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火得一塌糊涂的卤鹅，真的能飞上风口吗？

连做鸭的都在卖鹅，这只鹅看起来要飞上风口了……因为一则“周黑鸭开卖卤鹅”的消息，周黑鸭的产品家族中，卤鹅的风头终于超过了鸭脖。其实，周黑鸭在几年前，就上线了这款卤鹅产品。不过不得不承认，卤鹅最近火得一...
卤鹅很火！卤鹅很危！卤鹅路在何方？

终于，潮汕卤鹅也像潮汕牛肉火锅一样，乘着爆品红利的春风，纷沓而至！然而，正当各大品牌打算乘风追击，暴走全国之时，行业却突然发出了不一样的声音——跟风者熬不过半年时间！卤鹅的跟风者将何去何从？未来卤鹅市...
卤鹅大爆发下的隐忧：跟风者可能挺不过半年！！

作为今年新晋爆款，卤鹅深受消费者青睐，备受资本追捧，看起来“钱景无限好”！然而，蓬勃发展背后却暗含隐忧，同质化、供应链、食品安全等问题正如达摩克利斯之剑悬挂其上。对于卤鹅而言，这几年，注定不平凡。2016...
餐饮业剧情“跌宕起伏”谁被消费者“翻牌”，谁就是“风口”

在餐饮业每天也上演着“跌宕起伏”的剧情，“主角”也在被不停更换。像蟹、鱼、鸡、鱼、牛、鹅等这些单一品类，一度被推向“风口浪尖”。如果说，餐饮业拉动了购物中心的消费；那么，购物中心为餐饮品牌升级起了很大...
动漫、电竞、二次元……餐饮跨界真的能弯道超车吗？

互联网时代中，行业界限愈加模糊，冲出传统的经营观念和思维模式的束缚，是每一个传统行业必须要经历的凤凰涅槃。餐饮业岂能独善其身？！年末将至，看到了一大波跨行业合作的案例，很多急需转型的传统餐饮也坐不住了...
鲍鱼上菜的服务技巧服务技巧

鲍鱼名为鱼，实际不是鱼，其肉质在介壳之内形如大包，所以称之为鲍鱼。它产于大部分沿海国家，以海藻为食，一向被认为是桌上珍品。其味幼嫩鲜美，带有糖心，所谓鲍参翅肚，均以鲍鱼排在先，以日本鲍鱼尤为矜贵。鲍鱼...
服务员如何做好菜品介绍服务技巧

对于餐厅的领班和服务员们来说，在工作中需要的知识，不仅仅限于几样服务术。当天的新闻、时下流行的话题，常常在与顾客的杂谈中出现。多少知道一些会话术也很有助于润滑我们和顾客的关系。而关于食材和烹调的知识则...
餐厅散餐服务流程餐饮管理

一、散餐的一般程序：餐前准备——问候、拉椅让座——派热毛巾、问茶——脱筷套、开席巾——沏茶、上茶——点菜、问酒水——斟酱油、下菜单——斟酒水——收茶杯、茶壶——茶碟、香巾——上菜、巡视——换骨碟、烟灰...
餐饮服务十五字流程服务技巧

餐饮服务流程十五字：迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送迎：餐厅服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人，迎客员在客人离自已1.5到2米处时礼貌问好“中午/下午...
餐饮服务常见问题（43个）服务技巧

1.遇到衣冠不整，不礼貌的客人怎么办？以友好的态度给客人表示后，以婉转的语言劝导提醒客人，使客人遵守餐厅的规则，切忌与客人争论。2.遇到心情不佳的客人到餐厅用餐时怎么办？更要态度和蔼，耐心周到，要注意语言...
服务员如何应对客人投诉服务技巧

顾客投诉是餐厅日常经营活动中最不希望发生却又无法绝对避免的事情，因此，餐厅顾客投诉也是餐厅经营管理者最为头痛的问题之一。餐厅顾客投诉的原因有很多，可能是服务员的服务不到位、菜品的质量有问题、餐厅的餐具...
餐厅服务员如何与宾客沟通服务技巧

宾客对餐厅的需求是多种多样的。在对客服务过程中服务人员不仅要为客人提供精美的菜肴和整洁的就餐环境，而且还要在服务过程中与客人沟通感情。客人来到餐厅，除了需要品尝美味佳肴外，他们更需要餐厅员工把他们看作...
服务员介绍菜肴的技巧服务技巧

餐厅服务员在为客人订菜时进行必要的介绍和推荐是服务能力和素质的综合体现，也是餐厅经营者最希望服务员具有的能力。介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。介绍菜肴是第一频道，推荐是第二步，可以说，只有第一步做...
如何做好餐饮细节服务（案例）服务技巧

“为顾客提供优质的服务”这句话在各类服务性行业中已不是什么新鲜话题，只要是服务行业，就必然会出现“服务与被服务”的情况，而作为消费者，他们对服务的要求也各有不同，哪里的服务有特色？哪里的服务令他们更“...
餐厅服务员工作心得服务技巧

来到某餐厅已经两周了，之前一直对餐饮得理解是：它是集诱人的美食，端庄得体的礼仪，华美大方的装潢艺术，淡雅秀丽的妆容，能言善辩的口才为一体的长盛行业，日益欣欣向荣。带着一份对餐饮的好奇和喜爱，期待揭开它...

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