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年轻厨师怎么管

在经济一体化和信息技术飞速发展的今天，餐饮企业经理应认清形势，抓住主动，针对行业不断变化的新情况，搞好调查研究，把握新时期青年厨师的特点，确立新视角，打开新思路，按“业务技术精、道德品质好”的标准，努...
主管要规避11种失误（1）

在今天看来，管理中有些传统的做法是一种错误，不管是过去还是现在都应该避免。任何人都会犯错误，不犯任何错误的人，也必定是一无所成的人。问题是我们要如何避免犯错误。一、不敢承担个人责任有一次一件事情出了差...
主管要规避11种失误（2）

在今天看来，管理中有些传统的做法是一种错误，不管是过去还是现在都应该避免。任何人都会犯错误，不犯任何错误的人，也必定是一无所成的人。问题是我们要如何避免犯错误。四、一视同仁的管理方式每个人都要经历家庭...
主管要规避11种失误（3）

在今天看来，管理中有些传统的做法是一种错误，不管是过去还是现在都应该避免。任何人都会犯错误，不犯任何错误的人，也必定是一无所成的人。问题是我们要如何避免犯错误。六、只见问题，不看目标作一个主管，要注意...
主管要规避11种失误（4）

在今天看来，管理中有些传统的做法是一种错误，不管是过去还是现在都应该避免。任何人都会犯错误，不犯任何错误的人，也必定是一无所成的人。问题是我们要如何避免犯错误。九、纵容不求上进的人有的主管喜欢在办公室...
炒锅主管岗位职责

每一个岗位都要有自己的职能与职责，下面我就给大家介绍一下炒锅主管的职能与职责。1.协助厨师长完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。2.对酒店的烹饪菜点质量负有直接责任。3.按时完成厨师长下达的各项工作任务，...
麦当劳员工晋升模式

麦当劳公司认为，勤奋的员工是公司最宝贵的财富。确实，麦当劳的员工表现出来的主动性和积极性是令人惊讶的。他们当中的大多数人总想在麦当劳多学点东西。许多服务员往往会提前上班，推后下班，连节假日也要特地到餐...
西餐厨房的组织结构

西餐厨房人员的构成和其它类型厨房基本一致，厨房人员主要是由厨师长和厨师等组成，其组织结构和人员结构根据厨房规模的大小而不尽相同。一般中小型厨房由于生产规模小，人员也较少，分工较粗，厨师长和厨师都可能身...
麦当劳餐厅职位设置

麦当劳餐厅的职位设置：管理组、营运顾问及培训顾问。管理组：分为四个职级。第一级：见习经理见习经理的岗位职责：管理指定值班的员工、产品及仪器，以达至最佳的品质、服务、清洁及物超所值，服务的主要顾客包括员...
厨师试菜四大注意

作为职业厨师，试菜是非常熟悉的一个词语，想改变工作岗位，寻找更好的提升机会，到新的酒店应聘，试菜是非常重要的一个手段，通过试菜，老板可以更了解厨师的技术状况，以确定是否聘用，厨师在试菜中也积累了经验，...
如何管理“带刺”员工（1）

每个企业都会或多或少有几个特立独行的员工，他们的工作风格令管理者们爱恨交加，却又不知所措。通常，我们把这种具有突出特长、鲜明个性、不服常规管理的孙悟空式员工，称之为“带刺员工。”孙悟空在西天取经的路上...
如何管理“带刺”员工（2）

所以，管理者要想真正赢得“带刺员工”的心，实现“带刺员工”与组织的协同发展，就必须改变原有的管理模式及管理理念，正视“带刺员工”的客观需求。其次，提高“带刺员工”的组织承诺或组织归属感组织承诺是员工随...
酒店员工培训七忌

员工要通过学习提高自己，在各种培训中受益，进而提高企业的竞争力。培训中要提高培训效果、加强培训管理，特别要注意以下七个方面：提高员工的基本素质的培训——忌讲解枯燥：提高员工基本素质培训的内容多数是理论...
人事管理管人还是用人？

在企业的人事管理中，往往有这样的困惑：一些在此企业考核较差的员工，调到其他企业工作却成了优秀员工。是员工与企业的价值取向不同？还是员工吸取了工作教训，改变了工作态度？也许都有道理，但是更大的问题可能还...
员工培训：八结合、六优先

企业培训工作是人力资源管理的心内容，对企业的直接影响与间接影响、短期作用与长期作用越来越大，企业与员工个人对培训的需求也越来越多。企业应如何有效地进行企业培训呢？要注重“八个结合、六个优驯。一、八个结...

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