资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:创业学院
创业谋划
创业资讯
行业视点
创业宝典
项目评析
实战经营
新店筹备
经营策略
厨政管理
案例分析
以下显示:创业谋划 - 行业视点
沙县小吃生意恢复60%:谁是国民小吃复苏的背后推手?
三十年前,福建沙县兴起“标会”,人们将资金汇聚,借贷给本乡人经营生意。几年后,有人赔光了借款,离开故土,标会从此消失。那些离开沙县的人,靠卖小吃过活,却在无意中推倒了多米诺骨牌。二十多年间,全国开...
2020-04-29
中餐不适合分餐?分餐制不能为分而分
中餐的“分餐”之路并不平坦。1988年上海甲肝流行,社会上出现“分餐”的呼声,疫情之后无疾而终;2003年“非典”期间,分餐制一度被餐饮企业广泛采用,但同样未能得到普及。其实,分不是目的,一切都是...
如何广泛推广“分餐制”
新冠肺炎疫情给餐饮业带来重创,随着复工复产的深入,多地提倡分餐制,这也成了网民热议的话题。笔者认为,疫情之下,分餐是必然之选;疫情过后,更是长久之利。说到餐饮,必然关联着我国传统饮食文化,“和为贵...
从前端到终端都需要全面升级!小龙虾也有大未来
原料食材
所有的迷惑,都源于不够深刻的了解。财富就是在来来往往中生产的,湖北解封,让惴惴不安许久的小龙虾从业者稍稍安定,只要小龙虾能出来,就不至于守着空灶台干着急。但短暂的欣喜之后,是更焦灼的思考。“小龙虾...
2020-04-27
品牌餐饮“平价快餐”将成新宠?
近日,海底捞开在朝阳区的一家快餐小店受到食客们的关注,平均客单价19元;上周,西贝也传出为定位“国民食堂”的副品牌寻租店铺的消息。4月初,喜茶的平价副品牌喜小茶在深圳开业,最便宜的一杯奶茶只要7元...
率先复苏!社区餐饮又火了?
从当下的恢复情况来看,与商场餐饮相比,社区餐饮看似更具生命力和发展空间。然而,进入了社区,并不代表就一只脚踏入了成功的大门,社区餐饮不是新市场,同样有着不少的痛点和局限性。...
2020-04-26
想不到,最近很多应聘的厨师都来自这一类餐厅!
至于西餐板块,目前来说其实已经出现回暖,甚至有西餐行家认为,在“后疫情”时期,欧美菜系、中东菜系等可能会崛起,形成一股新的“食力”。当然,这是要在衡量其性价比和定位之后才能产生的结果。“目前在广州,一些人均80—100元的时尚西餐厅,在复业后都有不错的生意。只要走年轻化、时尚化,应该有很大市场的。”这位行家说道。...
餐饮店关了才发现还有活路? 转让潮下的“跟风”or“走投无路”
国家统计局日前给出的数据,1-3月份,全国网上零售额22169亿元,同比下降0.8%;其中实物商品网上零售额18536亿元,增长5.9%;线下实体商业中,百货店、专业店和专卖店分别下降34.9%、...
2020-04-24
单店日收1.5万;营收同比增20%;这类餐饮率先复苏了
相较于一线城市而言,餐饮在小城市中率先得以恢复,甚至有不少商家生意比疫情前还好,出现了报复性消费现象。今天给大家讲3个小城市餐饮的故事。01复工后,客流爆满,营收比疫情前多了20%身为95后年轻创...
2020-04-23
西贝式折腾,这一次能成功吗?
西贝,是我非常喜欢的一家餐饮企业。不仅是因为西贝服务员的微笑令人印象深刻,最重要的是大概在八年前,正是西贝让我这个从不吃羊肉的人爱上了吃羊肉。西贝,同样是一家值得尊敬的企业。通过创新认知品类,构建...
