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热菜领班岗位说明书

热菜领班对所有食品从原料到成品都要严格把关，有权将质量不符合规定的菜肴退回重做。岗位概述1.热厨领班直接对西厨总厨负责，其下属包括热厨厨师、厨工。2.负责管理热厨的正常运作、热类菜式出品制作、成本控制、人...
热菜厨师岗位说明书

热菜厨师负责热厨类菜式出品的加工、制作等。本资料是一份热菜厨师岗位说明书，供参考。岗位要求1.能力a)具备较强的菜式烹制工作能力；b)具备较强的菜式摆设、造型能力。2.经验a)熟悉热厨的工作流程；b)熟悉各种菜式...
餐饮服务员上菜技巧

上菜是服务员的基本技能，本资料介绍了餐饮服务员上菜技巧，供参考。(1)上餐技巧①套餐放在所点的客人面前，与桌边平行，距桌边约两公分左右，将面向自己那一面面向客人。②单品下要有单品盘，放置于桌子的中央；单品...
心品印象前台电话接听管理

为规范前台接待人员接听电话的礼仪和行为，为客户提供优质、高效的服务，展示心品印象良好的形象，特制定如下电话接听管理制度。1、上岗前按规定着装，服装挺括、整洁，皮鞋光亮；头发梳理整齐；2、在岗位时，坐姿端...
酒店部门会议操作流程

为及时传达酒店有关文件、通知精神，使部门工作有序并按时完成，特制定酒店部门会议操作流程如下：操作程序一．会前准备工作1.了解会议情况，确定会议主题2.准备相关文件材料，整理部门相关数据资料3.确定参会人员以...
厨房设备安全操作规程

本资料是一份厨房设备安全操作规程，各位厨房员工务必要严格遵守相关规定，保障厨房的生产安全。一、厨房炒炉、蒸柜安全操作规程：1、确认抽风和运水系统开启。2、确认各炉灶气阀关闭。3、开启炉灶风机，打开各炉头的...
冷厨领班岗位说明书

本资料是一份冷厨领班的岗位说明书，主要包括岗位要求、工作描述等方面的内容。岗位概述1.冻厨领班直接对西厨总厨负责，其下属包括冻厨师、厨工。2.负责管理冻厨的运作、冻厨制的品制作、成本控制、人员管理等。岗位...
冷厨厨工岗位说明书

本资料是一份冷厨厨工的岗位说明书，主要包括岗位要求、工作描述等方面的内容。岗位概述1.冻厨厨工对冻厨厨师负责。2.负责冻厨运行和制品的制作等。岗位要求1.能力a)具备冻厨制品制作能力；b)具备冻厨加工机械、设备...
饼房厨工岗位说明书

本资料是一份饼房厨工的岗位说明书，主要包括岗位要求、工作描述等方面的内容。岗位概述1.饼房饼工对饼师负责。2.负责饼房运行和制品的制作等。岗位要求1.能力a)具备饼房制品制作能力；b)具备饼房加工机械、设备的操...
饼房饼师岗位说明书

本资料是一份饼房饼师的岗位说明书，主要包括岗位要求、工作描述等方面的内容。岗位概述1.饼房饼师对饼房领班负责，其下属包括饼房饼工。2.负责饼房运行和制品的制作等。岗位要求1.能力a)具备饼房制品制作能力；b)具...
面食间管理制度

本资料是一份面食间管理制度，旨在规范面食间的管理工作，保持面食间的干净卫生。一、面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐，不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手，并反复用清水冲洗。二、加工前要检查...
面食间管理规定

本资料是一份面食间管理规定，制定的目的是规范面食间的管理工作，保持面食间的干净卫生。第一条加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变...
冷厨厨师岗位说明书

本资料是一份冷厨厨师岗位说明书，供参考。岗位概述1.冻厨厨师对主厨负责，其下属包括冻厨厨工。2.负责冻厨运行和制品的制作等。岗位要求1.能力a)具备冻厨制品制作能力；b)具备冻厨加工机械、设备的操作能力。2.经验...
酒店迎送员岗位说明书

本资料是一份酒店迎送员岗位说明书，主要介绍了酒店迎送员的工作职责和工作要求，供参考。（一）工作职责：1．仪容整洁，不擅离岗位。有事需暂时离开岗位时要先征得总值班长同意后方可离开，并要按时回来。2．礼貌接...
预订部接听电话的标准程序

本资料是一份预订部接听电话的标准程序，旨在规范接听电话的标准，充分展示饭店员工的职业形象。一、当电话铃响时，稍做停顿，确保准备好纸笔以便在与客人讲话时作充分记录。二、讲话时要对着话筒。三、外线电话的回...

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