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淡水鱼快餐和火锅亟待开发

快餐，作为提供给消费者日常基本生活需要的大众化餐饮形式，在餐饮市场上将拥有半壁江山，逐渐成为人们外食的主要业种。由于其自身具有“制售快捷、食用便利、质量标准、营养均衡、服务简便、价格低廉”的特点，能适...

2018-12-27
达美乐，一年内开出901家门店靠的究竟是啥？

这个成立半个世纪左右的品牌，其实一点没有石破天惊的开头，甚至在21世纪初他们还在泥潭里面拼死挣扎。但是最近10年不到的时间，他们以一种癫狂的势头一路狂飙，股价从2008年11月到今年1月涨了五十倍，把本土另外两家...
独家：贾国龙揭秘西贝的品牌驱动器

上周，帝都又开启了杨絮漫天模式。在东部郊外的一家酒店，餐饮君参加了西贝第一季度的会议。在三天会议的最后环节，西贝创始人贾国龙首次分享了西贝这几年来品牌发展的轨迹背后的驱动器。这篇文章有助于从战略层面深...
10年2000家，岛国排第二，食其家给中国餐饮的启示

那么如何经营好一家快餐店，把快餐店做大做强呢?日本快餐的经营也同样可以借鉴到国内餐饮市场中。餐饮好案例将从食其家的经营理念，给中国快餐经营一些建议。▲食其家餐饮好案例：食其家在国内，提到牛肉饭大家立马会...
1800家门店，年收入9亿美元！它是美国最火的中餐品牌

“有人说中餐和西式快餐格格不入，前者偏重做法技巧，后者偏重快捷效率，这样的说法不无道理，本质上是饮食文化带来的食品生产方式决定的。但在美国的熊猫快餐已然打破这个规律，中餐做法、西式口味，同时融入了大量...
小龙虾盖码饭开业第一天卖出1100份，40天赚到中央厨房

杨哲，“大米小龙侠”外卖品牌的主要创始人。他决定做龙虾盖饭是一次偶然：杨哲在办公室炒股，朋友来喝茶闲聊，说到上海一家做龙虾盖码饭的很火，很有商机。于是在讨论了龙虾盖饭的市场潜力、成本等诸多因素后，杨哲...
这几家餐厅开业不久就倒闭了，到底是什么原因？

前事不忘后事之师。别人的餐饮经营经验，成功可以借鉴，失败的可以作为警示。生意很火的小吃店，被模仿者打败了太原的老李是个下岗职工，现在一家公司当司机。老李开店不容易，还拖家带口，所以从资金和心理上，老李...
“土豪”开店记：9年间3起3落，不缺钱最缺什么？

没有钱是万万不能的，但比起这个，更让经营者头疼的是：为什么你有了钱，甚至有了资源，却依然开不好一家店？今天这个“典型性”故事或许可以给你启发。身为“煤二代”的他从不缺钱，还和明星是发校但拿得一手好牌并...
他在大连两年开了14家店，然后成为开心麻花的赞助商

这是内参君为您分享的第907期内容；新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。“大多数人无法预料人生的风口在哪里，但在风口下，一定要汲取养料，快速长大。张先生在大连海边经营一家千岛海鲜店八年之后突然转型，...
曾经的亿万餐饮富豪，为何因50万与人开撕

张永舵2011年聘请罗兰贝格为其指导整个集团的战略规划时，他的偶像是稻盛和夫，净雅的对标企业是华为和麦当劳。然而，仅仅4年后，稻盛理念为普世认同，华为依然是企业标杆，他却为了50万元的诉讼费与原告方当庭开撕。...
从狗不理包子到西安百饺宴再到知青村，他用几十年证明理念能不能当饭吃

1发生在半个世纪前的知识青年“上山下乡”，最根本的原因是当时中国的工业基础薄弱，城市没有那么多就业岗位容纳无所事事的年轻人。开国领袖毛泽东不便向人民说清楚，又高明动员数百万年轻人“农村天地广阔，大有可为...
中国深海餐饮集团一年拿到1.6亿，这个餐饮老板是怎么做到的

在餐饮行业进入白炙化竞争的时代，如此给力的资金支持，无疑颠覆了传统餐企的命运。那么，一向低调的深海餐饮集团，是如何做到的呢?一年，1.6亿!没错，一个传统连锁餐企——中国深海餐饮集团，近日获得了年1.6亿元的...
巴奴成功逆袭海底捞的秘密

一盘巴奴拽面端上桌，老杜噌地站了起来。“好面不用舞，天然0添加。”看到保鲜膜上这十个字，我们会心一笑。“这就是消费理由，为什么不用给顾客舞，顾客还追着点。”这款面经9个月研发出来当天，老杜，巴奴毛肚火锅...
旺顺阁的内部变革，每年增加400万元成本换油背后

“做生意，有投入就要有回报，营业额远比经营成本高是商业模式的理想状态。按照现有的成本结构，虽然只是一个换油动作，更换供应商而已，旺顺阁的成本就要增加约400万元。顶着每年新增400万成本预算的压力坚持换油，...
研发新菜品，看花家怡园是如何做的

花家怡园在北京的发展已有十五个春秋，已扩展到六家店面，年营业额三亿多元，在京城独树一帜，并已将业务拓展到了韩国首尔。他们何以能够成功?是什么支撑他们企业持续成长?今天我们就来看看他们的菜品研发机制。花家...

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