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以下显示:创业谋划 - 行业视点
植物肉全面发力中西式餐饮,未来或成常规食材
原料食材
如果说此前消费者对植物肉的印象,多在麦当劳、肯德基等洋快餐,那么随着雀巢嘉植肴等植物肉进入众多中餐餐厅、盒马等零售端,植物肉已经开始一点点渗透我们的生活,消费者也开始一点点接受这样的设定。植物肉,...
小吃产业的前世今生给我们的启示
民以食为天,吃饭向来是大事,它犹如一面镜子,折射出的是社会生活精神面貌和经济发展变化的状况。小吃产业作为餐饮业最大的赛道,具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征,疫情期间表现出较...
全国十二万家店,营业额超百亿,黄焖鸡、沙县小吃到底凭什么席卷全国?
中国是一个幅员辽阔的国家,东西南北每个区域的风格都不一样,也就造就了不同饮食文化区域。而近年来,以沙县小吃,黄焖鸡米饭为代表的新平民餐饮崛起成为一股重要的趋势,这篇文章就来给大家好好解读一下这股浪...
植物肉在中餐馆还是较为少见 难道国人都不爱吃吗
今年以来,不仅肯德基、星巴克等“洋快餐”不断推出植物肉食品,珍肉、株肉、星期零等本土创业品牌的植物肉产品也悄然走进餐厅和酒吧,甚至连中餐馆里都能见到植物肉的身影。除了餐厅和酒吧外,大润发、欧尚、盒...
海底捞也推单人套餐,“一人食”究竟是餐饮新金矿还是伪需求?
说一千道一万,现下餐饮竞争如此激烈,大家都在寻找突破口,所以“一人食”概念一出引发讨论。但是不管是什么赛道、什么品类,最重要的始终都是市场需求,脱离了这个核心,不管是“几人食”,都玩不灵...
2020-11-30
税收政策“加持” 沪上餐馆“触底反弹”情况喜人
据统计,在餐厅种类丰富、老字号品牌集聚的黄浦区,区内餐饮企业的开票金额在2月份触底后降幅逐月收窄,8月份首度恢复正增长,三季度开票金额较去年同期增长15.2%,复苏情况喜人...
2020-11-26
后疫情时代,餐饮业10月份增速年内首次转正
疫情的发生也加速了“宅经济”的发展。“当前我们店外卖销量增加了不少,疫情之下如果只靠店内引流远远不够。今年很多餐饮店都在大力发展‘线上餐饮’,‘线上+线下’两条腿走路是众多餐饮业的选择。”上述负责人说...
2020-11-26
万亿早餐市场为何难觅大品牌的小包子
据有关数据预测,2021年中国早餐食品总消费将增至1.948万亿元。但面对这个万亿市场,目前国内专注早餐市场的全国性品牌并不多,大都以区域性品牌为主。从全国来看,包子店经营模式基本是“夫妻店”的小...
2020-11-26
米其林引热议,中国餐饮的美食榜单该怎么做?
一份美食榜单能否能经受住无数食客的味蕾挑战,专业的评委、公平的态度、完善的机制缺一不可,黑珍珠正通过严苛的评审基石锻造美食界的“奥斯卡”。...
2020-11-23
和府捞面-一碗中国面背后的奇幻漂流
以黍、粟为天的国民,除了米饭,面条是最安抚饥馑的吃食。米饭尚是天作的谷物,但面条更浓缩了手工业的斧痕,它细韧和娇柔的身段铺展了文明的进程,与源远流长的辛勤手作共舞着。2002年,一次在青海喇家遗址...
10月全国人民吃喝花了4300亿!餐饮消费持续回暖
人间烟火气,最抚凡人心。11月15日,《华夏时报》记者在北京大兴区某大型购物中心看到,商场三层的餐饮区内几乎家家饭店爆满,而在一些网红店铺门前甚至排起了长龙。绿茶餐厅经理刘先生对记者表示,最近一段...
2020-11-17
公筷公勺是如何一步步被写进法律的?
10月27日,上海市十五届人大常委会第26次会议全票通过《上海市公共卫生应急管理条例》(以下简称《条例》),“公筷公勺”成了正式的法律用语,从提倡变成了法律规范。《条例》有何规定?《条例》将公筷公...
2020-11-11
各路资本“杀入”餐饮,是“收割搅局”还是助餐企“乘风破浪”?
时隔5年,如今,餐企又成了资本的“围猎”常腾讯继喜茶之后,又“押宝”中式面馆,投资了拥有265家直营店的和府捞面;雷军1.5亿入局茶饮,投资了全球超过800家门店的“杯装甜品”七分甜;做火锅食材生...
天价大闸蟹在中国为何需求激增?
在中国,大闸蟹向来是一种美味佳肴,但疫情已将对这种蟹的需求提升至“史诗级”的新高度。自去年以来,巴掌大小的大闸蟹的价格已经翻番,如今一些人要掏出数百美元才能买到一盒。这种毛蟹也被称作中华绒螯蟹,重...
500万餐企进军小吃赛道,小吃正餐化暗藏新风口?
“出餐快、用人少、投入孝毛利高……”在疫情后餐饮市场低迷的情况下,有一品类不但势头不减,还呈增长趋势,它就是小吃!无论是开出1000家店的阿甘锅盔、长沙排队王黑白电视、还是小吃阿芮烤鸡爪等品牌,都...
2020-11-04
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02 - 长沙:餐饮小店的四张“年度账单”
03 - 河南餐饮:从“开门红”到“雨...
04 - 千亿级复合调味料市场,谁能一...
05 - 年营业额15亿盘点太二酸菜鱼...
06 - 束从轩、贾国龙:餐企要有华为...
07 - 一个餐饮老板“抢跑复工”的4...
08 - 2019火锅数据报告:重庆覆...
09 - “人造肉第一股”市值缩水近四成
10 - 餐饮渐渐在“去厨师化”,厨师...
11 - 社会餐饮规模不断提升,未来3...
12 - 餐饮十年预制菜:享受“亲自”...
13 - 餐饮关店潮背后:得女人者得天下
14 - 调研数据:部分传统餐饮外卖比...
15 - 疯狂的炸串,能否诞生下一个万...
16 - 上海餐饮江湖全靠外地人撑起?...
17 - 资本,正在摧毁厨师行业,厨师...
18 - 年产值突破百亿大关螺蛳粉是如...
19 - “疫情中”的长沙暑假:餐饮酒...
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