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做了20年主厨，你真的知道怎么选虾吗？原料食材

目前，为了符合酒店上菜快，易加工的目的及安全品质标准，同时能够稳定的保障供应，大多数酒店在选择虾类产品的时候都会选择熟虾，如南美白虾、对虾、基围虾、明虾等。面对市场纷繁多样的虾品，做了多年主厨的你，真...
大饭携手美国加州核桃协会推核动力套餐美食生态再添一笔原料食材

挖掘名厨资源，打造特色美食。近日，作为美食生态链接者的大饭工作室携手美国加州核桃协会，将美国加州核桃这种优质食材引入线上平台，并与中华老字号名店——便宜坊集团的京鲁菜名厨秦四民强强联手，为加州核桃量身...
美食揭秘：裙带菜为何走俏餐馆原料食材

裙带菜，是一道爽口菜，尤其在夏天，吃这道菜的人很多，口感鲜脆，营养丰富，方便即食，是一道特色凉菜，作为家庭佐餐非常好。据北京一位饭馆老板介绍，很多人吃饭会点裙带菜，这俗称“海藻沙拉”，十多块钱一小蝶，...
国内海鲜市场迅速升温，野生海产品走俏！原料食材

近日，走进各大超市，海鲜品柜台、水产柜台都出现了顾客人头攒动、摩肩擦踵，一片围拢抢购的景象，而这些缩影，无疑都折射出国内海鲜市场迅速升温的信号。与往年相比，今年消费者对野生海产品、越洋海鲜等更为青睐，...
獐子岛集团天然海鲜食材打造美味海洋休闲食原料食材

近年来，獐子岛集团致力于从食材企业向食品企业转型，重点强化精深加工产品、即食产品等食品研发。面向消费者需求，獐子岛具有天然优势的海洋休闲食品将成为公司的重要战略品系。獐子岛集团经过多年的研发，形成了以...
以品类管理打通供应链核心环节！看东方饺子王的供应链管理法则（附核心PPT）原料食材

口述/周游整理/高云凤餐饮企业的效率提升和前端产品增值往往需要通过供应链端的改造，而供应链的改造则一定是根植于消费者需求基础之上的，那么对企业而言，如何通过供应链的优化提升企业效率并降低成本？如何通过供...
106家餐厅用这招，采购成本一年就省了10万原料食材

新模式106家餐企“抱团”采购18日，夏亭、如家、一亩三分地等餐饮店相关负责人齐聚遂宁市大千世界，共同商议如何降低采购食材成本、确保食材品质，提升菜品质量，保证食品安全。这是遂宁市106家餐饮企业“抱团”发展...
外卖业“中枪”后，我忍不住要分享黄太吉赫畅的朋友圈！原料食材

今天不针对“3.15外卖中枪”这个问题就事论事，只说内参君在朋友圈的一个发现。在“中枪”发生和发酵前看，没觉得有着多么特别的意义，但现在回头翻，忍不住想给大家做一次图文分享。3月6日至3月11日，黄太吉创始人赫...
一张图带你读懂祖国的优质食材原料食材

一方水土产一地食材。我们从内蒙古的大草原出发，沿祖国的东海岸线南下，最后，在两湖地区汇聚，带你一图览遍祖国优质食材，邀您三月江城看展。舌尖上的中国食材节第一站▼内蒙古（风吹草低见牛羊）代表食材：牛肉、...
洗牌加剧，牛羊肉发展更“凶猛”原料食材

随着生活水平的提高和对健康饮食的追求，人们的肉食消费结构逐渐发生转变，近几年，牛羊肉的消费比例明显上升。但与庞大的市场需求不相称的是供应严重不足，于是，进口牛羊肉顺势进入中国。2015年，随着自贸协定的正...
盘点：今冬食品价格现三大“怪象”原料食材

昨日，国家统计局公布了包括扬州在内的《50个城市主要食品平均价格变动情况》，近期，市场在售的主要食品价格涨面扩大。记者调查发现，随着我市气温再次跌入冰点，部分食品价格出现了“怪象”，包括升温菜价不降，降...
餐饮供应链C2S平台筷来财获千万元投资原料食材

11月13日消息，餐饮供应链平台“筷来财”获千万元天使融资，由上海联创领投。筷来财在今年9月份上线，隶属于食财有道网络科技（北京）有限公司，CEO为李宏文，运营模式为C2S（个人对供应链）共享金融模式，通过对供应...
超市生鲜食品经营现状这七点你必须知道原料食材

2015中国超市生鲜食品经营方式研讨会是召开了第十届了，此次研讨会所取得成果是丰硕的，在许多经营方向上达成了一致。如果说第一届研讨会确定了中国超市生鲜食品自营自采的方向，那么，第十届研讨会也必将对未来十年...
餐厅采购贪污怎么破？5招解决原料食材

经营食堂，怎样才能有效防范采购中的贪污问题？这可是一道考管理者的综合题，因为任何商品的标准都不如粮油青菜油盐酱醋鸡鸭鱼肉复杂；任何商品质量都不如每天需要变换口味的饭菜难以衡量；任何产品的价格都不如员工...
借着 7·17，卖生鲜的电商如何生造了一个新购物节原料食材

仅售7.17元的手作花生糖、售价717元的原汁机、相当于平时价格三折的酸奶机……这些价格与7·17相关的“吃货福利”都在7月17日出现在了下厨房的“市集”频道。这家刚刚转型做电商尝试不久的创业公司，借着7月17日谐音...

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