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餐饮卫生管理组织和制度

食品采购保管岗位卫生责任制1、采购肉类、酒类、饮料、粮油等，向供方索取合格证或检验报告单。2、腐败变质、发霉、生虫、掺假掺杂的食品不采购。3、做好食品数量、卫生质量，进、发货登记，做到先进先出。4、食品存...
餐饮服务管理制度

1、在餐厅中不准提高噪音，不准用手触摸头脸或置于口袋中；2、不准斜触靠墙或服务台，在服务中不准背对客人，不准跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿；3、要预先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆听客人的闲聊...
餐饮部迎送程序

一、准备工作1、工作物品，内容包括：A、餐厅预订簿。B、留座卡。C、餐区广告牌和告示牌。D、迎宾台电话。E、相关文具。2、查询上一班遗留的工作及命令执行的情况。3、参加班前会议，汇报预订情况，团队用餐计划，熟...
餐饮订餐合同

一、甲方主要权利和义务1、按照合同约定的时间、位置文明用餐，遵守公共秩序，尊重社会公德。携带的物品应当自行妥善保管或交由乙方代为保管。2、据实结算各项费用，并在餐后即时将未结余款一次性支付给乙方。如造成...
餐饮服务员职责

1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。2、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任...
餐饮餐具撤换服务流程

餐具撤换服务流程第一步左手托盘、右手撤换、从客人右侧换餐、先撤出脏餐具后换新餐具、撤换时要顺时针撤换第二步撤换餐具时要保持托盘的干净第三步将撤换的餐具再恰当时，送回洗碗间餐具撤换服务流程要求（1）撤换骨...
餐饮部早班规范作业书

餐饮部早班规范作业书根据餐厅经营需要，现由窗口值班班长负责早班（早6：20至10：20）餐饮部全面经营与管理工作，由值班班长负责窗口组及灶案组前后业务工作的沟通与协调，并处理相关应急事宜。一、值班班长职责范围...
餐饮菜单管理

菜单是餐饮经营者向客人推出的开展市场营销、完成产品交易的菜品目录。一、菜单的市场营销作用：（1）菜单是餐饮市场定位的集中体现；（2）菜单是餐饮市场营销的客观依据；（3）菜单是餐厅产品推销的形象广告；（4）...
冷菜间卫生制度

冷菜间卫生制度一、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。二、冷菜间在每次进行操作前，卫生值日员应开启紫...
西餐领位服务程序

执行岗位：西餐厅员工涉及部门：餐饮部（外场）目的：确保提供好的服务给客人执行程序：1.领位员的工作程序：领位员日常的工作主要是：迎、送客人，引客人入座，所以她们通常是在餐厅的正门口而不站在台的后面。1.1当...
餐饮员工劳动合同

甲方__________________________________经营地址______________________________乙方___________居民身份证号___________________出生日期_____年_____月_____日家庭住址_________________________________________...
餐饮劳动合同

甲方(用人单位)名称:___________________________________________法定代表人(主要负责人)或者委托代理人________________注册地址___________________________________________________联系电话___________________...
酒店婚宴协议书

甲方:北京市诺林大酒店餐饮部电话:xxxxx联系人:乙方:电话:(1)(2)尊敬的先生(小姐):非常感谢您选择本酒店作为您举办婚礼的活动的地点,现将您活动的有关需要和要求以及安排确认如下:婚礼宴会时间:年月日时分开始至时分...
酒店餐饮部领班岗位职责及工作流程

酒店领班作为经理的得力助手，在酒店经理与员工之间起着承上启下的作用，其岗位职责除了负责酒店工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务外，还有哪些工作...
酒店会员卡制度

一、会员卡类型：1、＊＊国际大酒店银卡会员（限200名）2、＊＊国际大酒店金卡会员（限100名）二、会员卡功能：1、持银卡在酒店消费，客房在优惠价的基础上再享受七五折（例如标间为280*0.75＝208元），餐饮享受九五...

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