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中国名吃河南大刀面做法
大刀面,又称长寿面,起源于宋朝,发源于开封兰考。大刀面是兰考县久负盛名的传统风味,距今已有百多年历史。大刀面选用精白面粉、
鸡蛋清
、食盐、小苏打为原料。制成的面条筋长软柔,面条长达十米,有“一根面条...
几款炸鸡菜品做法汇总
炸鸡柳食材:鸡胸肉500g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、面包糠适量做法:1)鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些2)切成粗条备用3)加入盐,胡椒粉,料酒
鸡蛋清
腌制半小时4)蛋黄搅拌成...
下饭菜茭白鸡米做法
主料:鸡胸肉辅料:茭白、豌豆、彩椒、
鸡蛋清
调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖做法:1、将鸡胸肉切成小粒,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟,茭白切片备用;2、坐锅点火倒油,将鸡肉炒熟取出,...
两种技法烹制花椒鱼
两种烹制花椒鱼的技法分别为煸炒方法和半汤煮方法,如果是在这两种制法的基础上变换主料,那就能烹出一系列的花椒新菜来。制作:朱建忠第一种:煸炒方法这种花椒鱼具有鱼肉外酥内嫩、麻香扑鼻的特点。原料:鲶鱼...
脆皮鲜奶-粤菜大厨分享配方与制作技术图解
主料:牛奶500克辅料:
鸡蛋清
25克,淀粉(玉米)100克,泡打粉25克,小麦面粉50克调料:白砂糖50克,黄油50克,花生油50克,盐3克。制作:1.牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白...
干果软炒羊鲜奶 能养心肺、解热毒、润皮肤之功效
原料:新疆特用阿勒泰羊奶100克,土
鸡蛋清
150克,新疆特有薄皮核桃、巴旦木各10克,鱼仔酱5克,黄瓜20克,圣女果15克。调料:精盐、鸡粉各5克,湿玉米淀粉30克,新疆葵花油15克。制作:将鸡蛋...
滑蛋荷叶芽配西班牙火腿
原料
鸡蛋清
300克,荷叶80克,西班牙火腿丁10克,可食用鲜花2朵,心里美萝卜丝5克,香椿苗5克,盐3克,生粉70克,牛奶150克。制法将荷叶一开为二,直刀切成条,焯水备用;将
鸡蛋清
打散,加荷叶条...
百花醉鱼片
材料:原料:活鲤鱼1条重约1500克),玫瑰花瓣20克,康乃馨花瓣15克。调料:盐15克,清汤1500克,鸡油100克,胡椒粉、鸡粉各10克,糖5克,
鸡蛋清
、浓度5%的盐水各100克,香芹50克。制作:1、花瓣洗净,放入盐水中浸泡...
蟹粉石榴捞面
原料:阳澄湖母大闸蟹蟹粉150克,阳澄湖母大闸蟹蟹黄50克,
鸡蛋清
750克,干意大利通心粉50克,鲜虾仁500克,芹菜丝20克,香芹10克,白菜菊30克。调料:鸡汤100克,水淀粉55克,生粉50克,姜末7克,香醋3克,胡椒粉1....
荆酱才鱼丝
原料:净才鱼肉(即黑鱼肉)350克,腊八豆30克。调料:
鸡蛋清
60克,辣妹子酱、蚝油、番茄沙司各10克,海鲜酱、咸蛋黄各15克,鸡汤50克,味精3克,盐2克,葱丝、香菜、湿淀粉、姜汁、葱汁、料酒各5克,色拉油10克。制...
芙蓉鳜鱼卷
原料:鳜鱼1条(约750克),豆芽200克,
鸡蛋清
750克,三花淡奶50克,紫色圆白菜150克,西兰花150克。调料:盐6克,味精7克,胡椒粉5克,姜汁6克,花椒油5克,料酒10克,湿生粉8克,湿生粉10克。制作:1、将鳜鱼处理干...
韭香荆芥丸
原料:韭菜200克,荆芥(若没有荆芥可只用韭菜或者加少许薄荷叶)100克,
鸡蛋清
2个,面粉50克,生粉25克,泡打粉5克。调料:盐8克,味精3克,鸡精3克,十三香2克。 制作:1、韭菜、荆芥...
南瓜鸡蓉
原料:鸡脯肉、老南瓜各500克,内脂豆腐100克。调料:
鸡蛋清
120克,化猪油、咸蛋黄各150克,盐3克,味精8克,湿淀粉20克,白糖5克。 制作:1、鸡脯肉洗净剁蓉,加蛋清、化猪油、盐、味精、内脂豆腐、湿淀粉搅拌...
芙蓉蝴蝶片
原料:鳝片300克,
鸡蛋清
90克,韭菜头50克(即韭菜根部的小块茎),青红椒各50克。调料:葱、姜各5克,香油10克,盐5克,味精3克,色拉油1千克,水淀粉35克,冷鸡汤150克,干淀粉10克。制作:1、鳝片洗净,切成蝴蝶片...
海皇扒乳酪
原料:
鸡蛋清
120克,花枝片、澳洲带子、虾仁各15克,芝士片10克,鲜奶15克,青豆20克,葱花10克,红椒片12克。调料:盐3克、味精3克,色拉油20克。制作:1、花枝片、澳洲带子、虾仁洗净,切成重约5克的块,放入沸水中...
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