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飘香白肉
飘香汁原料:A干辣椒50克,干青花椒30克。B大蒜20克,老姜15克,香菜、香葱各5克。C盐、味精各10克,高汤200克,美极15克,生抽10克。制作:1、A料去籽,放入干锅内小火煸炒2分钟,起锅放凉。2、将处理后的A料和B料一...
京饼老腊肉
主料:深山二刀老腊肉600克。辅料:面皮10张,
胡萝卜
20克,黄瓜20克。调料:姜20克,葱30克,红糖750克。制法:将老腊肉去皮,从肥肉面切十字花刀,留1/3不断,切厚片;姜切片,葱切末;将腊肉肥肉面向下放在碗底,加...
黑椒牛柳卷
原料:牛柳片300克,
胡萝卜
丝50克,香菇丝50克,金针菇50克,幼芹丝50克。调料:黑椒酱100克,色拉油500克,淀粉50克,盐,味精,料酒,生抽。制法:牛柳片用盐、味精、料酒、生抽浆好;
胡萝卜
丝、香菇丝、金针菇、幼...
豆花海螺片
原料:豆花500克,美国响螺250克,苹果1个,香芹250克,
胡萝卜
500克。调料:酥黄豆15克,酥花生米15克,宜宾芽菜末10克,榨菜末、香芹末、盐各5克,味精3克,蒸鱼豉油、红油各8克,葱油6克,松肉粉5克,葱花6克。制作...
东方燕归来
原料:泰国河虾仁200克,草虾150克,
胡萝卜
50克,黑芝麻2克。调料:精盐4克,味精6克,黄酒6克,胡椒粉1克,葱油少许,湿生粉5克,猪油少许。制法:1、草虾去头,去壳,从背部一切为二,连刀不断,用2克盐、2克味精腌...
脆薯手撕鸡
原料:回味鸡1只(重约750克),土豆泥400克,菠菜蓉150克,
胡萝卜
蓉200克。调料:高汤300克,湿淀粉50克,明油15克,黄油100克,葱花20克,盐8克,味精3克,鸡粉4克,色拉油1千克,脆浆粉150克,清水30克。制作:1、在...
雀巢上鼎素
完全是用素菜原料烹调而成的,放入精致的雀巢中,立即提升了菜肴的档次。原料:苦瓜、山药、佛手瓜、哈密瓜、
胡萝卜
、松仁各25克,土豆500克。调料:盐4克,味精5克,白糖2克,生粉50克,色拉油1千克,湿淀粉2...
清炒虾仁
主料:明虾仁350克辅料:
胡萝卜
球、鲜笋球调料:味达美蚝油、盐、味精、胡椒粉、生粉制作:虾仁去沙肠托水上浆后,锅内入油1000克,五成油温入虾仁,八成熟取出虾仁,打明芡,翻勺淋明油出锅即可。特点:口感鲜脆,味...
兰亭书韵
主料:鲜虾茸辅料:青笋、
胡萝卜
、蛋清、香菜调料:味达美味极鲜酱油、料酒、精盐、味精制作:1、鲜虾茸调味,青笋改刀成条状;2、虾茸整形后上酿青笋条制成书简形,上笼蒸制数,摆放于装饰盘内;雕刻成笔笔台鹅王羲...
奇彩香汤肥牛卷
原料:肥牛片150克,金针菇100克,
胡萝卜
100克,水发土豆粉条100克。调料:盐5克,味精3克,潮州咸菜50克,黄灯笼蒜蓉辣酱15克,当归片1克,小米辣椒圈50克,鲜汤1250克,色拉油80克。制作:1、金针菇去头尾,入沸水...
迷宗烤全兔
招牌亮点:从新疆的烤全羊改良而来,兔子肉质更加细腻,而且经蔬菜汁腌制也很好地去掉了腥膻味,在我们店里非常旺销。 原料:兔子一只(净重1.8千克左右),西芹、洋葱丝、
胡萝卜
丝、香菜各400克,清水10千克。...
秘制烤羊排
主料:绵羊排1000克(口感比山羊排更细嫩,味道也没那么冲)。 配料:
胡萝卜
30克、西芹30克、苹果一只、香菜5克、京葱10克、生姜10克、小葱10克。 调料:...
猕猴五彩鱼丁
原料:猕猴桃5个,黑鱼1条约500克,
胡萝卜
100克,干白果50克,黑珍珠(珍珠奶茶用的那种即可,真空包装)50克。调料:精盐5克,味精10克,砂糖5克,水淀粉50克,香油15克,色拉油50克。制作:1、猕猴桃撕去皮,切成1...
三色菠萝鱼
亮点:用鱼蓉做菠萝鱼,从色泽、口感别于传统的菠萝鱼,内酿冰激淋使其更具特色。原料:草鱼肉300克,
胡萝卜
50克,菠菜50克,桶装冰激淋100克,黄瓜15克,紫甘蓝200克,面包片50克。调料:糖醋汁100克,盐3克,味精3...
禅参
材料:主料:素辽参辅料:杏鲍菇丁、青线椒粒、
胡萝卜
、调料:素鸡精、素高汤、咖喱粉80克、青咖喱膏20克、麻辣鲜露50毫升、东古一品鲜35毫升、素蚝油30克和芥末40克做法:1、素辽参切成块,先在素高汤锅里煨入味。另...
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