不能当饭吃，所以根本不可能是他们的生活目标。

经济繁荣背景影响下，催生出有情调的宋朝人

宋代作为古代社会中的商业帝国，在商品经济、文化艺术、科技方面，都曾出现过无比繁荣的局面。在社会财富积累到一定程度之后，不仅出现了比较成熟的城市群落，而且也诞生了古代历史中，第一批城市居民或者说市民阶级。

城市也可以称为城市聚落，是一个囊括众多业态的综合体。 在宋代城市中，可以看到整齐划一的里坊和错落有致的市井。同时在各大主要商业街中，能够感受到鳞次栉比的热闹景象。生活在宋代城市中的市民，可以称得上是最幸福的人。

这样说是因为，生活在城市中的市民，不仅可以在闲暇之余去勾栏瓦肆，看戏、听书感受娱乐文化的魅力，同时也可以去茶肆饮茶。对于特别喜欢饮酒的人来说，酒肆一定是不能错过的最佳去处。

一、夜市中的繁华景象，小吃文化中的生活情调

宋朝废除了延续了几千年的宵禁制度，并且还专门设立了“夜市”。人们可以在茶余饭后或花灯初上之时，约上三五好友或一家人，一起赶往城市中心逛夜市。宋代夜市中的商品完全可以用，琳琅满目、花样百出来形容。

各式各样的衣服、首饰、帽子，以及日常生活中的必需品，还有小孩子们最喜欢的玩具，在宋代夜市中都可以轻易买到。对于宋朝时期对外贸易比较频繁，所以很多来自西洋的外国货，也会出现在热闹非凡的夜市中。

但是在众多的夜市商品中，唯有味道沁人心脾的各式小吃，才是宋代市民热衷于逛夜市的根本原因。笔者认为在夜市中品味美食，其实应该是宋代人的生活情调。而这种所谓的生活情调，至少要比现代社会早1000多年。

1.小吃文化前世今生

“小吃”顾名思义，是一种区别于主食的食品，主要特色就是具有地域性和年代感。小吃一般都拥有特定风味，而且还会与饮食习俗息息相关。如果从某种意义上来讲，小吃就是在正餐之外用来解馋的食物。通过品味不同风味小吃，也可以借此了解当地风情。

小吃之所以可以与文化融合，主要是因为小吃是饮食文化中，不可分割的特色饮食习俗。从这个角度来看不难发现，小吃文化其实就是饮食文化的一个分支。 而宋朝时期的小吃文化相比较而言，不仅更加完善同时也更具魅力。

笔者认为，宋代小吃文化蓬勃发展，其实与很多方面的原因都息息相关。首先宋朝城市内的区域划分更为自由，不仅打破了唐朝大城市中，政治区域与平民区域的严格区分。同时，也让城市居民有更多发展商业的机会。

2. 宋代小吃对市民生活的影响

中国的饮食文化经过几千年的变迁，从一开始的茹毛饮血到现在各种食物琳琅满目，处处都体现出人类智慧的结晶。古代人把面做成各种形状，或是下锅煮或是上楼梯来蒸，都给人以耳目一新的感觉，食物的口感独特、香飘万里。

在宋代有这样的一句话：“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，一扫光，满口香”，写的就是宋朝小吃文化的发展，小吃给人们带来的内心满足感。宋朝人们制作食物越来越精致，不但制作出各种花样繁多的美食，烹饪技术也得到了空前的发展。

宋朝人比较喜欢“吃”，不但各种小吃琳琅满目，而且各家酒楼和饭馆儿，不同特色的食物层出不穷。宋朝人还借助赏月的名义，开设了夜市，人们在闲暇之余会到夜市来逛一逛，不但可以尝到特色美食，还能够听歌看舞、把酒言欢，将白日里的烦恼一扫而光。

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