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炸鸡
椒麻鸡
子姜鸭
做法:1、把土麻鸭宰杀治净后,剁成手指般粗的条,下到油锅里煸炒一阵,直到见锅里已经没有水汽时,倒出来待用。2、净锅入油烧热,下入姜末、葱末、花椒粒、豆瓣酱、泡椒末和泡姜末炒香后,掺入鲜汤并加放
酸菜
...
新法凤爪冻
材料:原料:凤爪5只(约200克),
酸菜
梗50克,剁椒15克。调料:料酒10克,盐3克,味精、鸡精各2克,胡椒粉1克,葱姜各10克。制作:1、将肥嫩凤爪5只洗净,放入葱、姜、料酒,上蒸箱旺汽蒸45...
伯爵糯米球
原料:糯米粉,
酸菜
,芝麻碎,巧克力,白糖,盐。制法:1、将芝麻碎加盐、白糖、巧克力搅匀成馅料备用;
酸菜
切碎备用;2、糯米粉加温水搅匀和成面团,下成小剂子,每个剂子中包入适当馅料,搓成圆球;3、锅入...
酸汤江团
材料:主料:江团1条重约750克配料:西红柿250克,芹黄15克,青红椒10克,野山椒10克,蒜片10克,柠檬1个,葱姜各10克,鸡汤1000克,内脂豆腐1盒。调料:白醋10克,白酒5克,盐4克,...
香脆猪黄喉
原料:猪黄喉300克、黄瓜条200克、芹菜节、葱节各100克、泡姜片、泡
酸菜
片、泡红椒节各20克、香辣酱30克、豆瓣15克、刀口辣椒10克、盐、醪糟汁、胡椒粉、白糖、十三香、孜然粉、鸡精、香油、香...
咸菜拌口蘑
原料:口蘑240克、
酸菜
80克、葱花、盐、味精、化猪油各适量制法:1、把
酸菜
切成颗粒状,入锅加少许的化猪油炒香后,盛出来备用。2、把口蘑切成片,投入加有适量盐的沸水锅汆熟后,捞出来挤干水,入盆加酸...
酸辣柠檬鱼
原料:江团1尾(约800克)、洋葱片400克、泡
酸菜
50克、姜片20克、蒜片20克、柠檬片100克、小葱节50克、泡野山椒30克、黄灯笼酱50克、干青花椒20克、清鸡汤500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化鸡油100毫升、川盐、...
吊锅葱葱藿香鲫鱼
原料:鲫鱼600克、藿香末50克、子姜丝100克、小葱段50克、小米椒节20克、泡
酸菜
片、泡子姜片各50克、豆瓣、盐、料酒、鸡精、味精、白糖、色拉油各适量制法:1、把鲫鱼宰杀治净,用盐和料酒码入味后,下入烧至七成热的...
椒香雄鱼头
原料:雄鱼头1个(约1000克)、泡
酸菜
丝100克、泡萝卜丝50克、干青花椒100克、豆瓣100克、姜米、蒜米各50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、青小米椒圈、葱节各适量制法:1、将雄鱼头治净后剖开斩成块,待用。2、把菜籽...
酸汤墨鱼
材料:主料:鲜墨鱼500克,
酸菜
200克,芹菜茎10克,灯笼椒5个辅料:A料(盐、辣椒油各10克,味精、鸡粉各3克),骨头浓汤1千克,大米汤100克,熟猪油50克做法:1、将新鲜的墨鱼治净,加入骨头浓汤800克,煨制2小时,...
铁锅大力丸
原料:牛肉馅250克、
酸菜
丝300克、鸡蛋液70克、米饭50克、葱姜块15克、精盐10克、十三香3克、陈皮5克、香葱粒5克、八角1枚、牛肉汤500毫升、大豆油25毫升、色拉油适量制法:1、把牛肉馅、鸡蛋液、米饭、精盐和十三香...
酸爽牛肉
制作:1、牛肉烧熟切片;老坛
酸菜
切片冲水(不要冲太淡)。2、取锅放入红油,放入豆蔻、白芷、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、花椒、葱蒜片、豆瓣酱、火锅底料炒香,再放入高汤烧开,加盐、味精、糖少许、东古美极鲜花...
家常腌菜制作技术参考
小菜可以给我们饮食内容增加靓丽,而大肴可以给我们饮食生活熨贴色彩。下面给大家介绍家常腌菜制作技术。一、腌菜基本方法腌,是将原料浸入调味的卤汁中,或以调味品涂抹、拌和、掩埋以排除原料内部水分,使其入味的...
腊肉面块
原料:手擀面块250克、腊肉块200克、自制
酸菜
、土豆丝各150克泡椒节、蒜片、辣椒面、葱花、盐、味精、鸡精、酱油、清油各适量制法:1、将手擀面块放锅里,掺清水上火煮至七分熟时,捞出来待用。另把腊肉块切成条,酸...
大麻鱼
材料:主料:鱼片、黄豆芽、蒜苗、香芹辅料:鱼骨、干辣椒、青花椒、红薯粉、泡椒末、仔姜丝、蒜仔、小米椒、四川
酸菜
调料:鸡精、味精、醪糟制作:1、将黄豆芽250克,蒜苗、香芹各50克,加入干辣椒6个、青花椒8粒,...
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