知名品牌包子馅料增香配方解密商用技术教程
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作为今年新晋爆款，卤鹅深受消费者青睐，备受资本追捧，看起来“钱景无限好”！然而，蓬勃发展背后却暗含隐忧，同质化、供应链、食品安全等问题正如达摩克利斯之剑悬挂其上。
对于卤鹅而言，这几年，注定不平凡。
2016年出道，2017年爆红，2018年计划走向全国市场。
它正由区域走向全国，由无名小品类变为知名爆款，看起来“钱景无限好”！
然而，卤鹅蓬勃发展之下却暗含重重隐忧，日趋严重的同质化问题已然爆发，供应链问题或将在2018年引爆，而食品安全等问题则如一颗定时炸弹悬于其顶……
11月30日，狮头牌向自媒体发声称，“我们研究卤味十年，他们研究我们一个月”，直指业内有人在模仿抄袭自己。
△狮头牌创始人Tommy声称被“模仿”
无独有偶，12月1日，日日香所发更名（更名为陈鹏鹏，后称陈鹏鹏）声明也提到仿模抄袭问题。“同质化问题” 由此正式摆上台面，被推到公众面前。
△陈鹏鹏发声明称被“山寨”
同质化体现在哪些方面？
纵观市场上的各大品牌，对卤鹅的吃法都全然是部位分拆式的“庖丁解鹅”，菜品上莫外乎卤鹅盖饭、卤鹅三拼五拼等，而蘸料则都沿袭蒜泥白醋传统。针对这个现象，有卤鹅品牌创始人吐槽称，“有家品牌把我们菜单一个字不差的抄走了。”
△卤鹅分拆吃，大家都一样
在口味上，市场上各大品牌的卤鹅实际上也都大同小异，所用卤水秘方基本都是源于潮汕卤味派系，尽管各有调整，但对于普众而言却仍是难辨雌雄。
更离谱的是，一些品牌连名字都大同小异，如香梅里与潮梅里、物只卤鹅与术只卤鹅、狮头牌与狮头潮味等等，而陈鹏鹏则更是自爆遭遇山寨风波。
同质化会毁了卤鹅这个品类？
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本文转载自：红餐网 作者：罗小山
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