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酒楼的创新经营

观念创新观念，尤其是酒楼经理人的观念，将决定整个酒楼的经营理念，甚至酒楼经营的成败。但很多酒楼的经理人都沿用旧有的观念，造成了酒楼业普遍存在的两种通病：一是“跟风”，看人家搞什么火就跟着上什么；二是抱...
对饭店创新菜点设计的思考

进店吃饭，按谱点菜，是顾客消费的基本思路。生冷素淡，熟热荤浓，是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此，当今的...
把握创新　适者生存

创新是社会发展的必然趋势，尤其在餐饮行业中，对菜肴的创新追求，更是日新月异。然最终效果如何，则要看其是否正确把握了菜肴创新原则，并与餐饮经营中的一系列经营手段相结合，做到不断发展。我们广大的烹饪工作者...
根据市场需求实时推出创新菜

进店吃饭，按谱点菜，是顾客消费的基本思路。生冷素淡、熟热荤浓，是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此，当今的...
欧匠全新数控烤鱼炉亮相，以技术创新解决行业痛点

（红餐网广州报道）2016年12月12日第二十二届广州酒店用品博览会于广州拉开帷幕。本次博览会上来自上海的餐饮设备品牌“欧匠烤炉”正式召开旗下品牌新品发会。红餐网记者在现场了解到，本次发布会上所推出的新品将对...
酒店设计创新与经营

天伦王朝饭店在北京比较知名，主要由于经营环境很有特色，生意也确实做得好，这里包含了酒店经营管理层的很多心血和智慧。不少外地酒店的老总希望对这个酒店有些了解，为此本刊专门拜访了王惠民副总经理，他的一席谈...
中国餐饮设计存在的问题及对策

由于我国饭店业起步较晚，我国饭店设计与发达国家相比尚处于起步阶段，国内饭店设计人员存在赶时尚、缺少创新意识、模仿别人等现象。因此，发展我国饭店设计理论，已成为一个重要的问题。一、我国酒店设计存在的问题...
酒店装修设计知识

常常听到许多酒店同行抱怨生意难做，虽然想尽了各种办法，但是仍没有大的起色，究其原因，无外乎是产品无特色，设备陈旧，人员老化等，酒店要想获得好的生意来源，需要产品不断的创新，过去有一种误区，认为产品创新...
渔米之湘：坚持用创新创导行业

火焙鱼是湖南传统名菜，因为毛主席爱吃而名扬四海，但是由于取材自江河塘库里野生野长的小鱼仔，加工颇费周折，更难以工业化，所以很难走向大江南北。湖南渔米之湘食品有限公司“一种冷干鱼的加工法”发明专利使小鱼...
57度湘为何敢在一个购物中心里同时开四家店

一个餐饮公司在一个购物中心里同时开四家店?以创新著称的长沙“时尚餐饮皇后”汪峥嵘就这么干了!在长沙开福万达广场的四楼，同时亮相的四家风格迥异、时尚小资的餐厅就出自她之手。这无论在餐饮界还是各大购物中心，...
馨煌大酒店:创意中国菜

当中国的烹饪逐渐模糊了各大菜系的具体流派后，越来越多的融合菜肴横空出世，诸如“创新”、“融合”、“创意”等词语在中国餐饮中不绝于耳，在深厚底蕴的中国菜基础上创新有一定难度，能在博大精深的中华餐饮中自成...
浅谈中式面点的开发与创新

面点是中国烹饪的重要组成部分，具有悠久的历史。特色分明，流派众多，制作技艺精湛，品种之多，繁若星辰，浩似烟海，内涵丰富，应时应典，深受人们的喜爱。随着社会的发展进步，人们生活水平的不断提高，生活节奏的...
论中国烹饪在继承中创新才能发展

中国烹饪是中华民族历史灿烂文化宝贵遗产的重要组成部分，是我国历代劳动人民聪明智慧的结晶。有着悠久的历史、辉煌的成就、深刻的物质和精神文化内涵，积累了丰富的实践经验，形成了具有东方中国独特品格的文化艺术...
海派和海派菜

随着上海作为中国改革开放龙头地位的确立，“海派”一词使用频率渐高。“海派”应是好词。“海派绘画”、“海派京剧”、“海派服装”，指的是改革、创新的艺术。不知什么缘故，有的时期，“海派”成了贬义词，上海人...
福建省食品安全条例下月起实施

记者从市食安办获悉，《福建省食品安全条例》将于10月1日起正式实施。《条例》的颁布和实施，对完善监管体制机制、创新监管方式方法、破解食品安全监管难题，具有重大意义。二十多种新业态被纳入食品安全管理体系据了...

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