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以下显示:创业谋划 - 行业视点
沙县小吃生意恢复60%:谁是国民小吃复苏的背后推手?
三十年前,福建沙县兴起“标会”,人们将资金汇聚,借贷给本乡人经营生意。几年后,有人赔光了借款,离开故土,标会从此消失。那些离开沙县的人,靠卖小吃过活,却在无意中推倒了多米诺骨牌。二十多年间,全国开...
2020-04-29
中餐不适合分餐?分餐制不能为分而分
中餐的“分餐”之路并不平坦。1988年上海甲肝流行,社会上出现“分餐”的呼声,疫情之后无疾而终;2003年“非典”期间,分餐制一度被餐饮企业广泛采用,但同样未能得到普及。其实,分不是目的,一切都是...
如何广泛推广“分餐制”
新冠肺炎疫情给餐饮业带来重创,随着复工复产的深入,多地提倡分餐制,这也成了网民热议的话题。笔者认为,疫情之下,分餐是必然之选;疫情过后,更是长久之利。说到餐饮,必然关联着我国传统饮食文化,“和为贵...
从前端到终端都需要全面升级!小龙虾也有大未来
原料食材
所有的迷惑,都源于不够深刻的了解。财富就是在来来往往中生产的,湖北解封,让惴惴不安许久的小龙虾从业者稍稍安定,只要小龙虾能出来,就不至于守着空灶台干着急。但短暂的欣喜之后,是更焦灼的思考。“小龙虾...
2020-04-27
品牌餐饮“平价快餐”将成新宠?
近日,海底捞开在朝阳区的一家快餐小店受到食客们的关注,平均客单价19元;上周,西贝也传出为定位“国民食堂”的副品牌寻租店铺的消息。4月初,喜茶的平价副品牌喜小茶在深圳开业,最便宜的一杯奶茶只要7元...
率先复苏!社区餐饮又火了?
从当下的恢复情况来看,与商场餐饮相比,社区餐饮看似更具生命力和发展空间。然而,进入了社区,并不代表就一只脚踏入了成功的大门,社区餐饮不是新市场,同样有着不少的痛点和局限性。...
2020-04-26
想不到,最近很多应聘的厨师都来自这一类餐厅!
至于西餐板块,目前来说其实已经出现回暖,甚至有西餐行家认为,在“后疫情”时期,欧美菜系、中东菜系等可能会崛起,形成一股新的“食力”。当然,这是要在衡量其性价比和定位之后才能产生的结果。“目前在广州,一些人均80—100元的时尚西餐厅,在复业后都有不错的生意。只要走年轻化、时尚化,应该有很大市场的。”这位行家说道。...
餐饮店关了才发现还有活路? 转让潮下的“跟风”or“走投无路”
国家统计局日前给出的数据,1-3月份,全国网上零售额22169亿元,同比下降0.8%;其中实物商品网上零售额18536亿元,增长5.9%;线下实体商业中,百货店、专业店和专卖店分别下降34.9%、...
2020-04-24
单店日收1.5万;营收同比增20%;这类餐饮率先复苏了
相较于一线城市而言,餐饮在小城市中率先得以恢复,甚至有不少商家生意比疫情前还好,出现了报复性消费现象。今天给大家讲3个小城市餐饮的故事。01复工后,客流爆满,营收比疫情前多了20%身为95后年轻创...
2020-04-23
西贝式折腾,这一次能成功吗?
西贝,是我非常喜欢的一家餐饮企业。不仅是因为西贝服务员的微笑令人印象深刻,最重要的是大概在八年前,正是西贝让我这个从不吃羊肉的人爱上了吃羊肉。西贝,同样是一家值得尊敬的企业。通过创新认知品类,构建...
十八汆,弓长张,海底捞,西贝纷纷开启10元店,啥情况?
当疫情加速中国进入“第四消费时代”,曾经在客单价上一路往上的餐饮品牌们,也觉得应该考虑考虑其他消费者了。01一面涨价余波未歇,一面平价副牌林立最近一段时间的餐饮行业可谓是热闹非凡,当普通餐饮人还在...
2020-04-23
海底捞报复性涨价失利,到底如何正确地涨价?
“涨价”看似经济学范畴,但对于品牌来讲,背后的消费者心理学才应该更值得关注如何涨得其所,大有学问。疫情期间不少媒体都在提一个概念——报复性消费,然而让人想不到的是报复性消费没来,报复性涨价先来了。...
2020-04-23
一则央视新闻背后,老乡鸡刷新了餐饮行业卫生新标准
在武汉,一句关于“洗手”的呼吁让这家企业上了央视新闻。这背后,上演着怎样的故事?01小心翼翼捂热武汉的人1月23日到4月8日,离汉通道关闭了整整77天之后,武汉,终于“解封”了。回归街市的车流、人...
2020-04-20
厨师朋友们,“被失业”是形势所迫,“被淘汰”就需要反思了!
前天记者在一个厨师交流群里,看到一位厨师朋友的发言。原本热闹哄哄的聊天,戛然而止,气氛压抑。有些事情,知道是一回事,真正要说出口和面对时,又是另外一回事。“后疫情”时代已经渐近,要面对的终要正视。...
2020疫情影响下的小龙虾市场表现如何?
阿里巴巴的数据显示,4月8日,即武汉“重启”第一天,小龙虾销量同比增长469.39%;武汉市小龙虾品牌门店的外卖销量单周激增高达11倍……作为小龙虾市场的销售“重地”,武汉的“重启”再次刺激了小龙...
2020-04-17
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