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肉酱面
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黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
热炝酸辣鱼
材料:主料:鲜活黑鱼1条(毛重1250克左右)辅料:鸡蛋清、红薯淀粉、
酸菜
、野山椒、自制浓汤、A料、蒜、干辣椒调料:盐、味精料酒白胡椒粉自炼油、B料做法:1、鲜活黑鱼(大家可以根据地域,选择其他的活鱼来烹调)...
老鸭汤扯面
材料:土鸭、面粉、清水、圆根
酸菜
、化猪油、鸡油、姜片、豌豆做法:1、选农家放养土鸭,宰杀治净后剁成块,入锅汆水以除去血污,然后放清水锅里大火烧开,改小火炖数小时后,捞出鸭肉块并留汤待用。2、另把面粉加适...
许家生态肉
材料:主料:带皮五花肉1100克。配料:本地辣椒350克,大蒜50克,
酸菜
130克。调料:生抽10克,酱油6克,菜籽油70克。制作:1.将主料洗净,改刀后备用。2.锅内放入菜籽油,下肉煸炒至两面金黄即可。3.放入调料,煸炒入...
秘制鲫鱼
材料:主料:鲫鱼辅料:仔姜粒、芹菜碎、小米辣椒、
酸菜
、泡辣椒、姜米、蒜米、香葱调料:盐、料酒、鲜汤、味精、白糖、醋做法:1、鲫鱼杀后,用盐、料酒码味。2、仔姜粒、芹菜碎、小米辣椒切碎。3、码好味的鱼入油锅...
玉杆酸汤鱼
原料:活鱼1条(重约500克),芋杆
酸菜
40克,酸剁辣椒10克,鸡蛋清1个。调料:色拉油50克,精盐5克,干辣椒7克,姜4克,葱5克,蒜片7克,胡椒粉4克,花椒5颗,山胡椒籽3颗,花生米15克,料酒7克,白糖2克,淀粉5克,味...
川式过桥鱼
原料:草鱼750克,鸭血片250克,
酸菜
片200克,火腿肠150克,豆芽100克。调料:泡姜、泡辣椒各50克,糍粑辣椒100克,花椒15克,盐10克,色拉油500克,鲜汤1000克。制作:1、草鱼宰杀,去头、去尾后从腹部开膛,取出内脏,沿中骨...
酸汤鱼回鱼
主料:长江鱼回鱼1条重约750克-1000克。配料:西红柿250克,芹黄15克,青红椒10克,野山椒10克,蒜片10克,柠檬1个,葱姜各10克,鸡汤1000克,内脂豆腐1盒。调料:白醋10克,白酒5克,盐4克,味精3克,胡椒粉2克,鸡...
莜面螺螺小肥羊
原料:小肥羊200克,四川
酸菜
100克,莜面200克,野山椒10克,青红椒圈各5克。调料:盐3克,味精2克,鸡精5克,清汤400克。制作:1、将小肥羊肉刨成薄片。莜面和好,用手搓成“小海螺”的形状,然后上笼旺火蒸10分钟至熟...
风味过桥鱼
原料:草鱼750克,鸭血片250克,
酸菜
片200克,火腿肠150克,豆芽100克。调料:泡姜、泡辣椒各50克,糍粑辣椒100克,花椒15克,盐10克,色拉油500克,鲜汤1000克。制作:1、草鱼宰杀,去头、去尾后从腹部开膛,取出内脏,沿中骨...
川味红锅黄辣丁
原料:黄辣丁500克(学名黄颡鱼,即嘎鱼,又称黄丫头),四川泡
酸菜
100克,川椒节30克,大蒜50克,鲜番茄50克,芹菜30克,香葱20克。底料配置:豆瓣20克,花椒、胡椒各10粒,老姜10克,花生米15粒,冰糖10克,八角5个...
水煮黄鸭叫
原料:黄鸭叫750克,干
酸菜
(红薯叶梗制成)30克。调料:色拉油1000克(约耗100克),盐7克,味精3克,料酒15克,干椒粉5克,干紫苏6克,姜丝、葱段各10克。制法:1.黄鸭叫宰杀洗净,加盐、味精、料酒腌渍。
酸菜
、紫...
阆苑石榴包
原料:糯米纸20张,鲜牛肉200克,本地土
酸菜
100克,冬笋100克,胡萝卜50克,芹菜40克,豆芽50克。调料:盐5克,味精8克,鸡精5克,胡椒粉3克,葱段、姜片各10克,料酒20克,色拉油1500克(实耗100克)。制作:1、牛肉...
泡椒童子鱼
原料:白鲢鱼幼鱼600克(约10条,长约5厘米),魔芋250克,
酸菜
50克。调料:猪油100克,郫县豆瓣20克,
酸菜
丝10克,泡姜20克,泡海椒50克,盐10克,胡椒粉5克,鸡精10克,白糖3克,味精5克,鲜汤50克。制法:1、小白...
酸汤肥牛
材料:主料:肥牛辅料:
酸菜
梗、小苏打、红苕淀粉、小米辣椒圈、葱调料:盐、味精、料酒、白糖、鸡粉做法:1、先把肥牛切成薄片,纳盆加盐、味精、料酒、小苏打和红苕淀粉腌渍5分钟后,再入开水锅里滑熟,捞出来后待...
农家玉米糁
材料:主料:玉米糁、大米辅料:
酸菜
末和辣椒酱做法:1、往净锅掺水烧开后,放入大米并撒入玉米糁煮熟成糊状,起锅装碗,最后配炒好的
酸菜
末和辣椒酱碟上桌。2、把玉米糁分装于小碗内,加放适量的
酸菜
末和辣椒酱即可...
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