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以下显示：博览群书 - 厨艺交流
  • “后舌尖”时代，美食纪录片看什么？这部最新力作开启顶级厨师的“寻味之旅”
    全球美食为纪录片提供了取之不尽的拍摄素材，但怎么拍？如何拍出新意？依然是一个类型壮大后，市场倒逼业界直面的问题。...
    2019-10-15
  • 扬州美食为何独具魅力？带你品味舌尖上的扬州
    扬州美食这样“交朋友”名气大、历史悠久，“朋友圈”越来越广。2016年，扬州以中意（扬州）食品产业园为依托，成立“一带一路”中意经济文化合作中心，致力于将其建成意大利罗马等城市的食品集散地...
    2019-10-08
  • “武汉热干面”英文名定了！隔着屏幕闻到了香喷喷的芝麻酱味儿
    说起武汉的小吃，热干面恐怕是其中最出名的一个了。早起来上一碗，芝麻酱香味扑鼻，感觉一天都能量满满啊~而热干面的英文名之前也有过不少，比如：HankouStyleNoodle，HotDryNoodl...
    2019-09-30
  • 中国厨师节上的曹州“牡丹宴”
    9月25日，为期三天的第29届中国厨师节在天津闭幕。当天面向公众开放的活动中，来自山东菏泽市的“曹州牡丹宴”吸引观众围观。图为集色、姿、香、韵于一体的“牡丹宴”。中新社记者张道正摄...
    2019-09-24
  • 川菜标准化再进一步 10种川味小吃、点心纳入规范
    担担面，臊子选用猪肉的肥瘦比例应为3:7；钟水饺，肉馅应选用后腿肉；四川凉粉，应该是豌豆凉粉……针对10种川菜经典面点小吃，一份国际规范即将发布。8月15日，国际川菜经典面点小吃制作工艺规范研讨会...
    2019-09-14
  • 2019“全球50最佳餐厅”榜单揭晓，香港粤菜餐厅上榜！
    近日，2019世界50佳餐厅榜单在新加坡滨海湾金沙酒店隆重揭晓。一众世界名厨、知名餐厅经营者、品酒师以及美食家齐聚于此，共同庆祝这一年一度的全球餐厅“奥斯卡”颁奖盛典。此榜单由英国《Restaur...
    2019-06-27
  • 什么是龙船饭？带你开开眼界！
    端午将至，每年端午前各地都会举行龙舟比赛。而在广东，“扒”龙船（赛龙舟）之后，总会有一顿美味盛宴等着大家，那边是有名的“龙船饭”。有趣的是，广东每个地方的龙船饭也是各有千秋。下面，一起来看看各地的...
    2019-06-05
  • 他们花了几辈子，换来了川菜一世纪
    川菜的百年历史，充满了抗争、曲折、接纳。在一代代厨师的锅铲瓢勺中，在直冲霄汉的火光炊烟中愈挫愈勇。...
    2019-04-12
  • 火锅没文化？我们来说一说重庆水八块
    近日，关于火锅是否有文化的争议再次被大家提及。而事实上，这只能算是旧事重提。事件起源自重庆市火锅协会会长，何永智发表的一封公开挑战信，针对的是蔡澜先生关于火锅的一段表述。这封公开信发布时间是3月2...
    2019-04-05
  • 农历二月吃韭菜：增强脾胃之气 疏导肝气
    韭菜炒河虾紫菜包广州日报全媒体记者高敏华摄民间有句俗话“一月葱，二月韭”，指的是农历二月里生长的韭菜；潮汕地区那句“正月仔婿，二月韭菜”也说明初春是吃韭菜的好时节，农历二月的韭菜当然不容错过。这个...
    2019-04-02
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