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超值服务感动顾客

常规服务是餐厅基本的程序性服务，可以让顾客留下整齐划一的印象。真正让顾客流连忘返的，是悄无声息拨动顾客心弦的增值服务。增值服务的目标是“感动顾客”。从感动顾客的角度说，餐饮服务的内涵应包括两项内容：一...
餐饮精益服务十要点

服务的目的是提高顾客满意度。服务的目标是具体的、可衡量的指标。精益服务流程与组织架构的“交点”就是具体的服务岗位，每个岗位的具体职责应从服务的目的和目标出发来描述，而不是从工作的过程出发。要点一：从服...
13类顾客服务宝典

服务员在为顾客提供服务的时候，时常会碰上难缠的顾客，这时怎么办？首先，要抱着“顾客永远是正确的”这个餐饮服务法宝，为顾客提供服务。顾客对菜肴和饮料提出的正当要求应尽量满足，绝对不能与顾客争吵。如果发现...
“餐桌解读”贴心新型服务

现在在美国，由于经济仍然处在相对低迷的状态，餐饮服务行业对满足客人们的需求、留装回头客”看得非常之重。于是，不管是高端的星级大酒店，还是随意的路边小饭馆，都在极力提升服务质量。这其中，有一条确保优质服...
餐饮业1=17传播公式

所谓的餐饮业1=17公式，是说1位满意的顾客会引发8位潜在的顾客，1位不满意的顾客会影响17个人的光顾意愿。李老太是一家餐厅的老主顾，她刚从一家经常就餐的酒楼出来，正在大发雷霆。这家酒店的服务员在给她上汤时，没...
前台、后厨的配合与协调

现代餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等手段，使客人对酒店的建议及想法能够及时的返馈回来，在最短的时间内做出调整，改进服务水平，提高饭菜质量，只有这样才能...
自助餐的后厨管理

如何根据酒店的餐饮设备和自身情况来给食客们制作一份丰盛的自助餐是有很大学问的，下面就给大家介绍一下:1、菜点品种迎合消费者需求固然一份菜单、一个自助餐厅或一餐自助餐不能满足所有消费者的口味需求，但在自助...
用精细手段激发餐饮业经营活力

细节决定人生成败,细节也同时决定经营成败。就餐饮行业而言,经营者如果善用精细手段管理企业,在技术上重视细节的研发,在服务上注重细节的升华,在营销上善于细节的灵活多变,可想而知,这样的企业在行业竞争中不仅会如鱼...
餐饮企业如何实施服务营销策略

近几年来，我国的餐饮业取得了前所未有的发展。然而透过种种“繁荣”景象，同样不难发现。其实真正办得成功的餐饮企业很少，有很多只是在市场上昙花一现。究其原因，经营管理的失败固然是一方面，但其中营销工作是否...
餐饮服务承诺的应用技巧

餐饮服务承诺是指酒店餐饮部通过广告，人员推销和公共宣传等沟通方法向顾客承诺餐饮服务质量和餐饮服务效果，并对餐饮服务质量和餐饮服务效果予以一定的保证。比如顾客如对菜肴的口味不满意，包退；上菜时间不超过25...
一流服务五点经

“一流服务五点经”提出优质服务的重点内容和形式方法，是对服务精华理论的提炼。把它推行下去，落实好了，服务水平就自然能提高。一.文化性服务最时尚。餐饮的文化性服务是个范围比较大的概念。它包括酒店的装饰特点...
实现满意度向忠诚度的跨越

“顾客满意是我们最大的心愿”，很多企业都是这么想，也是这么做的；但在经营餐饮过程中，不乏出现这种现象：顾客接受完服务后都夸不错不错，可是自此以后这些宾客的身影再没有重现，所以餐饮业的生意并不见好转。很...
从酒后代驾看餐饮业深度服务趋向

一、酒后代驾的市场背景近来，一种新的服务项目——“酒后代驾”，在若干大城市内悄然产生，并呈现规模化发展趋向。对于酒后代驾的社会和经济层面评判，专家及媒体众说纷纾酒后代驾是基于餐饮业而衍生的新兴服务项目...
餐饮服务承诺的应用技巧

餐饮服务承诺是指酒店餐饮部通过广告，人员推销和公共宣传等沟通方法向顾客承诺餐饮服务质量和餐饮服务效果，并对餐饮服务质量和餐饮服务效果予以一定的保证。比如顾客如对菜肴的口味不满意，包退；上菜时间不超过25...
管理者不得不知的技巧

1.怎样管好员工：一、把困难告诉人们某些企业管理人认为不能把存在的问题告诉别人。他们想，如果他们不说，员工就会把问题忘记。这种想法是非常荒谬的。对困难采取守口如瓶的办法往往会把矛盾推向沸点而爆炸。告诉员...

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