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中小餐饮企业发展战略分析

从理论上看战略管理的概念很容易理解，它的重要性也毋庸置疑，但是我们在管理咨询实践中，常常发现众多公司处于无序和无战略的状态。有很多公司成功的案例，靠的是起步早、胆子大、有关系，随着市场环境的变化这些都...
餐饮企业如何借鉴毛泽东战略

用毛泽东战略思想为餐饮企业求解80年代以前出生的中国人，思想很受毛主席的影响，有些时候甚至是，你考虑问题的思维路径不由地沿着毛泽东的思路想问题。我相信，现在中国主流的企业家有这种体会的很多，他们一考虑企...
餐饮经营创新的原则

1、突出文化主题（1）餐厅的设计布局、装饰到菜品的色、香、味、形、器（2）器具的变化美与美食的和谐统一，是中国传统饮食艺术一个重要的组成部分，餐具的造型美、质地美、色泽美、纹样美对餐饮产品的整体美影响较大...
如何进行餐饮经营管理

有人认为，拥有一个好厨师，这个酒店让万事大吉了，其实，二个好厨师根本就决定不了一个成功餐饮企业的命运。成功的餐饮企业应当是多个因素的优化整合。笔者想从环境、口味、人员配备、促销及综合因素等方面谈我的看...
现代休闲餐饮管理营运细节

随着人民的生活水平的提高以及市场经济的节奏加快，休闲餐饮这个概念也随之诞生。休闲餐饮倡导自由、随意、无拘无束、身心完全放松的消费理念。与传统的餐饮理念相比，它营造的是一种自由的空间，虽然目前不能绝对肯...
餐饮业如何留住忠诚客户

餐饮行业作为第三产业，高质量和好品牌成了大家都认同的服务标准。他们不断的进行各种尝试，在服务质量上和打造品牌上狠下功夫，希望能够象麦当劳或者全聚德一样，品牌响当当，利润滚滚来。但是，放眼当前满街的食肆...
解析餐饮管理中的五个“死”理

餐饮企业提供餐饮运营咨询服务时，经常看到老板们为提升企业员工素质犯愁：总经理执行力弱；服务员不会讲话；各部门员工有章不循自行其事等。老板们有一幅美好的蓝图，但常常因为企业中没完没了的杂乱事物缠身，不得...
某高档酒楼重整管理方案

本案是一家高档酒楼咨询案例，如今超过了双方约定的保密期，征得客户同意，将部分文件披露出来，与餐饮界同仁分享。本文件是XX酒楼诊断结论和系统的解决方案的基本框架，反映了龙策咨询解决高档餐饮经营不善的问题的...
自助火锅店经营管理问题解析

金博大自助火锅店是家自助火锅店，由于经营不善，管理中存在较多的问题，导致在营业不到六年时间里，营业额连年下滑。此文结合自助火锅行业的现况，着重对存在的问题及对策进行分析。一、“金博大”自助火锅城的基本...
如何成功打造餐饮著名品牌

名牌的要素：归根结底，名牌是存在于消费者心中的对产品品牌的忠诚度，但，名牌的形成不可能一蹴而就。在餐饮市场上，消费者对餐饮产品的口若悬河牌忠诚度通常比较低，加之餐饮产品的消费必然会遇到消费者多年形成的...
餐厅顾客需求分析全解析

第一步就是解决所谓的感情式管理，这种有着传统中国道德范畴的东西给企业带来的影响几乎是致命的。一直以来我们宣扬的亲情化，其实在某种程度上害了中国餐饮企业。每个人意识的真空，成为餐饮企业的致命伤。香港爱朋...
四步看清餐饮管理存在的问题

第一步就是解决所谓的感情式管理，这种有着传统中国道德范畴的东西给企业带来的影响几乎是致命的。一直以来我们宣扬的亲情化，其实在某种程度上害了中国餐饮企业。每个人意识的真空，成为餐饮企业的致命伤。香港爱朋...
餐厅管理常见问题17个怎么办

1、在开餐中，发现发病客人，怎么办？答：（1）不能擅自搬动客人（2）迅速通知上级（3）征得亲人同意，立即拨打120急救电话（4）尽量避免打扰餐厅其他用餐的客人（5）掌握有关附近的医院救护车队的号码，位置和到达时...
餐饮部突发事件应急预案分析

一、目的和依据为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和宾馆的要求，结合部门实际情况，拟定本预案。二、机构设置为了能充分保证本预案的实施，...
新餐厅开业需注意的四个细节

作为一家新开餐厅，前期筹备工作千头万绪，涉及面广，内容多。很多人在餐厅装修好准备开业的时候都会松一口气。其实对一家餐厅来说开业才是刚刚开始，也是关系到一家餐厅发展顺利与否的最关键时刻，毕竟在硬件上不好...

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