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新零售风口下，巨头为什么纷纷布局线下生鲜领域原料食材

生鲜再战记，零售新模式！在当前电商冲击，国内传统零售业净利润连年下滑，生鲜作为集客能力最强的板块之一，无疑已成为零售业的下一个风口。曾经红极一时的生鲜电商现在咋样了？或者这组数据可以告诉你！目前，全国...
小龙虾遭遇“断供”，餐厅要被洗牌？原料食材

“做龙虾5年来，第一次遇到7月份就没虾了”“短短半个月，批发价直接飙升超过50%”“小店可以直接放假了”最近，小龙虾又火了，不过这一次，是因为大家都没货了！是卖龙虾的太多，还是小龙虾的供应端出了问题？为什么...
中国的Sysco到底是谁？原料食材

一个好的供应链能伴随企业一起成长，相伴相生。就像麦当劳跟夏晖，夏晖因麦当劳而生，相伴到今天一起走过30年。很多餐饮企业都希望能像麦当劳一样，成立一个自己的“夏晖”，一步步扩张，成为世界级品牌。于是，我们...
供应链成餐饮“必争之地”，黄记煌模式当真无法复制？原料食材

“21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争”。这是英国著名供应链管理专家马钉克里斯托弗在1992年下的论断。时至今日，这一论断已成现实，不论是BAT各自入局新市场，拓展供应链，延伸...
小龙虾24年成长史：从无人问津到17670家专营店原料食材

今年夏天，和天气一样热的有两个行业：茶饮和小龙虾。和前者不一样的是，近几年每到小龙虾旺季，这个市场都是火爆异常，顾客的追捧让商家都纷纷行动了起来，做夜宵生意的你菜单上没有小龙虾仿佛就out了……市场：从无...
市场上牛蛙涨声一片部分商家为保住“江湖地位”贴钱卖牛蛙菜品原料食材

初夏，伴随着田间阵阵蛙鸣，又到了牛蛙最肥美的时候。然而，今年4月中下旬以来，由于省内牛蛙主要产地漳州减产，牛蛙供应量减少，价格也随之水涨船高，今年来已价涨近两倍。但记者走访发现，厦门不少做牛蛙菜系的餐厅...
专访盒马鲜生侯毅：把商超和餐饮合在一起不是新零售原料食材

首店还没开业，这家准备进入北京的生鲜电商却引起了竞争们的担忧。北京十里堡一家购物中心旁，前不久挂出了一副巨幅海报，写着”108个国家，3000多种鲜货”、“30分钟即时配送”，门口派送的传单还显示可以在App上下...
餐饮界打响食材升级战，“真材实料”才是制胜关键原料食材

餐饮界“淡季”一来，大家头痛。趁着淡季，餐饮老板不妨做系统的梳理和调整，从食材升级开始。在消费升级的时代，消费者不仅满足于“好吃”，还追求“吃好”。这个时候，餐厅食材升级便成为必然趋势，像巴奴毛肚火锅...
2017小龙虾鏖战在即，堕落虾深度复盘三年摸索与突进原料食材

从多年前被当做饲料，到夜宵摊上迅速爆红，再到因一则“生化武器”谣言谈之色变，到最终成为宵夜界霸主，小龙虾产业一路发展至今，既出乎意料又是自然而然，而对紧跟风潮的餐饮人来说，谁都不愿错过这一波龙虾创富热...
供应链界又出新玩法，海底捞家的蜀海你学得会！原料食材

蜀海最初为海底捞提供食材采购、净菜加工等后端供应链服务，后来逐渐面向其他餐饮企业开放。美国供应链巨头公司Sysco已经做到400亿美金的年销售额，这让蜀海看到了供应链生意里的巨大商机，它提出“做中国版Sysco”的...
中国海参大全，餐饮人一起涨知识！原料食材

我国海参资源丰富，已鉴定的有134种，约占全球海参种类数的14.9%左右，其中约有20种可供食用。北起渤海湾和辽东半岛，南到南沙群岛都有出产，特别是西沙群岛数量最多。今天我们就来说说国内的常见食用海参，看你认识...
这种鱼可以一鱼36吃，你餐厅还不上菜？原料食材

明太鱼是朝鲜、韩国、以及我国东北朝鲜族最爱吃的鱼,韩国流行歌手GANGSANE有首歌曲叫《明太》："鱼子做明卵酱，内脏做肠卵酱，鱼嘴做鱼嘴酱，眼睛烤来下酒、肉煮汤，油入药用啊没什么可扔”说的就是明太鱼。全球产量...
拼死吃河豚，值得吗？原料食材

在中国古代，早有“拼死吃河豚”的说法，在嗜好食用河豚的邻国日本，为尝试河豚美味而死于河豚中毒的“勇者”也不在少数。然而，河豚料理真的这么危险吗？这种拼死一吃的美味值不值得？了往今来，因贪图食物美味而致...
云南鲜花宴食材解析原料食材

随着“爸爸去哪儿4”的热播，不仅有着“东北宋钟基”之称的安吉，最萌身高差雷力cp，成了中国观众心里的大众情人。第8期播出的云南鲜花宴，也再度被炒得火热，成了各大餐厅宠儿。鲜花食材品种多而普遍，物美价廉，一...
各地羊肉品种大全，看完你也是专家原料食材

说起羊肉，市面上的品种多样实在太多，有东北的，有西北的，有内蒙的，有新疆的，有陕西的，还有进口的。每一家餐厅挑选羊肉，都会根据自己餐厅的定位、成本、和售价来确定，所以大众餐厅与特色品牌店都会有所不同。...

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