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我们做餐饮行业的，到底员工与顾客哪一个重要？

其实非要是从他们中间选出一个最重要的，我是选不出来的。因为他们根本就没有强弱之分，只有你自己做出选择之后的实践效果才是重要的。你认为呢...
海底捞：好的股权比例就是，我的果汁不能分你一半

诚然，海底捞和真功夫的殊途却不同归，主要是因为施永宏和潘宇海个性的不同，但合伙人的格局一定是企业未来的决定性因素...
管理厨房就要这样！最全的厨房奖罚制度！

成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理...
厨师想对老板说的四句大实话，太狠了！

人都喜欢找别人的原因，也都很容易看透别人的问题，就像老板整天希望员工不要有打工心态，其实员工更希望老板不要有穷人心态...
日本餐饮有哪些成功经验值得国内餐饮人学习和借鉴

日本推行的“中央厨房化生产”和连锁化经营，或许是日本餐饮行业领先中国的最大优势。比如一个1500平米的物流中心每天可以为13000家店配送产品...
由星巴克独特的日常运营方式学习其成功的餐饮管理

比如，你给领导写报告，如果时间充足，第一稿可以糙一点，因为无论怎样，领导看完都会提出意见让你改，所以第二稿要憋足劲，搞得完美一些...
90%的餐饮管理问题都源于沟通

这个时候，要想无障碍沟通，最好的办法是站在对方的角度上去理解这件事，然后以对方所能理解的语言形式传达出来...
后厨的管理过程中，如何让厨房小弟服服帖帖

在我的后厨，例会是天天开的，总结和分配工作时，难免会讲到厨房里出现的一些好的和坏的事情。但是我的原则是有好处当众点名表扬...
出色的后厨，都在使用这些标语！

厨房是一家餐厅的重要职能部门，为厨房营造一个良好的工作环境和氛围，有利于后厨的管理。其中张贴激励口号、制度警示、规范操作语、工作提示语等，都是一个不错的选择。而红厨网记者在走访过众多后厨之后发现，几乎...
餐饮管理中的3C管理是什么？请看3C执行细则

下面，大家来看看这家名叫水云坊餐饮连锁的管理法，跟4D管理比起来，哪个更变态一点?【3C执行细则】一、3C执行总则1、为加强店内管理,提高工作质量，特制订本规定。2、水云坊餐饮连锁本着统一经营与统一管理的理念，...
餐饮中是经营管理重要还是厨师厨艺重要？

对于大企业来说，当资金和规模达到一定程度之后，对厨师厨艺的依赖程度反而会降低。但是对于小餐厅或者依靠熟客口碑的企业来说...
当生意变差时，餐饮老板容易走进的误区

当餐厅生意下降或者不好时，餐厅老板首先应该带领着团队一起探究生意不好的原因：是选址不当、菜品问题、服务不好、还是定位不明确...
餐饮企业如何运用大数据为经营服务

阿里巴巴创始人马云曾明确指出，未来的时代将不是IT时代，而是DT（数据科技）的时代。而在餐饮行业，各品牌对大数据深度布局...
海底捞成功的秘诀：人是用来尊重，不是用来管理的

海底捞教育员工认真对待每一位到店的顾客。他们在面对大众顾客提供基础性服务之上，会对顾客提供个性化贴心服务，比如帮忙带小孩...
火锅店如何打造明档或者透明后厨？

改造明档明厨首先要进行厨房装修基础的改造，需要重新进行水电改造，烟道、风机要进行升级改造，以确保明档明厨区域的用电安全及空气通风等...

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