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  • 制定标准食谱是餐厅稳定出品质量、控制厨房成本的有效的手段。那么标准食谱应该如何制定呢?以下是餐厅制定标准食谱的程序,供参考。一、标准原料用通用名称、数量、用法定计量单位。二、程序1.确定主配料份量。2....
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