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看看别人家的4D厨房什么样

2019年07月22日转载自：红厨网

内容摘要：有没有听过出得厅堂的厨房？如果没有，那你应该到广东大沥的尖沙咀酒楼看看。这家酒楼最得意的谈资，就是后厨！厨房一向给人的印象就是油烟味、水迹、还有乱扔的餐布、拖把、纸皮垃圾…...但是如果你到这家酒楼的后厨...

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有没有听过出得厅堂的厨房？如果没有，那你应该到广东大沥的尖沙咀酒楼看看。这家酒楼最得意的谈资，就是后厨！

厨房一向给人的印象就是油烟味、水迹、还有乱扔的餐布、拖把、纸皮垃圾…...但是如果你到这家酒楼的后厨看看，将会令你彻底改观！

这家酒楼的老板花费了数十万，历时半年，引入了4D餐饮管理模式，改造了厨房以及规范服务。改造之后，率先成为了4D餐饮示范单位，一不小心还上了电视，人口相传！

观看电视新闻

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视频看不够？那么现在我们就来紧跟餐厅经理的步伐，去参观这家酒楼的情况！

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无餐牌点菜区

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方便高效

既节省了餐牌资源，也方便顾客点餐

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4D厨房重地

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餐厅后厨在中高档餐厅的作用，就好比一座大厦的根基，而后厨管理上出现的一些问题，影响的就是整个大局！

酒楼的老板意识到这个问题，率先引入4D管理模式。

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有没有留意，厨师们穿的主要是以牛仔裤和休闲鞋为主？

一直以来，地拖和水鞋是厨房的标配，可是在这里，你找不到它们的踪迹，地面干净得如厅堂一般光亮！

然后走了几步，就发现了原因——

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原来着装都进行了规范！然而，这只是4D管理的一部分！

那么4D管理到底是什么呢？

原来是整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。选取“到”字的字母D，4D管理就是这么来！

经理介绍，“我们尖沙咀酒楼没有搞4D之前呢，各种家私摆放都是乱摆放，就算有标签，大家也不会自觉摆放整齐，造成工作效率低下，卫生也不达标，延长工作时间，长期下来也造成大家不堪重负。而4D之后，通过焕然一新的标签和有相关责任人监督后，大家都会自觉遵守。这其中，老板的奖金很丰厚也是促进大家积极做好4D的动力，做得好，有赏，不好就扣钱，就这么简单。”

有这么神奇？赶紧来看看......

不回家系列

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毛巾不回家

工具不回家

餐布用品间

整洁的工程部

工具就如左右手，如此整洁的摆放，做事情的效率提升不少。

那么，食材调料又怎样呢？

食材调料区

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食材调料不过两夜