资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:创业学院
创业谋划
创业资讯
行业视点
创业宝典
项目评析
实战经营
新店筹备
经营策略
厨政管理
案例分析
以下显示:实战经营 - 新店筹备
给餐厅取个好名字到底有多重要
选址定名
品牌名称对于一个企业来说意味着什么?《定位》中这样写道:在定位时代,你能做的唯一重要的营销决策,就是为你的产品起个好名字。优秀的品牌名称具备二次传播和定位沟通的优势,在激烈的市场竞争中,名称优势产生的...
开饭店的第一道坎不是选址确实所选地址的房东,为什么?
选址定名
有人说:选址是开饭店的第一道坎。但是谁能想到房东才是这道坎最大的绊脚石呢。你想过没有,地方选好了,转让费也交了,正在饭店干的有声有色的时候,房东突然临时涨价,或者给你断水断电,使用各种下三滥的招让你走...
如何给餐厅取一个好的品牌名?用加减乘除
选址定名
要说什么才是一个好名字,能给你讲出一堆大道理的人多的是,但给他个产品让他取个名结果就傻眼的人更多。怎么取一个好名字?我们只谈谈方法罢。小学老师教你——取名字的方法就是加减乘除。先做减法,整理产品信息并...
在如此整洁的厨房里工作,累并快乐着
装饰装修
我们很多的厨师朋友,都曾经在一些环境很差的厨房里做过,有木有?比如说,像这种......这种......或者是这种厨房......其实很多时候,不是我们想在这些厨房里工作。而是,根本没得挑。那么要是可以选择的话,让你在...
厨房调味品保管注意事项
原料食材
为什么调味品总是莫名其妙的坏掉?本来赚的就不多,无形之中还增加了成本。合理储存调味品很重要!本期文章就让我们一起来看看如何更合适的储存调味品吧!存放调味品的环境条件⑴环境温度要适宜,不能过高和过低;如温...
一位资深厨师长对于菜品原料管理的心得
原料食材
“新鲜”是评价食材优劣非常重要的一个因素,也是关乎菜品成败至关重要的关键。下面是一位资深厨师长对于菜品原料管理的心得,值得我们借鉴。对食材的新鲜度也要提要求长沙的徐记海鲜提出的食材新鲜度管理让我深受启...
看看这个仅20平方的厨房,是怎么利用空间的
装饰装修
许多餐厅的厨房空间有限,有的老板为了增加营业面积而缩小厨房,尤其是一些小餐厅的厨房,在就餐高峰期时,人员流动大,工作紧张,不仅影响员工的工作情绪,而且会直接影响到菜品的质量,有些厨师因为活动不开,经常...
老厨师总结的近百种蔬菜验收标准,建议收藏!
原料食材
蔬菜和肉类的最大区别就是保存不易,厨房为了避免存储和保持新鲜度,一般都是当天采购。那么,厨师在验收的时候怎么判断蔬菜的质量呢?下面是一位十分有经验的老厨师总结出的近百种蔬菜的验收标准,大厨们请睁大眼睛...
省人、省时、省钱的高效厨房长这样
装饰装修
近日,记者来到“食在不一样”格林店,详细勘察访问了该集团耗时四年精心打造的省人、省时、省钱的样板厨房。培训部经理罗华介绍:“打造‘不用走路的厨房’这一理念来源于实践中遇到的系列问题:厨房积水、卫生不达...
看看别人家的4D厨房什么样
装饰装修
有没有听过出得厅堂的厨房?如果没有,那你应该到广东大沥的尖沙咀酒楼看看。这家酒楼最得意的谈资,就是后厨!厨房一向给人的印象就是油烟味、水迹、还有乱扔的餐布、拖把、纸皮垃圾…...但是如果你到这家酒楼的后厨...
经验分享|如何降低采购的成本,让菜品提高毛利
原料食材
说到提高菜品毛利,首先应该从源头抓起,所谓源头,就是食材的采购,只有降低了采购的成本,菜品才有可能提高毛利。水深,是很多人对采购的印象,这里面的水到底有多深呢?下面我们就请来自长沙筷乐潇湘的采购总监谭...
快看!一个20平面的袖珍后厨是如何将空间利用到极致!
装饰装修
许多餐厅的厨房空间有限,有的老板为了增加营业面积而缩小厨房,尤其是一些小餐厅的厨房,在就餐高峰期时,人员流动大,工作紧张,不仅影响员工的工作情绪,而且会直接影响到菜品的质量,有些厨师因为活动不开,经常...
厨师长验收食材有技巧 粤菜名厨来教你防被坑
原料食材
食材是菜肴的基础,厨师能够做成色香味俱佳的肴馔,离不开好食材做底子。所以,有经验的厨师一定会对食材有很高要求,甚至态度严苛至极,令人敬畏。可好食材怎么来?餐厅采购至关重要!本期红餐网专栏作者赵纪赢教你...
六类常用食材的切配操作标准,实用
原料食材
烹饪原料购进以后,一般不能立即用于烹调,必须进行各种加工,因而加工是烹调工作的第一道工序,也是原料从购进到烹调必须的一个准备阶段。加工好坏直接关系到菜肴的色香味形,也关系到原料的损耗,所以切配岗位也是...
厨房原料的验收程序,这样做才对!
原料食材
众所周知,餐厅虽按质按量采购原料,但不能保证供货单位也按质按量为餐厅提供原料。所以,验收管理不仅关系到厨房生产成品的质量,而且还对成本的控制产生直接影响。因此,规定验收程序,并使用有效的验收方法是必要...
上一页
1...
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
...
下一页
新店筹备今日实时查阅排行
01 - 羊肉大跌?养羊亏损?事实并非如此
02 - 500元一只的鸡蛋,论食材的...
03 - 黄金蟹、黄道蟹、面包蟹、馒头...
04 - 这种鱼长在台湾海峡,钓到了就...
05 - 大家注意,这种象拔蚌千万别买!
06 - A5牛肉好还是M9牛肉好?看...
07 - 这样蒸出的鱼,连盘子都会舔干...
08 - 第一印象很重要,3个方面说说...
09 - 火锅料理师是怎么炼成的?来听...
10 - 便民小吃店如何选址
11 - 饭店包厢名称大全
12 - 开餐馆前列出清单算尽每一笔
13 - 新店筹建计划要领
14 - 洗牌加剧,牛羊肉发展更“凶猛”
15 - 餐桌这场舞台剧,你该怎么导演?
16 - 如何挑选牛肉?腱肉、米龙、西...
17 - 【进出口食品安全】从肥牛说起...
18 - 牛油又迎涨价潮,数十万火锅餐...
19 - 小龙虾降价!有商户一天卖出一万斤
20 - 餐饮选址,怎么知道这个商圈适...
今日实时菜谱查阅排行
01 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
02 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
03 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
04 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
05 - 网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆...
06 - 芝士黄金薯网红小吃独家商用完...
07 - 台湾卤肉饭做法正宗商用技术配...
08 - 生地粥(滋阴益胃)
09 - 老济南把子肉制作技术视频教程
10 - 特色招牌湘菜煎扒青鱼头尾
11 - 常用香料知识汇总
12 - 川椒烹汁小牛肉
13 - 芝士茄汁焗菇菌菜
14 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
15 - 厨师金牌菜谱大全(火爆旺菜名...
16 - 河间驴肉火烧商用配方做法及独...
17 - 蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
18 - 香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
19 - 黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
20 - 腌菜项目集锦(十)
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部