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菜品定价计算方法

总之餐饮菜品的定价是一门学问、不是随随便便就能定好价格的，定高了，菜品销量上不去，低了、不能赚钱、白忙活。要找准大众顾客普遍能接受的最高消费意愿是非常重要的...
如何核算菜肴成本

在掌握单一产品成本计算方法以后,计算宴会产品实际成本的方法是: 将组成宴会的各种原料成本相加,其总值即为该宴会产品的成本...
餐饮赢家的五大秘诀

俗话说的好：“巧媳难做无米之炊”，餐饮业好做好，必须具备的人力、物力、财力等资源优势。人力包括餐饮企业管理人、好的厨师及服务员...
如何开展现场服务营销

很多老板和管理层在现场营销方面都非常厉害，关键是总结出一套做法能让更多的员工掌握。可先列出最重要的三五条，待员工掌握后，再逐渐增加...
“顾客永远是对的”经营理念

“顾客永远是对的”，这不是一句简单的口号，不管在任何时间任何地点、发生任何问题，错的一方永远只能是商家，永远不是顾客，不管这样的事表面看来是不是顾客的错...
如何管理厨师长

情感管理法是对人的需求动机进行控制的方法，他是通过对员工的思想、情绪、爱好的需求和社会关系的研究并加以引导，给以满足...
菜肴定价四大策略

此种策略是运用尾数上的差别对顾客产生不同的心理影响，20与25通常不能认为有太大差别，但19元和20元在顾客看来差别就突出了，因为顾客喜欢比平常便宜的产品...
新餐饮管理方法

十全十美 : 选址优越，定位准确，独具特色，环境优雅，原料充足，文化突出，出品优质，服务上乘，营销先进，科学管理。...
塑造新的餐饮经营理念

随着经济的发展，餐饮业发展的趋势也逐渐以大众消费为主流。许多工薪阶层改变了观念，走出家庭，走进了酒店、宾馆。因而，无论是社会餐饮...
90%的本土轻餐品牌，为什么都败在它手下？

2013年，著名的德国建筑设计事务所Coordination Asia(协调亚洲)团队打造了海岸城店，营造了“穿越边界”设计概念。天花板上特制的木板片...
老广有多爱吃？餐饮商铺租金5年涨五倍

记者了解到，近年来随着电商冲击，部分零售商铺受到不小影响，如上下九不少运动用品店都开始降价续租。但是作为必须到现场消费的餐饮铺...
夜市之后的厨房值班管理制度

值班人员下班时要填定写好交接班日志，及时关闭水、电、气阀，锁好柜、门，交还钥匙，在规定的时间离岗...
夜市之后的厨房值班管理制度

值班人员下班时要填定写好交接班日志，及时关闭水、电、气阀，锁好柜、门，交还钥匙，在规定的时间离岗...
人多效率低？有关店内服务结构你知道多少

可以看到基础按需定岗设置的人员分布结构，只是从具体的执行层面进行职能划分，比如说餐厅内需要切菜的、炒菜的、点菜的、传菜的、打扫卫生的...
餐饮发票怎么入账，7大技巧告诉你

对于因职工培训而发生的餐饮费发票，企业在税前扣除前应咨询主管税务机关的意见，避免产生税务风险。如果主管税务机关不认可餐饮费可以通过职工教育费税前扣除的话...

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