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外婆家绿茶等大众餐饮品牌悄然崛起

虽然广州没有像绿茶餐厅、外婆家这样的大众餐饮品牌迅速崛起，但广东省餐饮服务行业协会名誉副会长姚学正认为，广州作为一个平民城市，一直有着比较深厚的大众餐饮业基础，这对于大众餐饮的发展是十分有利的...
顾客消费前的心理效应应掌握

消费者在进行餐饮消费前具有一定的消费偏好，针对餐饮消费者的心理，需要进行餐饮消费需求心理和餐饮产品提高心理效应的方法研究。首先，从餐饮消费心理角度来说，心理学家马斯洛认为，人的需求是可以唤醒的，每个人...
可借鉴的时尚新颖个性服务

在重庆餐饮发展风起云涌的今天，餐饮企业自律已经走在政府规范前面，种种独创的时尚新颖个性化服务不断涌现，形成该市餐饮服务领域一道又一道崭新的风景。自备农药检测仪几年前垫江颐园大酒楼，50余人用餐后出现不同...
服务细节助餐企留住客人

餐饮随市场的不断壮大，餐饮行业的竟争也随之增加，面对一个餐饮旺季来临的期限里，如何有效的增加餐厅的营利能力；受国内餐文化的影响以及工作的制定，使人们养成了固定的不餐习惯，中午12点午餐，晚上7点餐餐，因此...
餐饮服务要注重的细节

注重细节服务也许不会令你的酒店“一飞冲天”，但反之——确实能让你“突然死亡”。让我们先看下面的两个案例——笔者在一家酒店用餐，发现了一个小小的细节。在烟灰缸里，不但有少量的水（这样可以防止烟灰，大多酒...
餐饮管理者处理客人投诉的技巧及依据

餐饮服务人员在为客人进行服务的过程中出现问题遭到客人的投诉，作为餐厅的经理又该怎样做呢？处理的技巧与依据是什么？在为客人服务时难免会出现问题引起客人投诉，出现问题怎么办？聪明的管理者不会过早地下结论，...
餐饮服务承诺的应用技巧

餐饮服务承诺是指酒店餐饮部通过广告，人员推销和公共宣传等沟通方法向顾客承诺餐饮服务质量和餐饮服务效果，并对餐饮服务质量和餐饮服务效果予以一定的保证。比如顾客如对菜肴的口味不满意，包退；上菜时间不超过25...
一流服务五点经

“一流服务五点经”提出优质服务的重点内容和形式方法，是对服务精华理论的提炼。把它推行下去，落实好了，服务水平就自然能提高。一.文化性服务最时尚。餐饮的文化性服务是个范围比较大的概念。它包括酒店的装饰特点...
略论餐饮产品的附加值

餐饮产品的附加值，在突如其来的“非典”时期，在某些店家得到了明显的凸现。当整个餐饮业营业额暴跌时，这些店家的营业额反而有所上升。可以这么说，附加值的创造，使店家在这场危机中得到了收益和回报。倘若“非典...
餐饮服务的超值方法

从感动顾客的角度说，餐饮服务内涵应包括两项内容：其一、常规服务。即包括中规中矩的仪容仪表、妥贴舒服的礼貌礼仪、自然熟练的技能技巧和体现服务员基本功的应知应会。这四个方面是餐饮服务必备的训练科目，可以满...
如何做好餐饮收银工作

餐饮收银工作，是饭店的一个窗口。在收银工作中的服务质量和工作质量是每个顾客颇为关注的一个问题，特别是对菜肴价格和总额的计算上来不得马虎，一旦在收银中出现多计或少计，顾客不但对我们饭店收银人员的工作不满...
餐饮服务的超值方法

从感动顾客的角度说，餐饮服务内涵应包括两项内容：其一、常规服务。即包括中规中矩的仪容仪表、妥贴舒服的礼貌礼仪、自然熟练的技能技巧和体现服务员基本功的应知应会。这四个方面是餐饮服务必备的训练科目，可以满...
酒店服务员必会的酒水知识

酒水服务是餐饮中最重要的内容之一。美酒佳酿不仅能使菜品增色，还有助于顾客间沟通感情、活跃气氛、增进友谊，创造美好的就餐氛围。对于餐厅而言，酒水成本低、利润高、操作方式简单，成为众多中餐经营者的营销重点...
餐饮服务介绍应恰如其分

对于餐饮企业来讲，可怕的不是店面装修落伍，也不是食品有瑕疵，而是餐厅服务。试想如果每天你的服务员都让顾客感觉不满意，那将是对餐饮企业毁灭性的打击，因此餐饮企业在适时推新菜品的同时更应强调服务员的培养。...
接“转让店”要有防人之心

很多想从事餐饮创业的人在没有找到合适地段的时候都想接一个“转让店”准备大干一场，这本来值得庆贺，可如果不小心，在接手“转让店”的时候误入陷阱，搭上时间精力不说，搞不好，还要增加经济损失，更严重者，惹上...

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