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厨房里的四个容易被忽视的重要管理环节

厨房中最重要、也是最容易被厨房管理人员忽视的四个最重要的管理环节是什么，下面红厨网就给各位厨师长一一总结。厨房要抓好采购进货关▼采购进货是餐饮产品生产过程的第一个环节，也是成本性的第一个环节。由于产品...
厨师长为保证菜品稳定性所使出的十个绝招

菜品质量控制是目前中餐馆厨师长一直比较重视和关注的焦点。有很多厨师长为了保证产品质量，或以质量特征取悦客人，都使出了浑身解数，采取了一些独特的方法，确实也起到了不少作用。且不管这些方法的利与弊，但从另...
一位从业多年行政总厨的厨房管理心得

行政总厨作为酒店核心人物不但要有扎实的技术功底，博大的胸襟还要有敏锐的眼光。对餐饮市场的了解，对周边的分析，对菜单的编排，对产品的定价，对原料供应市场的了解，对工作的的安排，对产品的开发等等，都体现了...
餐饮人如何打造好产品，什么样的产品才算得上是好的？

餐厅如何深得顾客喜欢，当然好产品是第一要素。那么，如何打造好产品，什么样的产品才算得上是好的，值得我们餐饮人思考。什么是好产品？怎么定义呢？如果你把一样产品打磨地至善至美，就要耗费更多人工，食材成本更...
盲点预警！90％的餐厅，都容易栽在一盘配菜上……

产品聚焦大势之下，几乎每家餐厅都梳理出了自己主打菜、招牌产品。但90%的餐饮老板，都容易犯主菜和配菜的“搭配大忌”。周诚开了家酸菜鱼专门店，说是“只卖一道菜”，菜单上可不能只有一道菜。周诚凭感觉配了一些菜...
菜品升级难？其实背后有5个不变的套路...

截至目前，中国80后90后群体已突破4亿人，尤其是90后消费群体正在崛起。而在餐饮消费中，20-35岁的消费者贡献了71%的利润，好吃+性格、对口味和氛围的多重关注度正在成为消费者的升级需求。产品如何升级才能满足消费...
餐厅老板们必须常备的10条安全隐患排除清单

昨日，刷屏餐饮朋友圈的有件大事——杭州一家野鱼馆发生爆炸，造成2人死亡，超过50人受伤。当我们在讨论如何经营好一家餐厅时，我们常常忽略了一条餐厅经营的生命线。这条线不是产品、不是环境、不是服务，也不是大家...
第八届中俄蒙美食文化节7月开幕

中国食品安全网讯（崔明杰）为展示乌兰察布蒙元文化和原生态旅游资源，加大“中国薯都”和“中国燕麦之都”品牌影响力，并通过丰富多元的餐饮文化和美食体验，展示优质绿色食材和美食产品，进一步提升乌兰察布美...

2019年07月11日
餐厅厨房燃气使用弊端

决燃气使用弊端=增加经营利润——智能化燃气使用控制系统彻底解决燃气浪费问题产品优势：1.通过高科技的运用，对燃气气流智能化控制，不改变厨师工作习惯，实现在灶时大火烹饪，离灶时大火熄灭，灶堂无火存在，此时可...
来青海旅游定不能负美食

畅游青海大美风光，怎能少了美食相伴？现今旅游市场，舌尖上的旅游已经成为一项独具魅力的旅游产品。地处青藏高原纯净之地和多民族聚居区，青海不仅众多食材富含绿色、洁净、无污染元素，而且青海的美食很多。其...
任何时代稀缺的不是产品，而是能让人记住的“符号”产品

餐饮行业亦是如此，同样做火锅，几万家店里面，人们为什么能记住海底捞、巴奴？一句话，产品即营销。人们对于产品的抓取点必然是具象的、可量化的，比如，海底捞为什么能让人记住？产品好吃是一方面，但是十个人里九...
单品营销真的靠谱吗？聊聊餐饮营销的另类思维

自我介绍一下，我叫吴楠，第一份工作在麦当劳，然后进入韩企，之后加入权金城集团，在权金城任职副总经理和市场部总监，干了11年时间。此后，我加入百度，任职运营总监。后来，我去了雅座，任职副总裁，主要带领产品...
餐饮老板如何玩转新品众筹

产品众筹一直都是智能硬件的天下。但最近，餐饮业也开始试水这种新模式。但如果仅仅是提供产品，它与一般的团购、预售无异，如何在保证产品品质之外增加服务、场景、情感诉求等附加值？如何更好地借助大平台力量弥补...
开餐厅，第一次靠忽悠，以后全靠真诚

之道君引言：餐饮人初次创业开一家餐厅，一定要打造出优秀的产品。因为餐饮业里面最有价值的是老用户，只有产品才能留住顾客。很多朋友在原来的行当中完成了一定的资金累计，就打算圆一个开店的梦，拥有一个自己的品...
厨房考核需要注意的盘存事项

1、原料直拨给厨房后，厨房一部分会转化为餐饮产品出品，另外每天都会或多或少地留下来，每到一个月也会部分原料以存留的形式存在着，由于这部分原料在一个月中已经分次打入到成本中，所以在月底的成本核算中应该将其...

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