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这碗面竟比主角魅力大

在河南很多城市，只要留心，就能看到很多卖饸饹面的店铺。许多人的印象里，饸饹面要和羊肉汤挂钩的。卖饸饹面的铺子，一般都会卖些羊肉汤。店铺门前支个大铁锅，内放羊头羊骨，汤面浮着大片的油花，汤水翻滚，肉香扑...
冬天就是应该点一锅咕噜咕噜的关东煮

寒潮一来，特别想吃咕噜咕噜冒热气的汤锅——涮羊肉，老火锅...当然也少不了关东煮！相较于热闹喧腾的火锅，关东煮简单朴素得多。在冬夜里裹紧大衣，钻进街旁小店，独自一人，或是约二三好友，都能吃得清淡妥帖，身心...
一碗传承300年的羊肉粉，让你吃完后扶墙走

用一碗羊肉粉，与这个冬天握手言和▲摄影/朱锐由于身上有一半儿的广西血统我这个土生土长的北京人也是对嗦粉欲罢不能不管到哪里只要当地有特色米粉肯定都要兴高采烈跑去尝尝这次，是在遵义汇川被一碗羊肉粉迷得走不动...

2018年05月07日
吃火锅5大的注意事项吃火锅最好先涮两食物

亲友围坐吃顿热气腾腾的火锅，是一大乐事。你是否知道，吃火锅先涮哪种食材也是一门学问。吃火锅先涮两食物很多人吃火锅时都先吃羊肉，然后海鲜、青菜，最后吃点土豆、红薯等，其实这个顺序并不是最佳选择。从健康的...
营养高手如何吃羊肉

俗话说“冬吃羊肉赛人参”，温补气血、暖中祛寒的羊肉，一直是冬日里大受欢迎的暖身食物。本期，《生命时报》特邀羊肉研究专家、新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿、中国农科院农产品加工所肉品加工创新团队首席科...
火锅种类大扫荡！你没吃过就真的out了！

夏天吃的火锅叫涮菜冬天吃的火锅叫气氛锅子一只，白酒二两三四个小菜儿，五六盘羊肉七八个弟兄……锅里翻江倒海，上空热气蒸腾火锅代表的就是——放松、释放、不拘束！火锅在重庆人心里的地位是无法撼动的没什么是一...
贾国龙：大二退学投身小生意最终赚了一个亿

大二退学投身小生意，21岁就成了万元户;小地方杀将出来，靠羊肉和莜面掘金于大城市;25年扎根餐饮业，西贝终成响当当品牌。贾国龙的商业理念很朴素。对于从事的餐饮行业，他心怀敬畏之心，火锅、海鲜、西餐、咖啡店干...
从“牧场”到“餐桌”的小尾羊全产业链模式

近日被曝光的“掺假羊肉”事件对正规企业带来了打击，也带来了转机。作为正规企业的代表，小尾羊凭借着全产业链模式从“牧潮到“餐桌”的精耕细作，给食品安全找到了一席稳妥之地。内蒙古小尾羊常务副总裁许会斌表示...
让火锅店在夏季也能红火

人的饮食习惯因为地区不同而有所差异，尤其是在炎热的夏天，很多人都偏爱清淡、冰爽的口味，那么那些以涮羊肉为主要经营项目的火锅店生意自然就会受到一定的影响。有一些火锅店甚至出现了亏损的局面，那到底应该怎么...
后厨操作管理制度

一、设施设备管理：1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；2、掌握自己所用设备的正确使用方法；3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，...
无烤串，不夏天！自制烤串，串大、卫生、管饱！

无烤串，不夏天！炎炎夏日，不吃烧烤可还行？香气四溢的路边摊，无限循环使用的油，不明来源的肉，看不见的卫生，总是让人吃得心里难受！吃货新技能必须GET!自制烤串，又香又大又卫生！不贵，管饱！烤羊肉串儿by辛墨...
用卤料做的羊排请不要叫新疆烤羊排，这样做才正宗

孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤，或者在馕坑里烤。烤羊排选用的羊排一般是羊羔的肋骨烤制，加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味，这也是...
新疆人大爱的炒楸片子，劲道，味浓爽口，方法都在这里

提起新疆立刻让人想到连绵的沙漠、丰饶的草原瓜果飘香、热情的美女能歌善舞，而最让人心驰神往的还是新疆的各种美食，大块的手抓羊肉不膻不腻，整只的烤全羊金灿灿皮脆肉嫩，香辣劲道的新疆大盘鸡，烤到滋滋作响的羊...
各种肉类的营养和烹饪方法

猪肉维生素B1多配栗子补脑营养特点：按照《中国食物成分表》，同等质量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。适用...
吃羊肉的5个禁忌

1.忌与茶同食茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。2.不宜与醋同食酸味的醋具有收敛作用，...

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