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人性化的餐饮服务

2014年02月07日转载自互联网

内容摘要：你有没有想过，当你走进餐厅的时候，迎接你的，不是标准化的笑容，而是朋友般的问候？你有没有想过，当你坐下点餐的时候，服务员会提示你，这个季节吃什么最好？他们甚至了解你的忌口。你有没有想过，当你生日那天进...

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　　你有没有想过，当你走进餐厅的时候，迎接你的，不是标准化的笑容，而是朋友般的问候？

　　你有没有想过，当你坐下点餐的时候，服务员会提示你，这个季节吃什么最好？他们甚至了解你的忌口。

　　你有没有想过，当你生日那天进入这家餐厅，虽然没有提前订生日宴，但是他们却能给你一份生日礼物，一句生日问候？

　　我们都在讲餐饮服务，但是服务是什么？

　　以前我们都寄望于标准化、流程化和规范化，但是我们发现，决定一家餐厅档次和用户体验的，不是这些，而是服务的人性化和亲情化，给客户需要的，远比给客户标准的更有意义。

　　餐饮服务与其他商业服务有所不同，制作、销售、消费是在同一时空完成的，但我们决不能仅仅把客户定位为来“吃饭消费的”，否则，我们就成为“卖饭的”了。

　　餐饮的个性化服务是个时髦的词，大家也都在打“个性化服务”的牌，但是真正的个性化是什么？我们常去餐厅消费，常常会遇到勤快的服务员在桌旁频繁换碟，时不时地派毛巾、倒酒水等等。对餐厅来说，也许这就是个性化，但，作为一个消费者而言，这算是“骚扰”！如果在吃饭的时候，服务员突然间出现在消费者面前不停的帮他换碟换碗，以至客人的讲话思路被打断，从而出现冷场的尴尬场面。"每样东西都一点一点更换的话，那客人吃饭的情趣将被'抹杀'得一干二净。"

　　不同的客户，对于来餐厅消费，其实是有不同需求的，比如情侣需要的浪漫和相对私密，商务洽谈需要的安静，家庭、朋友派对所需要的欢乐气氛，独自泡吧时所需要的自由交流氛围……而作为餐厅，就应该为他们提供他们想要的环境，而非告知他们那里有空座，这样的服务，我们称之为“人性化”服务。

　　所谓人性化服务，其实是双方面的。既要让客人舒服，也要让服务员比较适意，减轻往日那种繁杂的工作量，这具体来说，就是“心随客动”，服务客人所需要的。

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