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餐饮企业实现可持续健康发展成为转型升级的当务之急

在近年来行业人士大声疾呼餐饮企业面临原材料成本上升，人工成本上升，房租水平上升，能源、水、电等费用上升导致利润空间越挤越窄的大背景下，2013年春节前后又遇中央严控“三公”消费，狠刹公款吃喝和厉行节约、反...
中端酒店定位要清晰明确

无论走设计风、主题风还是个性风，中端酒店的定位都要清晰明确，并且具有核心竞争力。核心竞争力可以是特色服务，可以是别具一格的设计，也可以是动态的主题。近年来，当经济型酒店扩张迅猛，国外高星级酒店品牌疯狂...
网络团购能否拯救渐入低迷的餐饮业仍是待解的命题

先上网交钱，后预定吃饭，这样的线上餐饮团购方式如今正在被越来越多的大众所接受。而风行一时的网络团购是否真的能拯救渐入低迷的餐饮业，仍然是一个待解的命题。餐饮新现实——我的风光已不再？做了十多年餐饮营销...
锦绣金山：饺子馆怎样一年变大店

现在锦绣金山的首要任务就是抓人气指数和上桌率。一开始效果并不明显，从五月第二周看到有作用，各店人气都有所上涨。建华店人气增长最快，五月第二周比第一周多了131桌顾客。2013年对于锦绣金山来说是不同寻常的一年...
一米香食府---做精品家常菜

李军，一米香董事长，拥有一米香食府、一米香胶州湾参味馆和一米香小菜馆，三家店人气都不错，在贵阳市小有名气。自创餐饮品牌之前，李军曾加盟成都一个知名的餐饮品牌。做了一年多，便终止了加盟，因为亏损很严重，...
餐饮团购也能培育客户推动企业转型

当下餐饮市场正经历一次前所未有的寒潮，在市场需求不振的情形下，餐饮企业纷纷通过“团购模式”向市场挖掘潜力。虽然团购模式给企业带来业绩和顾客量，但同时，消费者针对团购的投诉也铺天盖地。只顾眼前利益而无视...
餐饮企业会员营销利弊同在

随着互联网的发展，微博微信“粉丝”经济的普遍，原先只在高级会所、餐饮连锁等范围使用的餐饮会员营销逐渐被大多数的品牌餐饮接受。虽然餐饮企业会员制营销往往能为企业创造高达八成的利润，但也要看到其中的弊端。...
只要有新意行行可赚钱彩票与餐馆的完美结合

只要有新意行行可赚钱开店或者开公司，不一定要找热门的行业，只要有新意，有自己独特的想法，坚持不懈地做下去，就一定会成功。投资与理财记者冯伟杰说起开店开公司，那学问大着呢。马云就曾跟人讲过，他在日本看到...
避风塘战略，努力求合作，试菜提高性价比

在北京，提起西单大悦城的避风塘，很多人都有所耳闻，却不禁稍作迟疑—这是上海那家久负盛名的避风塘吗？当记者同样提出这个问题时，任总给予了肯定的答复，并提出带记者去避风塘小坐。在避风塘以白色为主色调的老上...
餐饮店省人工成本使绝招两个厨师撑起300人中餐厅

杭州一家新开的中餐厅可同时容纳300人就餐的中式餐厅，但却只需要两个厨师就可以运转起来。走进一家中餐厅吃饭，菜单上的热菜只有一种，这多少会让贪心的食客有点失望。偏偏杭州市新开的饭店都对菜式多样化说“不”。...
台湾王品如何将顾客反馈做成一门学问? 

尽管用餐结束后填写反馈问卷的做法在餐饮业分外流行，但对它质疑的声音从未停止。甚至很多人认为，消费者有随意勾画的可能性，出于个人隐私的保护意识也使他们不愿留下更多信息，这样调查得到的数据存在缺陷，用它来...
专访镇江万达喜来登酒店总经理吴宏一先生

吴宏一先生出生于台湾，其成长经历跨越亚洲、欧洲甚至非洲，在这些不同的地方也发生着影响他一生的事。如今的他，是镇江万达喜来登酒店总经理，他对待事业的认真与热情让人敬佩。谈起酒店的地理位置，笔者深有体会，...
解读武汉现代餐饮模式：苦练内功转型升级

受食材、人工、房租水电成本持续上涨等因素和外部政策、宏观环境变化的影响，中国餐饮行业正在经历一嘲寒冬”。近日记者实地调查发现：巨大挑战给餐饮业全面转型升级和长远健康发展带来前所未有的机遇。今年上半年，...
高端饭桌增添家常菜，需要转变经营理念

燕鲍翅少了，家常菜多了；高价菜少了，便宜菜多了……最近，经常外出就餐的消费者发现，湘鄂情、苏浙汇等许多高档餐饮店的餐桌变得更实惠、更便宜、更亲民，高档餐饮企业自降“身价”，这是应对当前困局的明智之举，...
香港美心集团伍伟国，从星巴克引路人到餐饮探路者

13年前，30岁的伍伟国成为了香港美心集团的董事总经理;2008年，他成为了这个香港第一大饮食与食品业集团的主席。短短10多年间，美心的世界大有不同——到美心的各个门店试菜，历来是美心管理者的必要工作;这些年，伍...

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