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20年的大厨教你做出鲜嫩的鲳鱼，吃到你停不了口

2019年10月01日转载自：头条号熹源小厨房

内容摘要：鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等，而且鲳鱼的刺很少，很适合小孩子吃。但很...

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鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等，而且鲳鱼的刺很少，很适合小孩子吃。但很多人会一不小心把鱼蒸老了，吃起来就没有那么的嫩了

为了能吃到又鲜又嫩的鱼，特地问了一位有20几年的资深老师傅，一语惊醒梦中人，原来过程弄错了。

首先把鱼的内脏取出，洗净

对半切开，再切成段，蒸锅烧开，放上鱼蒸熟；（要想鱼肉鲜嫩，就什么调料都不要加，直接上锅蒸）

蒸好，淋上调好的汁（料酒，鸡精，蒸鱼豉油，蚝油，开水调开），放上葱姜丝，淋上热油。

温馨提示：

鱼在蒸时不要加入料酒与鸡精，否则鱼肉会变柴的。蒸好再淋上汁，味道更鲜美。

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本文转载自：头条号熹源小厨房

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