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炒豆渣
材料:主料:豆渣辅料:
酸菜
末、小米椒调料:化猪油、蚝油、一品鲜酱油、香油做法:1、把豆渣先在锅里炒至干香,铲出来待用。2、净锅里放化猪油烧热,下
酸菜
末和小米椒末炒香后,放入炒干的豆渣,边炒边调入蚝油和一...
酸菜
墨鱼炒肉丝
原料:水发墨鱼丝200克猪瘦肉200克泡豇豆、泡
酸菜
共150克子姜丝30克小米椒丝15克姜末、蒜末、葱花、花椒、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、生粉、菜油各适量制法:1、把水发墨鱼丝切成小段;猪瘦肉切成丝,纳碗加盐、料酒和...
私房
酸菜
牛肉
原料:牛肉,鱼
酸菜
,野山椒丁,小米辣丁,蒜丁,香料,豆瓣酱,葱,姜,生抽,牛肉汤。制法:将牛肉入锅,加水、葱、姜、香料、生抽煮20分钟,捞出,切0.5厘米厚的片;锅入油烧热,放豆瓣酱炒出红油,加野山椒盯小米...
酸菜
炒魔芋
材料:主料:魔芋、
酸菜
辅料:干辣椒、姜、
酸菜
调料:盐做法:1、把魔芋切成丝,在沸水锅里汆一水便捞出。另把
酸菜
切成碎末。2、净锅里放油烧热,下干辣椒节、姜末和
酸菜
末炒香后,倒入魔芋丝并放盐,炒至水汽干且入...
酸菜
炖海参
材料:主料:发好的黄玉参片500克,
酸菜
500克,泡发好的水晶粉400克,葱姜蒜末共30克,蒜苗段20克,青红小米辣椒圈10克。调料:盐、鸡精、陈醋、芝麻油、鲜汤、色拉油各适量。制作:1、把海参片在开水锅焯水后,捞出...
酸菜
面疙瘩
材料:主料:面疙瘩300克
酸菜
200克。辅料:高汤600克葱榄20克姜甲片5克蒜片5克。调料:泡椒20克野山椒15克白醋5克芝麻酱5克广合腐乳汁5克味精10克鸡粉10克盐5克白糖5克辣椒油50克花椒油50克香油10克猪油10克蒜茸10克...
酸菜
炒汤圆
主料:宁波汤圆500克(黑芝麻馅)。辅料:四川产
酸菜
40克,干椒节5克。调料:色拉油1千克。制作:1、将
酸菜
剁成碎末。2、净锅上火下色拉油,烧至六成热后下入小汤圆小火炸至皮脆时,快速倒出沥油。3、锅内留油少许烧...
小缸
酸菜
澳参
此菜是东北经典菜
酸菜
炖粉条的改良版,用牛头骨熬制的汤成菜,加入了澳大利亚海参(每条重400克,市场价90元左右)这种新食材,是一款可以批量制作的位上菜,推出以来深受客人欢迎。原材料主料:自制
酸菜
50克,牛腩6...
酸菜
粉丝拼鸭饼
“
酸菜
粉丝”是沈阳每店必备的家常土菜,但在沈阳老边饺子大酒店,行政总厨孟繁龙却将其做了改良:变“炖”为“炒”,减少汤的用量,保留了粉丝略带韧性的口感,搭配鸭饼上桌,将东北农家菜变为位上新品,颇受食客欢...
黄豆
酸菜
煨猪手
原料:猪手750克,干黄豆20克,四川泡菜20克(可用东北
酸菜
代替)。调料:盐10克,鸡精2克,味精1克,骨头汤1000克。制法:1、将猪手洗净斩成2厘米见方的块,然后入锅中汆透去血水。黄豆用水泡发,
酸菜
切成5厘米长的...
酸菜
水饺鸭
原料:净仔鸭1只(重约500克),猪瘦肉200克,面粉200克,
酸菜
100克。调料:盐、鸡粉各20克,糖8克,野山椒10克,泡椒5克,葱花、姜米、蒜片、香油各10克,色拉油、白醋各20克,胡椒10克,八角、草果各2克,清汤500克,葱...
酸菜
海螺片
原料:
酸菜
200克,干制海螺片500克,猪里脊肉200克,青、红椒各10克。调料:味精10克,盐6克,淀粉10克,鸡蛋清30克,姜35克,蒜10克,色拉油500克,浓汤200克,料酒40克,湿淀粉8克,猪大骨500克,排骨500克,上汤200...
香辣
酸菜
笋
原料:春笋300克,
酸菜
300克(腌制的榨菜叶梗亦可)。调料:鸡精3克,酱油3克,香醋5克,葱花5克,鲜红椒10克,干红椒10克,蒜瓣10克,色拉油20克。制作:1、将春笋洗净,切成碗豆大小的粒,然后放入清水中浸泡10分钟...
酸菜
豆花鱼
原料:大泥鳅600克,蒸好的豆花200克,酸泡菜100克,干黄豆50克。调料:泡椒粒、阿香婆香辣酱、小米椒粒各3克,味精、绍酒、特制辣椒酱、胡椒粉各5克,姜片、葱白各2克,鱼汤1000克,盐6克,色拉油500克,白醋2克。制...
脆皮炉鸭
酸菜
卷
原料 烤鸭脯、北方酸白菜各100克,鸡蛋3个,淀粉30克,面粉20克,泡打粉0.5克。调料 料酒、精盐、味精各5克,姜、葱各3克。制作 1.将烤鸭脯撕成二粗丝,
酸菜
顶刀切成细丝,姜、葱切丝。在淀粉、面粉、...
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