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创业谋划

实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理

如何为客人奉茶服务技巧

为客人奉茶是餐厅提供的基本服务，服务员在为客人奉茶时要动作迅速，减少对客人的干扰。一、诚挚的为客人奉茶1.客人入座后三分钟内得到奉茶、湿纸巾。2.面带微笑，奉茶话术表达亲切、真诚，奉茶完毕依标准鞠躬。3.及...
餐饮业席间服务标准服务技巧

为了给客人愉悦的用餐体验，服务员在提供席间服务时要态度亲切，动作干净利落，尽量少打扰客人。1.主动并有礼貌的帮助客人整理桌面，保持客人桌面整洁及美观。2.了解客人的用餐感受并作积极回应。3.主动和客人聊天，...
点单服务标准服务技巧

服务员在提供点单服务时要积极主动，根据客人的口味进行适当的推销。1.主动向入座的客人询问点单需求，不让客人久坐等待点单并做自我介绍。2.顾客入座五分钟内熟练为顾客介绍所需的产品，能主动为客人搭配餐品（荤、...
餐饮部团队接待服务服务技巧

本资料介绍了餐饮部团队接待服务流程，可作为餐饮部员工培训资料。一、餐前准备1、用餐前，服务员应做好餐厅的环境卫生及个人卫生。2、备好各类餐具。3、备好茶壶、茶叶、暖壶。4、准备迎接客人。二、迎候客人1、客人...
宴会菜单书写程序服务技巧

服务员在书写宴会菜单时，要注意字迹清晰、内容准确。1、在菜单上注明客人姓氏或单位名称、人数、席数、台号（或厅房名）、用餐时间、菜金标准及点菜员姓名。2、将客人扬订食品整齐地书写在菜单上（或食品记录），分...
接受客人点菜的程序服务技巧

点菜包含很多学问，如何借点菜的机会推销菜品和酒水，如何让客人感到满意，这些都是服务员必须思考的问题。本资料介绍了接受客人点菜的程序，供参考。1、认真留心观察客人，当有点菜动机时，马上迎上去，使用敬语询问...
接听宴会预订电话的程序服务技巧

电话预定是宴会预定的一个重要途径，宴会预订员要掌握好电话预定的操作程序和技巧。1、授受客户电话预定时，铃响三声之内必须有人应接，使用礼貌用语，语音语调并切，吐词清晰（如：早上好！名园饭店，***为您服务）...
红葡萄酒服务的操作程序服务技巧

酒水服务是餐饮服务的重要内容之一，服务员为客人提供的酒水服务时要动作迅速，做到技术规范。本资料介绍了红葡萄酒服务的操作程序，供参考。一、准备1、在客人订完酒后，应立即去吧台取酒，一般不可超过5分钟2、准备...
啤酒服务的操作程序服务技巧

酒水服务是餐饮服务的重要内容之一，服务员为客人提供的酒水服务时要动作迅速，做到技术规范。本资料介绍了啤酒服务的操作程序，供参考。一、推销1、熟练掌握各种啤酒的知识，在客人订饮品时，应主动介绍本餐提供的各...
饮料服务的操作程序服务技巧

酒水服务是餐饮服务的重要内容之一，服务员为客人提供的酒水服务时要动作迅速，做到技术规范。本资料介绍了饮料服务的操作程序，供参考。一、准备接到客人订单后，立即为客人取来饮料，时间不要超过5分钟（现榨果汁除...
白葡萄酒服务的操作程序服务技巧

酒水服务是餐饮服务的重要内容之一，服务员为客人提供的酒水服务时要动作迅速，做到技术规范。本资料介绍了白葡萄酒服务的操作程序，供参考。一、准备1、在客人订完酒后，应立即去吧台取酒，一般不超过5分钟2、在冰桶...
茅台酒（白酒）服务的操作程序服务技巧

酒水服务是餐饮服务的重要内容之一，服务员为客人提供的酒水服务时要动作迅速，做到技术规范。本资料介绍了茅台酒（白酒）服务的操作程序，供参考。一、准备1、客人点完茅台酒后，应立即去吧台取酒，一般不可超过5分...
点菜服务规范服务技巧

点菜是每个服务员都必须掌握的基本技能。本资料介绍了点菜服务规范，供参考。一、开餐前要了解当天菜品情况，有无增减，有无售缺及数量情况。二、点菜时站在客人右后侧，递上菜单，并说：对不起，请问可以点菜了吗?三...
零点摆台的操作要求服务技巧

摆台是一门艺术，其好坏将影响着餐厅的形象。本资料介绍了零点摆台的操作要求，供参考。一、准备1.准备好各类餐具,并保证有一定的周转量2.各类餐具要整洁不锈钢玻璃器具要洁净光亮不能有污渍和损坏3.台布口布须干净不...
中式散餐餐前准备工作服务技巧

服务员在客人到来之前，要做好卫生清洁工作，备好各种材料。一、检查台椅，饰物，餐具用具的摆放1、台布平整，无污渍，无穿孔，下垂八角均匀2、餐具干净无破损，席巾按要求折叠，笔直，无洞，无污渍3、餐椅干净无尘，...

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