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如何与非下属建立工作关系

任何一个公司，要圆满完成在各个不同时期的任务和规划，达到公司既定的战略目标，需要所有部门的共同努力、统一协调和合作。好的公司犹如一个组织完善而统一的团体。各个不同部门的成员都是团队中不可缺少的、重要的...
晚饭市转夜茶注意事项

A.收餐具：应先收器皿的餐具，再收瓷器，并按各样餐具分类放在柜里。B.备好加台，椅工作及大排挡用台和台群，胶垫。C.夜茶时加茶位要按人数写茶位。D.其他摆放餐具工作与早茶时一样。E.如有宴席转夜茶，应及时收餐具...
餐饮管理者深入一线工作

从事餐饮管理工作多年来，我们已经认识到服务工作的最大特点是高频率的与人接触，而这种接触既要有不同的层次，又要有相应的水准和规格，以时间来划分，既有瞬间的又有持续的。但它有一个共同的目的，这就是通过接触...
餐饮管理者低效率的六大原因

1、为什么工作缺乏热情?缺乏工作热情主要是因为餐饮企业缺乏有效的用人机制，餐饮管理者能上不能下，一旦一个员工升任到管理岗位位子基本可以坐得很稳，不犯大错误的话不用担心被拿下，说不定还会被策略地晋升到更高...
餐饮管理者的语言技巧

尊重并善待团队中的每一位，相信并鼓励每一位同事获得个人能力的进步。只有让员工满意，才能体现管理人员的个人价值，我们将花更多的时间创造员工满意。激励是管理者的重大责任，是我们统一的工作手段和重要工具。我...
餐饮高层的常见不良品行

从事酒店餐饮工作，可谓是再上了一次人生的社会大学，很多事情、行为在其它行业是不能了解的。今年春节之后，没有再从事餐饮管理的实体工作，主要是在两家餐饮连锁管理公司担任职业顾问，并在周末为某学校的培训担任...
餐饮管理的几点感悟

1、素质不高的管理者往往是制度的破坏者。2、缺乏规范意识：个人化、随意化、情绪化的不良管理表现。3、恶性循环：职能界定不清，管理工作重复，缺乏上级的干预性协调和沟通。4、制度执行缓慢，有事发生互相推脱。5、...
餐厅厨师菜品创新激励方案

为逐步建立和完善公司内部日常经营服务运行机制、创新机制和激励机制，切实转变餐厅员工在取得厨（面点）师等级后不思进娶一劳永逸的思想，有效地调动广大员工的工作积极性、主动性和开创性，充分发挥和挖掘餐厅全体...
检查下属工作的四种常用方式

酒店业是一个劳动密集型的服务性行业，企业的“条框”比较多，但又需要员工落实和执行，因而衍生出要经常性检查下属的工作。检查下属的工作，是检查对政策、计划、指示等的执行和落实情况，看下属是否准确迅速、积极...
餐厅工作质量检查标准

1、客人进入餐厅或在客人路过时，是否主动问候，表示欢迎？2、迎接宾客是否使用服务敬语？3、在通道上路遇客人是否礼让并问候？4、使用敬语时是否行礼？5、是否协助宾客入座？6、是否为宾客斟酒并说：“请用菜”？7、...
如何做好餐饮部协作工作

餐饮部是整个饭店的有机组成部分，餐饮部的各项工作都离不开其他部门的协助与支持。只有依靠各部门之间的能力合作以及餐饮部内部的协调与沟通，才能搞好整个饭店的管理。一、餐饮部与前厅部的关系餐饮部与前厅部之间...
某酒店中餐厅整改方案

分析中餐部几年来的经营过程，曾经有过很辉煌的过程，据在酒店中餐部工作过多年的一线服务人员反映：我们酒店地理位置优越，环境都还不错，以前很多诸如农村信用社、派出所、政府工作人员都有经常在我酒店消费。之所...
如何防治管理者“继发性”执行力缺失

任何餐饮企业的管理者，作为自然人，都会有自己的情绪高潮与低潮期，在这两个时期内工作效果截然不同。值得注意的是，如果是企业高层管理者出现心理或生理上的低潮期则有可能对企业的整体运作造成极大的消极影响。“...
厨师创业难成功？做了25年厨师，他转身成了餐饮名店老板

粤菜名厨古志辉开启餐饮创业路，主打粤菜却名为“北京厨房”，在如今这个百花齐放的餐饮市场上，这样看似名不副实的品牌定位，如何让他的创业迎来春天呢？“我16岁开始做厨师，25年厨师生涯只在两家知名酒店工作过。...
外国人爱去广州哪些餐厅吃饭？

每一座城市，都有自己的“地标美食”；每一个“地标美食”，都有自己的“美食地标”。答案有了，是专家的权威那么，在外国人的眼中尤其是在广州工作的外国厨师的心目中哪些才是他们认为的广州“美食地标”与“地标美...

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