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餐饮老大这样当，下属个个是强兵！

人才建设是门店组织发展的重要环节，有人说现代企业间的竞争就是人才的竞争，可见人才培养的重要性。但现实中很多店长认为人才培养工作只是人力资源部门的分内之事，与自己“八竿子打不着”，这是及其错误的——在人...
餐饮老板拼智商的时代到了：谁缺这两样，倒下！

资本、技术、人才三个要素，每个要素的出现，都会给行业带来一次脱变。不同于以往渐进式出现，当前这三个要素同时扎堆涌进餐饮业。这就使整个行业的脱变，来得迅猛而激烈。新兴餐企，做爆品，玩创新，实现扩张。或联...
餐饮店长日常十种错误管理

(1)总是在背后批评经营者有些店长会常常在下属面前批评经营者的得失，多数都是为了提高自己或推卸自己的失责。这样很容易在员工与经营者之间形成隔膜，以致员工对楠溪第一楼的未来和自己的前途失去信心，造成影响非常...
餐饮企业倒闭的5大征兆，达到3个就完蛋

餐饮企业倒闭的风险或者在经营与管理中无形地显露出来，您还不知道吧?赶紧来检查一下!!征兆一无大将可用“千军易得，一将难求。”这是中国俗语，也是一个颠扑不破的真理。如果你的企业做大了，1个亿、10亿，甚至上百...
一张图教你如何细分餐厅和菜系

之前看不少朋友对如何细分餐饮市场存疑很多，于是根据自己对餐饮的理解整理了一张图，供大家探讨。无交易不成市场，构成餐饮市场两个关键交易方——消费者和餐厅，做餐饮市场的细分，首先要细分这两个交易方：消费者...
为什么这些知名餐厅不开分店

无论是“不要把鸡蛋都放在一个篮子里”，积极开拓外地市场，打造品牌势能，还是近几年的“资本热”，多品牌经营、副牌论等等，让无数餐饮企业心动，红了双眼。同时，我们也可以看到餐饮行业有不少餐饮人仍守着单店，...
这五个环节控制成本，餐饮毛利能提高10%

餐饮的利润来源于两个点，一个是营收，一个就是成本。本文我们就来研究一下成本控制这件事儿。成本控制5个环节采购环节、验收环节、储存环节、生产加工环节和服务环节都是以人员为核心。只有五个环节进行系统化的成本...
生意火不挣钱，谁吃掉了餐厅利润？

出身餐饮培训的张玉璞，接手南国一品后真切的感受了这一过程。她的深刻感知与处理办法也许对餐饮人有益，但其实践的最大价值，却为我们找到了这一悖论的背后原因：餐饮全行业的管理滞后，吃掉了大量利润。这在餐饮竞...
美团点评2018年总收入652亿元，同比增92.3%

3月11日晚间，美团点评（股票代码：3690.HK，以下简称“美团”）发布2018年第四季度及全年业绩报告。财报显示，美团点评第四季度营收198亿元人民币；2018年总收入652亿元，同比增92....

2019年03月11日
易尚餐饮总部遭加盟商起诉，加盟合同被指多处“下套”

“鲍师傅”糕点类商标持有人鲍才胜公司此前宣布，对北京易尚餐饮管理有限公司7名加盟商的商标侵权诉讼已有4起胜诉。据记者最新了解，在上述侵权官司中败诉的加盟商刘女士已将易尚公司告上法庭，要求易尚退还加...

2019年03月11日
燃烧吧，主厨！豪吉星厨争霸赛总决赛，各路川菜豪杰对决！

在刚刚落幕的豪吉星厨争霸赛总决赛上，20位川菜大厨经过激烈角逐，最终有5位脱颖而出，获得“豪吉至尊星厨”的荣耀称号。这5位大厨还将远赴澳洲，与世界名厨及海外餐饮同仁交流学习，推动川菜文化的弘扬，让...

2019年03月11日
女子强行打包自助餐厅水果，并掌掴餐厅经理

餐厅经营中，总会遇到各种不讲理的顾客，遇到这些奇葩客人，餐厅也是无奈。近日，几名顾客在广西桂林一家自助餐厅用餐，吃完之后还打包带走了一些自助水果台上的水果。随后，餐馆经理杨女士在向服务员了解情况时...

2019年03月11日
“小龙虾学院”130名学生，未毕业就已被“预定一空”

随着这几年小龙虾的火爆热销，与此相关的人才也备受青睐。小龙虾厨师供不应求，月薪甚至达到了5万。“小龙虾学院没有就不了业的。”全国人大代表、潜江市市长龚定荣近日公开表示，今年首批“小龙虾学院”的学生...

2019年03月11日
吓死人！男子将打火机扔进火锅，差点炸了整个店

众所周知，打火机如果使用不当，打火机可是有大隐患的呢！尤其是，有些厨房还在用打火机点燃气灶，还有厨师习惯将打火机放在口袋里，炒菜过程中将其处于高温环境下，这些都存在很大隐患。不信，就来看看下文吧！...

2019年03月11日
茶饮行业新趋势，喜茶卖酸奶杯，奈雪开酒馆……

从淡季二月进入三月，茶饮业今年的繁忙季来得比往年要更早一些。近日，喜茶在部分门店上新了两款酸奶水果杯产品，奈雪的茶传闻中的BlaBlaBar酒馆店也已经开业，想必会带来新一波关注。但我觉得他们的这...

2019年03月11日

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