十八汆,弓长张,海底捞,西贝纷纷开启10元店,啥情况?
当疫情加速中国进入“第四消费时代”,曾经在客单价上一路往上的餐饮品牌们,也觉得应该考虑考虑其他消费者了。01一面涨价余波未歇,一面平价副牌林立最近一段时间的餐饮行业可谓是热闹非凡,当普通餐饮人还在...
2020-04-23
海底捞报复性涨价失利,到底如何正确地涨价?
“涨价”看似经济学范畴,但对于品牌来讲,背后的消费者心理学才应该更值得关注如何涨得其所,大有学问。疫情期间不少媒体都在提一个概念——报复性消费,然而让人想不到的是报复性消费没来,报复性涨价先来了。...
2020-04-23
一则央视新闻背后,老乡鸡刷新了餐饮行业卫生新标准
在武汉,一句关于“洗手”的呼吁让这家企业上了央视新闻。这背后,上演着怎样的故事?01小心翼翼捂热武汉的人1月23日到4月8日,离汉通道关闭了整整77天之后,武汉,终于“解封”了。回归街市的车流、人...
2020-04-20
厨师朋友们,“被失业”是形势所迫,“被淘汰”就需要反思了!
前天记者在一个厨师交流群里,看到一位厨师朋友的发言。原本热闹哄哄的聊天,戛然而止,气氛压抑。有些事情,知道是一回事,真正要说出口和面对时,又是另外一回事。“后疫情”时代已经渐近,要面对的终要正视。...
2020疫情影响下的小龙虾市场表现如何?
阿里巴巴的数据显示,4月8日,即武汉“重启”第一天,小龙虾销量同比增长469.39%;武汉市小龙虾品牌门店的外卖销量单周激增高达11倍……作为小龙虾市场的销售“重地”,武汉的“重启”再次刺激了小龙...
2020-04-17
上一页
1...
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
...
下一页
今日实时资讯查阅排行
01 - 中国餐饮业危机生存指南
02 - 开了3家餐饮店,我总结出来的...
03 - 白切鸡,属于“冷食”还是“熟...
04 - 烹饪中巧用柠檬
05 - 中式菜品命名技巧,菜名表述方...
06 - 餐饮行业“三高”问题仍存人力...
07 - 渤海、黄海、东海、南海,到底...
08 - 服务人员常见的错误手势
09 - 一文看懂生抽、老抽、红烧酱油...
10 - 中国烹饪领军人物、元老级鲁菜...
11 - 情感管理在餐饮管理中的应用
12 - 一个厨房小徒:他都能当大佬,...
13 - 前5个月餐饮收入增长8.4%
14 - 国家统计局:1-2月份餐饮收...
15 - 重庆市名厨联谊会涪陵区分会召...
16 - 名副其实的硬菜,长沙夜市爆炒...
17 - 如何挑选牛肉?腱肉、米龙、西...
18 - 为了羊汤变鲜美加罂粟壳,法院...
19 - “星”厨出道,第二届广州市“...
20 - 90后重庆小哥闯荡上海,5年...
今日实时菜谱查阅排行
01 - 柳州螺蛳粉配方正宗商用制作技...
02 - 海参麻辣豆腐将海参与川菜的麻...
03 - 百饺全家福
04 - 肉松金针菇酒楼热卖菜品颜值高...
05 - 海贼子玉米粒沙拉
06 - 勾魂巧媳妇配方做法山东特色风...
07 - 闷骚回锅肉
08 - 卤肉卷饼商用制作技术视频教程
09 - 香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
10 - 小龙虾清洗要诀全程图解
11 - 四季烤鱼
12 - 苦菜海参
13 - 川味凉菜红油酱香鸡制作技术视...
14 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
15 - 新疆椒麻鸡配方正宗商用制作技...
16 - 牛犇焖锅
17 - 创意茄子菜品-煎茄子,茄子怎么吃
18 - 陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配...
19 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
20 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部