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肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
厨师创新菜粤湘大
肠头
此菜将粤菜中的脆皮大肠和湘菜中的干锅肥肠进行融合,选料也比较精细,只用大
肠头
制作,将大肠先压制再炸制,最后炒制,使得大肠口感既爽脆、又香辣,受欢迎自不必说。材料:原料:猪大
肠头
400克,木耳50克...
清炸
肠头
做法:1、大
肠头
撕去油筋后洗净,放入加有姜葱和料酒的沸水锅里,汆一水后捞出来冲净,再投入川式卤水锅,小火卤至软熟后,捞出来趁热刷上脆皮水,晾干待用。2、把山东大葱塞进
肠头
里,再放入六成热的油锅,炸...
鲜爆
肠头
做法:1、把肥
肠头
入白卤水锅里煮熟,捞出切成条。2、另把滑子菇放入加有盐的沸水锅汆一水捞出。3、净锅放油,下姜片、蒜片、大葱节、干辣椒节和青红椒块炒香,倒入肥
肠头
和滑子菇炒匀,烹入用盐、胡椒粉、味精、鲜汤...
万喜八宝烟熏肠
原料:大
肠头
4根(重约200克),三号肉(即猪里脊肉)、鸡脯肉、火腿肉、青豆、猪肉皮各100克,皮蛋5个,咸蛋黄5个。调料:盐10克,味精5克,鸽精10克,胡椒粉3克,黄酒250克,猪油50克,樟木屑500克。制作:1、三号肉洗...
多味汁
肠头
原料:熟大
肠头
(造型似九转大肠)500克,面包糠50克。调料:李锦记海鲜酱220克,日本烧汁50克,冰糖水20克,沙拉酱50克,色拉油1千克,韩国烧汁(芝麻香味)10克,鸡蛋夜50克,生粉80克。制作:1、李锦记海鲜酱、日...
九转大肠改良版
这款菜一共有四处改良。其一,容器由盘子变成煲。原因是做出的
肠头
比较油腻,放在盘子中肉质很容易变凉,而变凉的结果就是使大肠吃起来口感更腻,所以我用烧热的煲来盛装大肠,并在装入大肠前先用青红椒铺底(一是为...
年年相思寸断肠
原料:猪
肠头
500克,糯米300克,手指条年糕150克,鸡汤20克,红油20克。调料:色拉油50克,生粉15克,盐5克,味精、鸡精各5克,小青红椒圈15克。制作:1、糯米用温水泡涨,装入洗净的猪
肠头
内,两头用牙签别住,以免...
香辣
肠头
材料:主料:卤熟的猪大肠辅料:干辣椒、姜片、蒜片调料:香辣酥、青椒节、鲜花椒、香油做法:1、把卤熟的猪大
肠头
切成条(图1、图2),待下入高油温的油锅里炸酥后(图3),捞出来沥油待用(图4);2、锅里留底油,...
大厨特色菜虎酱大肠
制作:李峰虎酱大肠是烟台当地家喻户晓的一道家常菜,将卤熟的大肠挂上香葱脆皮糊,油炸至酥脆可口后,搭配上“食以下饭”的老虎酱一起食用,更添一重蒜辣风味。卤熟的大
肠头
350克,香葱末20克。1、熟大肠...
招牌肥肠 将粤菜中的脆皮大肠和湘菜中的干锅肥肠进行融合改良
原料:猪大
肠头
400克,木耳50克。调料:青、红椒块各5克,A料(干辣椒、葱段、姜片、蒜片各10克,辣妹子酱、豆瓣酱、各5克,料酒15克,盐3克),玉米淀粉20克,B料(盐2克,东古一品鲜酱油4克...
百叶肠卷
材料:原料:猪大
肠头
1条(约200克),千张2张(约150克),金华火腿20克。调料:老抽5克,糖5克,鸡精10克,盐2克,料酒5克,李锦记卤水汁30克,红曲米5克,葱姜各5克,八角5克,桂皮5克...
黔味肥肠
原料:猪大
肠头
300克,熟白芝麻5克,醪糟汁20克,红醋20克,蒜蓉5克,葱花5克,盐25克,味粉1克,白糖1克,生抽10克,陈醋50克,红油15克,香油5克,面粉250克。制法:1、将猪大
肠头
用面粉、陈醋、盐里外反复搓洗除去...
百叶肠卷
原料:猪大
肠头
1条(约200克),千张2张(约150克),金华火腿20克。调料:老抽5克,糖5克,鸡精10克,盐2克,料酒5克,李锦记卤水汁30克,红曲米5克,葱姜各5克,八角5克,桂皮5克,香叶3克,花椒3克,草果3克,白蔻...
大肠煲
原料:鲜猪大
肠头
1000克。调料:八角2颗,丁香2克,五香粉2克,陈皮0.5克,鲜姜片5克,味极鲜酱油20克,冰糖5克,面粉120克,盐31克。制作:1、猪大
肠头
翻过来,将肠内污渍刮掉,放入面粉20克、盐5克反复搓揉,洗净后...
香辣肥肠
原料:鲜大
肠头
500克。调料:色拉油50克,盐4克,味精2.5克,整干椒、草果、八角、桂皮各5克,料酒15克,姜块、葱结、红油各20克,生粉10克。制法:1、大
肠头
刮洗干净,加盐、味精、整干椒、八角、桂皮、草果、料酒、...
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