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世界顶级海鲜大全-贝类篇
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1、贝王之王:砗磲砗磲主要分布在印度洋、太平洋海域。砗磲(拼音chēqú),中国共有6种,分布于台湾和南海各岛礁。在日本的主要产地:冲绳。在日本的食用方法:刺身。在日本天然野生砗磲的珍貝度为4星级,最高为5星...
世界顶级海鲜大全-鱼类篇
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全世界海鲜的品种多达上万,但是能堪称顶级的却寥寥可数!无论在世界上哪一个国家,哪一种菜系,要想成就一桌高规格的宴会,必然离不开一些高端的海鲜食材。高超的厨艺,加上顶级的食材,就是成就经典美食的绝配!1、...
庆丰餐饮王萌:品牌口碑是流量入口 老字号创新举措引领行业
每经记者:陈克远每经编辑:王丽娜北京庆丰餐饮管理有限公司总经理助理王萌图片来源:图片来源:每经记者韩阳摄在大数据+人工智能等科技赋能、供应链变革和新零售浪潮加持下,品牌餐饮连锁一路高歌猛进,不少创...
2019-05-31
京东冷链芦国庆:餐饮变革,拼的就是供应链
每经记者:赵雯琪每经编辑:王丽娜京东冷链餐饮业务负责人芦国庆演讲图片来源:每日经济新闻吃,从来就是一门好生意。然而,随着互联网技术、资本与人才的不断涌入,餐饮行业的竞争已经不再只是企业与企业之间的...
2019-05-31
解锁新餐饮升级之道:风口之上回归消费本质 供应链成终极密码
每经记者:刘洋赵雯琪陈克远每经编辑:王丽娜活动现场图片来源:每日经济新闻消费是投资永恒的主题,其中,“吃”从来就是一门好生意。民以食为天,在国民消费升级、新餐饮快速发展的大环境下,中国人在吃上也悄...
2019-05-31
老厨师长挑选采购海鲜的经验技巧汇总,超实用
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秋冬,正是海鲜的高产季节,这个时候的海鲜味美且不贵,很适合端上客人的餐桌。但怎么挑选海鲜可是一门大学问,今天,就针对一些客人们都爱吃的海鲜品种来说说,这里面都汇集了老厨师长挑选的经验技巧哦。蟹常见的蟹...
“羊贵妃”驾到:羊肉价格上涨超30%,创5年来新高!
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冬季是羊肉消费旺季,羊肉是火锅中不可或缺的食材,但今年很多火锅店老板发现:羊肉价格涨了不少。确实,临近春节,羊肉像加足了“马力”一样往上冲,价格屡创新高,多地超30%的上涨幅度,让不少人望“羊”却步,戏称...
上好食材会说话!这话该怎么说?
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当大脑运转,看着菜单上精美的配图,你在想什么?——是唾液腺受刺激垂涎三尺食欲大振,还是感慨中华PS术给“照骗”带来的神奇魔力?颜值就是正义的年代,没有哪份菜单的配图不美吧?我想,在各类食品安全问题频发的...
羊肉价格坐上了“火箭” 多地超30%的上涨幅度
原料食材
继鸡肉价格上涨之后,羊肉价格也坐上了火箭,这个冬天,羊汤火锅要泡汤了0羊肉啊?太贵了!很少买。”北京丰台一家菜市场里,70多岁的王玲径直从羊肉摊前走过,朝另一边的猪肉摊望去,最后在蔬菜摊前停下了脚步。图...
鸡肉价格最高上涨近70% 餐饮老板该怎么应对?
原料食材
鸡肉价格在半年内最高大幅上涨70%左右,后续还会涨吗?杨铭宇黄焖鸡米饭连锁店北京朝阳门南小街店的负责人,最近明显感受到了鸡肉价格上涨带给自己的压力,“作为硬成本的鲜黄焖鸡块,近两个月价格一路上涨,导致店利...
人造肉是怎么做出来的,营养和普通的肉有何区别?
原料食材
人造肉即将进入美国人的餐桌上。这个“黑科技”其实是实验室培育的肉类产品,不通过动物。走近人造肉,为你揭开5大疑惑。图片来源/央视视频截图近日据美国《科学》杂志报道,人造肉即实验室培育的肉类产品,将出现在...
“人造肉”来了,市场规模450亿!你会买吗?
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虽然说人造肉来了,可是价格高昂,吃不起!最近,《福布斯》杂志称人类可能很快就能不通过屠杀动物获取肉类了,因为人造肉将大量出现在餐桌。目前,人造肉的大体思路有两条:一是从豆类、小麦等植物中提取蛋白,模拟...
鸡肉从每斤5块多涨到9块,餐饮经营者如何应对此轮涨价?
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最近,鸡肉价格像坐上了火箭。从今年最低每斤5.5元的进货价飙升到9元,有经营者一月成本“蹭蹭蹭”涨了数万元。鸡肉,作为中国肉类消费的第二大品类,外卖订单量前5名皆是“做鸡”的。这使得此次鸡肉涨价不同于稍早的...
小龙虾淡季提前俩月 一场生死大逃杀早已悄然展开……
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小龙虾淡季提前了两个月,那接下来,卖虾老板们的日子该怎么过?往年,小龙虾淡季在10月。而今年,旺季在8月底就戛然而止。小编在朋友圈看到过这样一段话:全国10万家小龙虾馆“4个月赚,4个月平,4个月亏”。走访北...
牛蛙成了网红菜,它们都从哪里来的?
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旅行青蛙已经没多少人玩,但同期火起来的牛蛙菜热度不减。美团点评数据显示,近三年全国牛蛙特色餐厅保有量增长率均在10%左右。截止到2018年2月,全国牛蛙特色餐厅数量超过2.2万家,相比2017年同期增长2691家,比201...
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