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喜茶为什么比你更懂年轻人？与90后创始人长谈数小时，我得到6个真相餐饮管理

喜茶火爆的背后，是中国优秀本土消费品牌脱颖而出的时代到来。二三十年前的中国社会弥漫着反思思潮，“国外的月亮也比国内圆”...
餐饮企业管理也要“会说话”才行餐饮管理

如果把餐厅比作一个人，沟通就像维持运转的血管。其中流淌的信息帮助企业正常运作，而通畅有效的沟通和吸收则是提高效率和达成良好业绩的关键...
海底捞作为劳动密集型的餐饮企业其实它不冷酷餐饮管理

所以，所谓的海底捞的所谓冷酷，只不过是一个大企业，尤其是一个以人力资源为主的企业在快速发展中面临的必然管理困境...
大牌餐企如何研发新产品？原来都是遵循了这些内在逻辑餐饮管理

看似是一种完全陌生的产品，但其实追根溯源，我们就能在这款超级塔克上找到不少“前辈”的影子：鸡排做皮参考的是肯德基...
想把餐厅开好，老板必须盯住这三个人餐饮管理

既然开了店，就想办法把他做好，当一天演员，就演好这一天的戏。店关了可以重开，但时间不能重来，人生也不能重来...
一边抠门一边浪费！不懂这7种客情的餐饮老板都是大猪蹄子餐饮管理

比如有些商圈是校区商圈，客情也是完全不一样的。比如，大学里有寒暑假，在不同的寒假和暑假期间，包括放假前和开学前...
多少餐饮老板被自己的服务员害死了？餐饮管理

所以，对于企业来说，抓服务最重要的还是回归到管理和培训，不能流于表面和形式，毕竟维护一个老顾客的成本，是获取一个新顾客成本的1/5...
餐厅客单价背后的那条神秘“基线”餐饮管理

你可以把客单价的基线看做是一个门槛：客单价越高，顾客也相应地就会越少。更简单地来说，这条基线，决定了你的顾客是谁...
餐饮企业管理中的”三大流氓“思想餐饮管理

比如，某企业品牌力不强，产品力也一般，却总想做超越品牌的事情。又是进机场，又是新零售，又是全时段，又是上高铁。。。搞得像一个戏子...
精华|从458页文档提取精华内容分析海底捞管理餐饮管理

回头客。68.3% 曾在海底捞就餐过的参与者至少每月光顾一次海底捞，而 98.2% 曾在海底捞就餐过的参与者表示愿意再次光顾...
海底捞组织运作秘诀：用好“绩效考核”这把指挥棒……餐饮管理

我们最后的方式就是内部由店长考核员工，店长由客户和总部考核，再搭配神秘嘉宾。这样能做到相对公平有效。这一点上，秉承“谁用人谁提拔，谁提拔谁负责”的原则...
涨价风波里的贵州牛羊肉粉馆老板们

近期，伴随着各类物价上涨，贵阳、安顺、遵义等地的牛羊肉粉也上调价格，但有些地方并未作出限价处理。他认为，这是因为执法部门没有掌握“串通涨价”等违法证据，“只要不是‘串通涨价’，市场的问题还是交给市场解决。”...

2019-10-23
猪肉价格上涨，中国人由此爱上吃鸡？

10月份猪肉价格再上台阶，秋凉后消费者“贴秋膘”的传统与短缺的肉食品的矛盾更加突出，秋日火锅必备食材“羊贵妃”于是也乘虚而入了。猪肉暴涨也带动了替代品鸡肉的火热行情，养鸡的上市公司业绩爆棚。“猪周...

2019-10-23
火锅外卖如何做到万单？深度解析火锅外卖新思路

火锅店外卖转型做冒菜/麻辣烫已经有了成功的先例。但，大部分的品牌和门店还是表现平平。外卖想要走这个路线的火锅店老板，还是要事先做好合理的调整，使自己的店铺能在竞争激烈的冒菜/麻辣烫品类中脱颖而出...
人造肉火热背后：价格高，标准缺失原料食材

近日，金字火腿牛肉味植物肉饼在电商预售，股价连获5个涨停，双塔食品、哈高科、丰乐种业、东宝生物等相关股票也迎来利好。据机构预计，未来肉类替代品市场将稳健增长，预计到2020年市场规模将超50亿美元...

2019-10-23

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