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以下显示:实战经营 - 新店筹备
中国鲍属品种汇总 鲍鱼种类大盘点
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我国鲍鱼品种并不算多,产量也不大,但是,并不妨碍古人去品尝其鲜。在3000多年前,我们先祖就有了干制鲍鱼的经验。鲍鱼是海产贝类动物腹足纲原始腹足目对腮总科鲍科鲍属的成员。全世界有记录的鲍属成员约有90个品种...
中国35种名虾图谱,除了小龙虾外,你吃过几种?
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中华锦绣龙虾2014年,一渔民在浙江温岭石塘海域捕鱼时,捕捞到一只色彩斑斓的中华锦绣龙虾。这只龙虾个头很大,个头有近一米,身体呈青绿色,触角和头部为深蓝色,四肢黑白相间,重量大约有五六斤,非常威武雄壮。据...
餐饮供应链是许多餐饮企业的死结
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目前我国成规模的连锁餐饮企业中74%已经自建中央厨房。如海底捞、西贝、外婆家、避风塘、眉州东坡、鼎泰丰、丰收日,以及大娘水饺、真功夫、永和大王等知名连锁品牌,均有自己的中央厨房体系。普通连锁餐饮企业通常按...
成品龙虾价格变化如股市,虾苗价格波动如过山车,老司机都很难扛得住!
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今年又是小龙虾产业大发展的一年,养殖规模继续大面积增加,虾苗需求量很大、开盘价高达40元/斤,成品虾流通环节也是大起大落、价格波动太大了,即便是如此高的价格,终端的饭店餐馆也有能承受得了的,,目前除了加工...
帝王蟹实现了“平民化”,两年销量暴涨19倍
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帝王蟹,这个来自寒冷水域的巨型甲壳类生物,对国人来说已不在陌生。中国水产流通与加工协会帝王蟹分会介绍,国内帝王蟹进口量2016年近1600吨,2017年达6000吨,2018年已破万吨。盒马采购小二透露,从2016年到2018年...
2019-06-01
可能是史上最权威的石斑鱼介绍,三种经典吃法,对孕妇特别好
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石斑鱼(学名:Epinephelusdrummondhayi)是硬骨鱼纲鲈形目(Peciformes)鲈亚目(Percoidei)鮨科(Serranidae)石斑鱼亚科(Epinephelinae)石斑鱼属(Epinephelus)类的统称,广泛分布于热带和亚热带温水海域,喜欢在珊...
A5牛肉好还是M9牛肉好?看完这篇全懂了!
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什么是A5牛肉?什么是M9牛肉?美国的Prime牛肉又指的是什么?牛肉的各种分级,大家都知道吗?今天,再为大家讲解一下不同牛肉的分级,以供参考。BMS分级首先,大家要明确一点,每个国家都有自己衡量牛肉的标准,因此...
3月20号全国31个城市小龙虾价格信息汇总
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3月20号全国31个城市小龙虾批发信息汇总...
2019-06-01
有机消费者比例降至20%,90%以上的餐厅为此进行策略调整
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30%的消费者在购物时受到有机食品标签的影响。当外出就餐时,这一比例降至20%。十年前,有机食品在消费者以及他们经常光顾的餐厅和商店中是一个新兴的流行词。如今,这个词的分量越来越小,部分原因是有机食品的普及...
小龙虾养殖,今年的小龙虾价格影响,我用以下六个方面来讲解一下 
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从今年2月到3月,气候较冷,在大部分区域找不到成品虾。此外,小龙虾繁育周期和初春季节以苗居多。成虾的数量不多,早春虾苗和成虾的价格都很高。今年的龙虾价格影响,我用以下六个主题来总结。一、首先,小龙虾具有...
喜讯!南大“小龙虾”教授,百项实验揭秘小龙虾生长奥秘! 
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还有一个月,就要到吃小龙虾的旺季了,想必吃货们已经按捺不住那颗澎湃的心了。可是你知道吗,小龙虾喜欢干净的环境还是污浊的环境?哪里生长的小龙虾最干净?什么季节的小龙虾最美味?8年来,南京大学生命科学学院副...
全羊产业链升级和迭代,对餐饮业有哪些意义?  
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新餐饮时代,已经不再是单纯拼价格的时代,拼环境、拼食材、拼供应链,成了餐饮企业所面对的新问题。近些年出现了一个新的词儿叫“全产业链”,以农牧产品为例,意思是某一个具体、细分的农牧产品从养殖(种植)端到...
这种鱼长在台湾海峡,钓到了就要放血,食用价值高,以刺身为佳
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章红鱼(甘鱼),在日本亦称为勘八鱼;最大体长150cm,一般在35-50cm左右;体型呈长圆形,稍侧扁章红鱼,腹面圆;成鱼体色变化大,鱼背蓝灰或橄榄色,有时带粉红色光泽。分布于世界热带及亚热带海域。栖所区域较广,由...
世界顶级海鲜大全-鱼类刺身大全(下篇)
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紫紅笛鯛一般体长80cm左右,全身赤铜色带有黑褐色斑纹(胡麻模様),其日语名字“胡麻笛鯛”正是因此而得来。主要产于沖縄、鹿児島、大分、長崎等地,旬在春天至夏天,被认为是非常美味的高级鱼,但到货量很少,如果...
世界顶级海鲜大全-鱼类刺身大全(中篇)
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鯥体长50cm左右,眼睛很大,通体黑褐色。虽然比较少见,但也是日本的高级鱼生之一。主要产于鹿児島県、長崎県、高知県、東京都等地。在寒冷的冬季脂肪含量比较丰富,此时食用味道最佳。赤鯥又名喉黑鱼(のどぐろ),大...
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02 - 海底最霸道的鱼类之一市面上常...
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04 - 黄金蟹、黄道蟹、面包蟹、馒头...
05 - 湖北:小龙虾产业发展迅猛朝着...
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16 - 酒楼开业筹备
17 - 餐饮文化也应出新品
18 - 控制餐饮采购成本的三个细节
19 - 兰会所:杂而不乱的混措艺术
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