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一条活鱼如何在200㎡的店做出日营业额4.1万?

什么是品牌冠军?如何在红海市场找准自己的定位?如何构建自己的竞争壁垒?看看老板恋上鱼是怎么做的吧，成功需要学习、更需要坚持和聚焦……|案例|品类创新开创蓝海新市场2008年，“八项规定”推出，注定是中国餐饮业转...
大牌疯狂开小店，三年后活得咋样？外婆家炉鱼PK净雅么豆捞

企业做大了，就希望自己的产品覆盖到更多的消费者。现有业务增长乏力了，也需要开拓新的业务。于是，企业子品牌随之而出。餐饮也是如此，出于高端餐饮转型需要，2013年9月，净雅食品股份属下子品牌“么豆捞”悄然挺进...
如何把好吃的产品，做成出色的餐饮品牌

总结了一些经验，送给各位。有些说的只是皮毛，只要你们看了觉得有用就好。1起名的重要性餐厅的名字，决定了你成功的一半特立独行的名字：一个毫无个性的餐厅名字会导致你迅速被淹没，比如胜利餐馆，迎宾酒店，好再来...
鼎泰丰为何能成为让全世界都认识的台湾小笼包？

1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”，很多国内外游客到台湾必到鼎泰丰，只为一尝小笼包的美味从单店到全球百店。那么，鼎泰丰是怎样成功经营出国际品牌的?又是如何以好食材、好人才，创造...
味千拉面的多品牌策略，为何对业绩拉动毫无意义？

近日，味千拉面副牌东西烧品牌上海首店开业。记者调查发现，这些子品牌规模普遍较小，在市场上几乎看不到踪影。由于味千自去年以来业绩持续下滑，有业内人士分析，味千大规模推出副牌，或为应对当前餐饮市场压力。但...
副牌”突围术：这五个大牌餐企为何越做越“小”？

上月，2016年第一季度最受关注的餐饮品牌TOP50出炉，我们从中看到了许多成熟高端餐饮品牌旗下副牌的身影，传统餐饮各辟蹊径的“小字号”正在成为吃货界的宠儿。从大董旗下的“小大董”，到辉哥旗下的“小辉哥”，再到...
三年四次菜单瘦身，让杨记兴臭鳜鱼起死回生，越做越旺

1张菜单为什么可以做火1家餐厅?菜单变了，背后其实是整个餐厅品牌战略改变了，餐厅品牌战略变了，其实是从出品、供应链、后厨管理、原料保管到服务等各方面系统的改变。而菜单是顾客体验餐厅出品的第一个接口，当顾客...
为什么那些“浮夸”的品牌如今还能屹立不倒？

“我是那类消费者，商家越是花枝招展，我越是冷漠。所以当我看到餐厅把水果插在金属树杈上，把湿纸巾包装做成避孕套并且让半裸猛男分发，一天用二十多台制冰机做十吨碎冰用来摆盘和填满冰格，或者把火锅涮料切片放在...
从一场商标争夺战中看茶饮市场的前世今生

“贡茶”一词属于通用名称，“贡茶”能否作为商标受到商标专用权保护?市场上一度充斥着各种“贡茶”店，最终花落样样好公司。对于败诉者也不失为一个契机，这让他们有机会摆脱抄袭、被动的局面，主动去经营自己的品牌...
加盟商开店75%成功率，小南国怎么做到的？

餐饮业的多变性，品牌竞争的差异化，使得餐饮业多品牌发展成为战略趋势，小南国早期是自创品牌慧公馆、南小馆等，到后期引进一些港台、欧美的餐饮品牌，特别是米芝莲达到了350家，加盟开店成功率高达75%，如何实现的...
一个餐饮品牌距离年轻人有多远？看名字就知道

一个餐馆的名字背后，也同样表达着老板的理想和追求，以及时代的审美和情趣。男人不坏，女人不爱。而好男人和坏男人的差距，不是人品，而是情趣。好品牌和坏品牌的差距，就是有没有情趣。至于情趣，无非是能不能激发...
别人都“智能“了，我的店该怎么办？

“消费需求变化引发的消费场景重构，使得肯德基、麦当劳以及德克士等品牌纷纷开始寻求消费场景上的突破，这也才有了肯德基园林风的概念餐厅、麦当劳CYT概念餐厅和智慧概念餐厅、德克士的新舒食概念餐厅……西式快餐品...
许战海谈“菜单”：做好品牌、品类与口号

4月24日和25日，由红餐网联合多家组织和机构共同举办的中国餐饮品牌创始人大讲堂在北京华北宾馆开讲，众多餐饮、营销和传媒界大佬应邀到场，共襄盛举。本次活动是大讲堂的第一课，从品牌打造和菜单规划等方面为餐饮人...
外婆家也做小龙虾＂你别走＂！能搅动夏日餐饮市场吗？

外婆家已经布局50个城市，炉鱼、蒸年青等副牌进入外婆家覆盖的城市，可以借用外婆家的供应链系统，外婆家拓张之路彰显了品牌矩阵的优势。Uncle吴说，外婆家会在第100个店停下来，炉鱼永远100家，不开101家。即使开新...
餐饮促销的七大环节

餐饮的发展现状六个字可以概括，即大行业小品牌。有了这样一个现状，我们其实可以感知得到，这是一个如何群雄纷争的乱世。因此很多的餐饮企业都面临着这样那样的销售压力，维持老客户，拓展新客户。但是，仔细的我们...

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