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一张“定人定点”表格，让厨房高效运转！（值得借鉴）

南京九龙湖宾馆内部有一套“厨房运转手册”，除将各岗位的工作内容按时间段进行分配外，还特意将每位打荷小工的工作具体到“点”，这么做可以使小工的工作更有序，不会因为初来乍到而无从下手。另外，厨师长只要根据...
南京小厨娘用了什么激励方法使厨师流失率不到5%

南京小厨娘成立于1997年，目前旗下有四个分公司，在激励厨师方面有丰富的经验，厨师流失率不到5%。小厨娘都做了哪些呢？1、后厨传帮带，师徒荣辱绑定小厨娘非常重视后厨建设，常年定期开展烹饪技术班、厨艺大讲堂、厨...
喜讯！南大“小龙虾”教授，百项实验揭秘小龙虾生长奥秘！ 

还有一个月，就要到吃小龙虾的旺季了，想必吃货们已经按捺不住那颗澎湃的心了。可是你知道吗，小龙虾喜欢干净的环境还是污浊的环境？哪里生长的小龙虾最干净？什么季节的小龙虾最美味？8年来，南京大学生命科学学院副...
南京网红店柒本味无证经营柒本味二更视频翻车，厨师带疮操作恶心坏了

昨天(5月4日)荔枝新闻报道了南京网红店“柒本味”店内厨师带伤料理食物遭到网友质疑一事。(详情请戳)今天上午，记者再次来到“柒本味”日料店，发现大门已经被贴上了封条。追踪：网红店“柒本味”涉嫌无证...

2019年05月06日
南京人气网红店突然关门！厨师手上带“疮”操作！负责人回应了...

最近南京一家网红日料店“柒本味”火了！没有菜单、不接生客每餐最多接待10位客人食材从不打包……如此多“规矩”的宣传视频一出引起网友们热烈讨论！然而，视频在网上火了一天之后就光速“翻车”了！有人表示...

2019年05月06日
臻轩坊厨师特色现炒肉松从未尝过的好滋味

上海南京东路上的有一家名为“臻轩坊厨师”的特色肉松店，为什么说是特色肉松店呢，因为它家的肉松都是现场制作的，现炒现卖开放性操作台，消费者能近距离的看着自己购买的肉松是如何被制作出来的。臻轩坊厨师这...

2019年04月01日
重庆小面为什么这么火

【中国吃网讯】孟非的面馆在南京已经开业一年多，据悉，孟非的小面每天都有很多顾客排队，小面的号召力有这么大吗？从顾客的点评来看，28元一碗的小面还是贵了，排队吃小面，主要还是孟爷爷的魅力大。从央视的美食纪...

2019年01月26日
南京餐厅现各元素奇葩菜名

南京餐厅现各元素奇葩菜名七大姑八大姨均入菜来“健美型男”是炸牛蛙，“茄把青春留妆是茄子，“臭脾气社交女王”是“榴莲冰淇淋”、“会跳钢管舞的鸡”是烤鸡……随着人们对餐饮的趣味性要求越来越高，越来越多餐厅...

2019年01月25日
南京夫子庙小摊的炒饭爆红网络

【中国吃网讯】南京出现最牛路边炒饭，这个炒饭摊点每天晚上十二点到夫子庙地铁口附近出摊，凌晨大概五点收摊。每天晚上都引起大阵势的排队等候队伍，有开小车来的、有开摩托车来买炒饭的，十几年都是如此。据报道，...

2019年01月25日
南京餐饮业创新求变 80后成消费主力军

江苏省餐饮行业协会曾发布数据，去年江苏餐饮业收入全国排名第三，仅次于广东和山东。随着近年来的转型，高端餐饮已逐渐失去市场，大众餐饮开始渐露头角，到现在比例已达到80.6%。随着时间的不断流逝，80后已经成了中...

2019年01月22日
浙江省农家乐乡村游发达

浙江省是乡村游比较发达的一个省份。17、18日，记者随南京有关方面赴桐庐、德清、安吉三县考察。所见所闻，让人感到浙江的务实精神和市场眼光，是乡村游永远不变的圭臬。“猪栏”照样卖咖啡发展乡村游，不少地方大拆...

2019年01月21日
一年吃掉3亿只兔子、1亿多只鸭！论吃，不得不服这些地方的人

说到吃，不得不服中国人！几乎每个地方都会有一个美食符号，比如南京人爱吃鸭，四川人对兔子情有独钟，山西人最爱吃醋、湖南人最能吃辣，广东人每天都少不了一杯茶…南京人：一年吃掉1亿多只鸭要说南京美食，鸭子可以...
第二届全国餐饮电商峰会分享“互联网+”成功案例

7日，在南京举行的第二届全国餐饮电商峰会“金陵论道”上，当了7年记者的马衍康分享了自己转型“互联网+餐饮”获成功的故事。没有门面，只有一间中央厨房、一个厨师、一个老板，一年之内他将美食做到了南京地区全网第...

2019年01月01日
南京传统风味名菜：炖生敲

农历的五月初五是端午节，端午始称端伍，即该节为五月第一个五日。古代“伍”与“午”相通，所以端伍俗称端午。此外，还有重午、端阳、重五、蒲午、天中节、天长节、沐兰节、女儿节等名称。老年间有“善正月，恶五月...
网红餐饮一夜倒闭，餐饮人不敢干的事他全干了！

办假证、无证经营、生产环境脏乱差、顾客吃了拉肚子……南京一个名叫“盒子实验室”的网红蛋糕品牌，被“扒皮”，如今已经店铺已经被查封！就在一个月前，盒子实验室每个月还能卖出1万多个蛋糕，更是被多位美食大V推...

2018年07月24日

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