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侗家腌肉
材料:原料:放养猪的五花肉4千克,
糯米
350克,黑米150克。调料:腌料(鲜辣椒酱250克,高度白酒500克,盐50克,姜片100克)菜子油20克,大豆油50克,葱花15克。制作:1、五花肉洗净,切成大块,加入腌料拌匀,放入坛...
乡村玉米粑
材料:主料:水果玉米辅料:鸡蛋和
糯米
粉做法:1、把水果玉米磨成粉浆;2、玉米浆入盆加鸡蛋和
糯米
粉调匀后,再倒在不锈钢平盘内,入笼蒸熟便取出来切成块;3、在油锅里煎香便可装盘上桌。...
迷你八宝葫芦鸭
材料:主料:嫩鸭1只辅料:
糯米
200克、冬笋100克、胡萝卜50克、鲜鲍鱼50克、辽参50克、冬菇50克、虾仁50克、五花肉80克、葱20克、姜30克、八角一个、香叶两片调料:老抽20克、白糖20克、鸡精10克、蚝油5克、盐2克、料...
特色糯香骨
材料:主料:
糯米
1300g,排骨200g(仔排)辅料:葱、姜各5g调料:盐3g,鸡精2g,鸡汁1.5g做法:1、先把排骨斩成2cm见方的段,用水冲净血水(半小时左右),待用。2、把排骨用盐、鸡精、鸡汁入味,
糯米
用冷水泡8小时,...
荷叶粉蒸肉
材料:主料:带皮带骨五花肉150克,
糯米
50克,大米200克,八角2克,黄豆10克,新鲜荷叶1张调料:花椒水10克,蚝油5克,海鲜酱5克,排骨酱5克,南乳汁8克,黄酒5克,老抽4克,胡椒粉3克做法:1.将肉切成厚片,加所有调...
珍珠千张肉
特点:千层肉软糯,珍珠圆鲜嫩,造型美观。制作:赖小龙,高级烹饪技师,年《餐饮文化》杂志厨王争霸大赛特等奖,“詹王杯”第二届全国中餐技能创新大赛金牌,奥运美食中国超厨总决赛暨第四届东方美食国际大奖赛“中...
侗家腌肉
这是一道侗家特色菜。猪肉加入腌料拌匀后密封腌制天,腌好的半成品带有特殊的鲜香味,只需要煎制,就能上桌。粗犷中带有民族的特色,因而吸引了很多食客。原料:放养猪的五花肉千克,
糯米
克,黑米克。调料:腌料(鲜...
家乡芦兜粽
芦兜粽是中山特有的粽子,形如圆柱、粗如手臂,每个有厘米长,一般要分成块上桌,方便食客取食。一粒粒
糯米
沾满了芦兜叶的清香,别有一番风味。做法流程:、
糯米
克、绿豆克洗净,加少许色拉油、盐拌匀。、晒干的芦兜...
招财大煎堆
大煎堆其实就是大麻球。古时候,在福建、广东等地被用来祭祀祖先和馈赠亲友。石岐佬的大麻球薄如纸,仿佛风一吹就能破。做法流程:、泰国三象牌
糯米
粉克、白糖克,加适量清水和成面团,揪成小块放入沸水中煮熟,待面...
脆皮生肠
主料:大肠头1根(约250克),
糯米
100克。辅料:青豆、火腿丁、香菇丁各15克。调料:A、盐5克,味精15克,葱姜各10克,酱油15克。B、酱油10克,鸡精5克,味精2克。制作:1、白醋和生粉按照1:1调匀成汁,用此汁搓洗大...
茄汁仔排扣珍珠
原料:猪仔排200克,五花肉馅150克,
糯米
、汆水后的青菜各100克,马蹄50克。调料:A料(生姜末、葱末各10克,鸡蛋1个,盐、味精各3克)B料(番茄沙司50克,白醋20克,陈醋10克,盐、味精各5克)色拉油20克,姜片、葱...
金沙紫薯果
原料:紫心蕃薯100克,
糯米
粉50克,澄面50克,幼糖30克,板油30克,精制沙皇馅50克,真引茶果子50克,薄荷叶3张。做法:1、将紫心番薯去皮,切小块蒸约35分钟至熟。2、取出已经蒸熟的紫心番薯,倒入搅拌机,加幼糖打...
清炖鱼腩
原料:鱼头、鱼腩共2000克,整姜30克,整葱25克,葱节10克。调料:
糯米
酒15毫升,白醋10毫升,胡椒粉、盐、味精、鸡精各适量。制作:把鱼头、鱼腩分别斩成块,直接放进加有整姜、整葱的冷水锅里小火加热,再放入
糯米
...
侗寨腤三菜
原料:腤肉200克,腤鱼200克,启蒙酸菜200克,两色染饭花料适量,粽叶3张,
糯米
500克,大青红椒丁50克,色拉油适量。制作:1、把腤肉切成丁,与大青红椒丁一起入锅炒熟后,盛在小碟中;腤鱼用炭火烤至熟且干香;启蒙...
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