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从员工行为习惯抓好管理

某餐饮公司通过对本公司员工的不良习惯进行调查，以此促进员工职业自律、改良服务规范、改进服务意识，达到服务的规范统一。通过调查，公司提出以下管理要求：一、员工职业自律意识的培养必须作为工作的重点克服员工...
饭店招聘如何选择满意的服务员

作为一个服务性很强的餐饮行业，如果能达到让消费者“高兴而来、满意而归”的服务水准，那也是一件十分不容易的事，同时说明这家餐馆中服务员挑选得非常成功。由于餐饮市场的日益扩大，给消费者带来许多方便。随着人...
中小餐饮企业用人宝典

在餐饮市场竞争异常激烈的今天，大型餐饮企业可以建立中心厨房，以保证品牌，如苏浙汇；可以用严格的规章制度来约束员工，如红子鸡；可用股份制来提高员工积极心，如美林阁。但这些方法在中小型餐饮企业均无法使用，...
纠正几种餐饮人才认识误区

餐饮业与其他行业一样，人才是最重要的。但餐饮人才在餐饮业中又表现为各类不同的人才，如高级厨师、高级宴会设计师、高级管理人员、职业经理人等等，而餐饮业又是一个传统的、古老的行业，过去许多人看不起餐饮从业...
高水平烹饪人才培养难在哪儿

来自全国28所高校的百余名烹饪新秀日前云集武汉商业服务学院，参加首次举办的全国高等学校烹饪技能大赛。令参赛选手感到惊喜的是，2008年奥运会的餐饮服务承办商---爱玛客集团和首旅集团专门赶来参会，现场招聘人才，...
餐饮员工培训的四个要素

为了让餐厅能形成规范化管理，提升餐厅之服务品质.撰写一部餐厅管理手册，以强化餐厅管理。一、培育以人为本,以客为先的服务意识在一个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食品，还应该同时享受到人性化的服务...
五星级酒店餐饮部总监的标准岗位职责

1、餐饮部经理（总监）的任职条件件1）具备良好的品德，作风正派，严于律己责任心强。热爱餐饮经营与管理，有事业心。有良好的体质和心理素质，对业务精益求精。有敏锐的观察力，善于沟通技巧，善于学习，有开拓创新...
餐饮人员在想什么

我国1800余万餐饮从业人员中，除去300万左右的大小业主，其余的都可以称作打工族。他们中虽然也有蓝领、白领和金领之分，但更多的则是不入“领”的打工仔及打工妹，乃至洗耳恭听碗工、清洁工、保安工、勤杂工等。酒店...
人力资源管理——员工考核

考核是根据餐饮企业人力资源管理的需要，对员工的素质、工作能力和绩效进行的考察、评估活动。从餐饮经理的角度讲，考核为员工任用、晋升、培训和工资等决策提供了客观依据，它是餐饮经理合理用人的前提条件；从员工...
餐饮团队组建

在一线管理中特别是在开业初期，如何组织团队并有效的进行团队建设对于今后的工作开展置关重要。1、建立团队精神：团队利益高于一切。团队的共同目标是：实现利润最大化。怎样去实现就要看一个团队的力量和执行效果如...
餐饮部的人力资源管理

餐饮部是现代饭店必不可少的一个为顾客服务、为饭店创收的部门，在饭店经营中正发挥着越来越重要的作用。随着社会生产力发展，国际间的社会、经济交往日益频繁，旅游业的快速发展，人们生活水平的极大提高，饮食业必...
人才匮乏成餐饮企业发展瓶颈

餐饮市场的无限扩大和餐饮人才培养相对滞后已成为制约我国餐饮发展的瓶颈之一。于是餐饮高级人才成了餐饮市场上炙手可热的香饽饽。XX餐饮负责人说：作为一个正在成长的企业，我们对人才非常渴求。但是现在餐饮企业的...
浅析餐饮企业人才培养问题

餐饮人才培养，以成为制约餐饮发展的瓶颈因素，在与很多餐饮接触中，我们经常会碰到企业高层都在反映同样的问题：人才问题。餐饮人才培养，以成为制约餐饮发展的瓶颈因素，在与很多餐饮接触中，我们经常会碰到企业高...
餐饮企业如何稳定员工队伍

人员流失对于企业来讲是弊大于利的，同事员工流失率额也是客观反映一个饭店管理水平的软指标，更是饭店缺乏稳定性的信号，因而，员工流失率过高是任何一家饭店都不愿意看到的现象。人员流失对于企业来讲是弊大于利的...
餐饮企业正确用人宝典

在餐饮市场竞争异常激烈的今天，大型餐饮企业可以建立中心厨房，以保证品牌，如苏浙汇；可以用严格的规章制度来约束员工，如红子鸡；可用股份制来提高员工积极心，如美林阁。但这些方法在中小型餐饮企业均无法使用，...

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